半夜看《長安十二時辰》，水盆羊肉、火晶柿子…我餓了...

Hi～這裡是美食博主出身的花醬～

雷佳音

臉上的每一絲兒紋路都在說：真香！

古裝國產劇《長安十二時辰》，憑藉堪比電影大片的精美畫質，高度還原大唐盛世的服化道，跌宕起伏環環相扣的劇情，一播出就爆了！

彩虹屁就不多說了，

可是，明明正跟著主角提著心吊著膽破案，看著看著居然餓了？

雷佳音吃播太硬核，《長安十二時辰》一下子變成了「長安美食宣傳片」。大家津津樂道的水盤羊肉、火晶柿子......真的太誘人了......

長安美食秀是導演私心

曹盾是西安人我會告訴你嗎？

其實原著中吃的場景出現並不多，

但在劇中，關於吃的戲份卻佔了很大比重，絕大多數時間都是為了讓張小敬的人物形象更豐滿立體，不僅雷佳音在劇中吃的爽，觀眾看的也是熱血沸騰。

導演曹盾作為地道西安人，把「長安所為這部劇的主角」，不僅重現大唐盛世美景，還把西安美食給帶火了！

「以胖為美」的唐朝

絕對少不了香噴噴的美食

現在花醬就帶你一起去探秘一下，《長安十二時辰》裡的「長安味道」。

吃飽喝足了，什麼案子探不明白？

01

水盆羊肉

在第二集中，雷佳音飾演的張小敬從大牢裡被放出來奉命查案，但他辦的第一件事——居然是去吃！水盆羊肉！大口吃肉、大口喝湯，甚至邊走邊喝，根本停不下來。這大概是張小敬在獄中最想念的一口了。

之所以叫「水盆羊肉」不是因為盛放肉湯的碗大，而是因為以前賣這種羊肉湯的店鋪，多用大水盆做盛湯器皿，所以「水盆羊肉」是因器得名。

在長安街邊，小販們用大鍋烹飪羊肉，而後根據客人的需要，現切現賣，羊肉配上熬製的鮮味十足的羊湯，佐之以風味獨特的胡餅，難怪張小敬會直呼「老闆，雙份羊肉！」

懂行的人都知道水盆羊肉一定要大清早去吃，才能趕上頭湯。水盆羊肉湯底清、味鮮濃、肉酥爛。看雷佳音迅雷不及掩耳盜鈴之速度的吃，就知道這碗裡的貨有多美味。

水盆羊肉其實和現在的羊肉湯或羊肉泡饃很相近。

羊肉泡饃和水盆羊肉最大的區別就在於——饃。

水盆羊肉和羊肉泡饃幾乎算是孿生兄弟，

賈平凹先生曾專門寫過一篇短文《羊肉泡饃》，裡面寫到水盆羊肉的饃要自己掰，泡饃可以選擇機器的。

此外吃法上也有所不同，水盆羊肉是把饃泡在羊肉湯裡吃，羊肉泡饃的饃是掰好了煮著吃。

　　

02

火晶柿子

吃完水盤羊肉，張小敬顯然還不滿足，點了倆火晶柿子當飯後甜點。

用吸管一插，用勁一嘬，入口時鮮紅的果肉帶著汁水，吸完之後，再雙手捏把兒，把沒吸乾淨的柿子肉嘬乾淨，那叫一個舒坦。

火晶柿子是臨潼特產，成熟期在10月。

顏色紅似火，個頭小，無核兒，一口塞進嘴裡，就像一團蜜。

古文中曾這樣描寫火晶柿子：「赤如火，涼如晶，皮薄似紙」。

03

手抓羊肉

除了上面兩個經典場景，只要是能往嘴裡塞點東西，張小敬一個都不放過。跟李必談案子，手裡在切羊肉：

唐朝人對羊肉的熱愛從這部劇中就體現的淋淋盡致了。不僅有水盆羊肉、烤羊肉還有手抓羊肉。

04

薄荷葉

薄荷葉的出現頻率相當之高。

一是可以保持口氣清新，二是通過咀嚼能緩解人的壓力，三則可以提神醒腦。

雷佳音跟臥底接頭，借吃薄荷葉遮掩：

實際上原著裡只是龍波有這個癖好，劇中改成了人人都嚼。

其實薄荷葉在唐代是重要的調料，但資料裡沒有唐朝人普遍有喜歡嚼薄荷葉這一風俗一說。

05

胡餅

胡餅，是絲綢之路運來的西域主食，因為表層有芝麻，所以又稱胡麻餅。它究竟是怎樣的一種餅有很多的爭議，在唐朝極受歡迎。

唐代，啃胡餅是一種最時髦的享受。《舊唐書》曾寫道：「貴人御饌」，盡供胡食」。

看了這麼多「長安美食「，花醬準備買票去西安了，886

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