夜深人靜的時候，肚子餓得咕咕叫，只能望梅止渴。
躺在床上翻翻自己的「種草小本本」，有一個名字吸引了本花（惡狼般）的目光——瑪嘉烈。嗯哼，看過食鑑局「澳門遊記」帶著XXL胃，在澳門街頭吃了個通關的小夥伴，一定對這個名字不陌生——瑪嘉烈（港譯「Margaret」）,是葡式蛋撻祖師爺，英國人安德魯•斯託（Andrew Stow），的前妻。
不是阿花八卦，但搞清這對夫妻的故事，有助於了解葡式蛋撻的前世今生，所以，下面你將看到，或許是全網最完整的一篇《斯託夫婦的故事》，又名《葡撻誕生記》：
話說，安德魯其實最早不是做蛋撻的，而是一個藥劑師，1979年來到澳門，在一個英法醫藥實驗室任職。可能是澳門融合混雜、中西結合的美食文化，喚醒了這枚「吃貨本貨」的本願。1984年，他和超有商業頭腦的女友瑪嘉烈（注意，女主角出現了）合開了一家健康食品公司。為了更好地經營，安德魯跑去凱悅酒店當了管培生，沒想到對美食超有天賦的他，很快就做到了酒店旗下一家葡式餐廳的高管。因為覺得他太優秀，澳門當地的葡國人還在安德魯的姓氏Stow前冠上了「爵士(Lord)」的頭銜。
1988年，安德魯和瑪嘉烈結婚了，次年，兩人就在澳門路環市區開了家LORD STOW』S BAKERY，直譯其實是「斯託爵士餅店」（因為叫「安德魯」，當地葡國人未必知道，但叫「斯託爵士」，他們一聽就知道是誰了），中文名就寫「安德魯餅店」。說起來，今年還是餅店開業30周年呢~
圖片來自澳門安德魯餅店官網
一開始，餅店只售賣歐包，生意平平。突然安德魯靈光乍現，想到曾經在葡萄牙裡斯本的本貝倫區，吃到過一種傳統點心——pastéis de Belém（貝倫撻，或稱Pastéis de nata，和現在的葡撻有點接近，表面會灑上肉桂粉），覺得「哎喲，不錯哦~」，和他在英國吃的蛋奶餅很像，但又更好吃。如果能複製一下，在店裡售賣，或許效果不錯。
於是他開始摸索，沒有食譜沒關係，藥劑師出身的他並不介意一次次的實驗，他照著回憶中的味道，省去了一些傳統的配料，加入了英式點心的做法，據說前後改了五次配方，最終創造了第一個「葡式蛋撻」。
90年初，這種獨門配方的「安德魯蛋撻」一上市，就幫他的餅店賺足了人氣。他那位厲害的賢內助趁熱打鐵，提議趕緊多開分店，她東奔西走，不久便開出了分店，一邊悉心照料每家店的運營，一邊想盡辦法讓更多人接受安德魯蛋撻。但或許就是那時，兩人的經營理念出現了分歧，安德魯本人並沒有太大野心，更享受簡單、隨心的生活，他覺得激進的妻子已不像妻子，而更像自己生意上的合伙人。兩人矛盾日趨激化，最終於1997年分道揚鑣。
要不說瑪嘉烈是「女中豪傑」呢，雖然離開了安德魯，她依舊致力於把葡撻發揚光大。她帶著安德魯蛋撻的秘方另起爐灶，把自己名下的「安德魯餅店」改名「瑪嘉烈」。據說瑪嘉烈還改良過配方，把濃烈的焦糖減少云云，雖然看起來是在和前夫常唱對臺戲，但總算也是真的有對蛋撻上心，沒有砸了安德魯的招牌。
本局探員在澳門安德魯餅店購買的新鮮出爐的葡撻
沒有了牽絆的瑪嘉烈，把葡撻生意越做越大。坊間傳說，其中最大的一筆，就是在1998年，把瑪嘉烈蛋撻的秘方賣給了KFC。據說，安德魯在得知此事後暴怒，但實際情況，只有他們兩人知道了。反正大家看到的是，離婚後的安德魯，還是會經常來瑪嘉烈店裡嘗嘗味道。而安德魯本人其實也沒有那麼「不求上進」，也從97年開始，將「特許經營店「開到了香港和臺灣，99年，還把部分招牌產品引入日本和菲律賓。
其實要這樣看待這件事，安德魯創造了葡式蛋撻，而瑪嘉烈將它發揚光大。雖然可能不符合安德魯本意，但對於我們這些愛好美食的人來說，如果沒有瑪嘉烈，葡撻可能至今只留在澳門本地，我們想吃還得打個飛的。
不幸的是，2006年，安德魯剛被澳門政府授予一個推動旅遊事業的特別功勳後不久，就因哮喘舊疾復發意外離世。如今的「安德魯餅店」是由他的妹妹和女兒在打理；而瑪嘉烈這邊，則繼續在各地擴張店鋪，現在，也終於來到了魔都！
對於魔都小夥伴來說，肯定不少人的葡撻啟蒙是「莉蓮蛋撻」吧？當年那一句「可能是全上海最好吃的蛋撻」的slogan，讓莉蓮深入人心。說到這裡，你不好奇莉蓮的葡撻師承何處嗎？
莉蓮是個土生土長的上海品牌，沒有像KFC一樣公開葡撻的配方來源，只是多年來一直聲稱「源自澳門」。其實，如果你還記得莉蓮最初版本的蛋撻包裝，再對比安德魯、瑪嘉烈的包裝，不難找到蛛絲馬跡：
莉蓮最早包裝，圖片來自bogaoaa的新浪博客
本局探員在澳門拍攝的兩家蛋撻包裝盒
本著偶爾八卦一下有益身心健康的精神，本花曾經在網上扒到過一位「知情人士「的說法——莉蓮的師傅是安德魯的第一代大徒弟。如果真是的話，那豈不是如今魔都的三大葡撻，其實師出同門？！
如今本尊駕到，不知KFC和我們本土的莉蓮會不會「抖三抖」？畢竟啊，局裡去過澳門的探員都對「瑪嘉烈蛋撻」讚不絕口。
瑪嘉烈
地址：吳中路1599號(萬象城) LG126-127
營業時間：周一至周日10:30-21:30
萬象城這家瑪嘉烈是去年夏天開張的，也是目前澳門瑪嘉烈授權開在魔都的唯一一家。這麼說吧，它屬於那種「懂的人自然懂」的店。開業大半年了，並未在什麼美食平臺、營銷號、短視頻平臺上大火過；在美食如雲的萬象城裡，它所在的商鋪位置也比較冷僻，但自從開業，它就一直忙忙碌碌，高峰期至今是需要等位的。
可以看出，它和澳門本地的瑪嘉烈相比，風格大相逕庭。澳門的瑪嘉烈，更像一家咖啡館，一般顧客就點一杯奶茶/咖啡+一個點心，劈劈情操，或者直接排隊買盒蛋撻就走；而魔都這個，就是一家菜品齊全的茶餐廳了，可以解決附近上班族的正餐，很多菜品都是澳門本店所沒有的。
所以阿花今天思路清爽，重點只是蛋撻，其他麼就順便品品，畢竟來都來了，十號線坐到紫藤路也是蠻辛苦的（因為10號線到龍溪路就分成了兩條線，意味著列車間隔時間更長，錯過一班就得一頓好等）。
店面不大，座位緊湊，裝修非常葡式，色彩明快，雖然和澳門本店根本就是兩個風格，但本花倒是蠻喜歡的。
這種蒂凡尼燈（Tiffany Lamp），阿花家裡也有一個。
點單不用看菜單，直接掃餐桌上的二維碼，微信或者支付寶點單（目前微信點單有贈品和積分），很成熟的一套系統。可以看出，負責瑪嘉烈在內地經營的一方非常「會來事兒」。
招牌葡國蛋撻*6 60元
馳名豬扒包 28元
經典蘿蔔牛雜 18元
葡式炸雞翅 12元
冰室絲襪奶茶 15元
手磨杏仁茶 22元
杏仁糕 0元
共計 155元
蛋撻每人限購6隻，杏仁糕是註冊微信會員送的。為了不模糊重點，除了蛋撻以外的其他小吃，本花就僅「快評」一下~
馳名豬扒包
除了蛋撻以外，沒猜錯的話，你們最感興趣的就是豬扒包了！
黑椒醬流下來的「側臉」，這誰擋得住啊~
放棄淑女形象，務必三層一起咬下去，Emmm~~麵包好評！你看這裂痕，就可以知道它表面被烤得有多脆，而中空則是熱乎乎的蓬鬆感；豬排的味道則像極了牛排，不過筋稍多了點，一口咬不斷，要撕扯一番，是初次約會的話，女生就不要嘗試了。
葡式炸雞翅
非常一般，沒啥好評價。
經典蘿蔔牛雜
好吃的是蘿蔔，酥而不爛，相當入味。這份蘿蔔牛雜18元，下次來，本花就點8元一份的牛雜汁淨蘿蔔！
冰室絲襪奶茶
奶茶在澳門的瑪嘉烈也是點單率超高的。這杯非常絲滑，比很多港奶鋪出品的奶茶要好的地方在於，雖然同樣茶味濃鬱，但喝完不會令人心跳加速。
手磨杏仁茶
如果說點港奶只是例行公事，那麼這麼杏仁茶我倒是有寄予一點小期待，但結果平淡無奇，淡淡的杏仁味，質地偏稀，無功無過。
杏仁糕
微信註冊即送小份杏仁糕，價值5元，批是伐是。可能因為本來沒當回事，所以反而覺得還蠻好吃。稍微偏甜了些，質感一般，便利店出品的水準，隨便吃吃無妨。
招牌葡國蛋撻
重點終於來了！放心，沒涼~
實際吃的時候，本花是先吃的蛋撻，只是寫的時候放到了最後而已。
個人覺得，瑪嘉烈蛋撻最出彩的地方在於撻皮。如果說其他葡撻第一口咬下去，口腔內立即就充滿了蛋奶的香氣，那麼瑪嘉烈葡撻的第一口，是酥皮的口感和味道佔了上風。
層數驚人！特別是新鮮出爐的時候，牙齒無需用力，只要把蛋撻輕輕往嘴裡推進，就能感覺到酥皮和牙齒接觸，一層一層破裂……只有手工製作才能達到這種程度，傳統的做法果然是機器不能超越的！據說這裡的廚師都是在澳門瑪嘉烈本店學習了很久才敢上手的。
不要過分留戀於撻皮，否則芯子的存在感會被削弱，建議第二口一定要大口下去，這樣才不辜負這厚厚的切面。總體來說，瑪嘉烈蛋撻的芯子口味是相對清淡的，甜度和奶味都沒有想像中濃烈，但因為厚度放在那裡，所以滿足感還是很高的！
當場覺得，10塊錢一個真的好值！
蛋撻的確沒讓我失望，其他菜品因為沒試太多所以不敢下結論，但就我點的幾個來看，價格和出品還是比較相配的，讓我還挺願意來二刷看看的。
這家店唯一的缺點是離我太遠，要是能每天一個蛋撻……算了，它不在我日常活動範圍內，或許是件好事~
你以為今天的探店就這麼完了？哈哈別急，前面都鋪墊了這麼久了，就知道事情沒有那麼簡單~
本花現場買了6個蛋撻，僅吃了2個，剩下的快馬加鞭帶回局裡，再順路捎上KFC和莉蓮家的葡撻，讓很可能是「同門師兄弟」的魔都三大葡撻，來個終極PK吧！
一、包裝
和店面裝修一樣，在澳門很簡潔的瑪嘉烈，來到內地之後完全變了樣，用色相當大膽~放飛自我了呢~
二、外形
在店裡就覺得瑪嘉烈的蛋撻好大，果然！不過意外的是，從側面看，莉蓮竟然那麼厚~
三、重量
瑪嘉烈 ▲
莉蓮 ▲
KFC ▲
重量這個參數，或許要配上價格來比較才更有意義——瑪嘉烈11元/個（2個及2個以上10元/個），莉蓮6元/個，KFC 7.5/個（6隻盒裝37.5元）。這麼看莉蓮真的挺良心的，難怪在上海開了那麼久生意還那麼好！
四、酥皮細節
瑪嘉烈 ▲
莉蓮 ▲
KFC ▲
本來想數一下瑪嘉烈的酥皮有幾層，第三次數岔的時候，我放棄了……
說一下吃起來的感覺：瑪嘉烈的評價請翻到前面；KFC的酥皮和瑪嘉烈一樣，也有輕輕一咬就斷裂的酥脆，但是層與層之間幾乎黏在了一起，不夠分明；相較之下，莉蓮的酥皮略有不同，酥是酥的，層次也有，但不是乾淨利落的酥脆，咬下去總會有幾片類似可頌的酥皮，帶點韌勁，一下子咬不斷，倒也沒什麼不好，是另一番滋味~
五、蛋奶細節
瑪嘉烈 ▲
莉蓮 ▲
KFC ▲
驚喜地發現莉蓮蛋奶芯子，在量上完全不輸瑪嘉烈。
甜度：KFC＞莉蓮＞瑪嘉烈。瑪嘉烈是清甜；KFC奶油味非常重，微妙地位於甜和膩的零界點上，再過分一點點就膩了，但它穩住了，咬一大口的滿足感非常強；莉蓮則介於兩者之間。
這麼說吧，對於平時喝奶茶絕不喝「標準糖」的人來說，莉蓮就足夠了，但是喜歡甜甜香香的奶味的小夥伴，KFC會滿足你。
平心而論，三個都好吃。一定要比較的話，瑪嘉烈到底還是端著她作為「祖師爺」的自重，手工感最強，是有把每一個蛋撻當作精品來製作的。但它有它的問題——目前全上海只有一家店，位置還有點偏，想要吃它，必須特地跑一趟。
從這一點來看，上下班路上很容易就get到的莉蓮和KFC就友好很多了，能滿足一時興起的「蛋撻欲」，味道也不錯。KFC的量產感更強，但質量穩定，稍微冷掉一點吃問題也不大，畢竟本來的定位就是快餐，而且阿花身邊嗜甜的小夥伴對KFC的蛋撻忠誠度相當高。
折中一下，在吃不到瑪嘉烈的情況下，阿花還是會選擇莉蓮，既有餅屋出品的矜持，也算好買，而且這麼多年過去，還能把價格壓制在6元，顯然是盡力了。還是和當年食鑑局測評莉蓮時寫的那句總結一樣：「比它便宜的沒它好吃，比它貴的，也不一定有它好吃。」
當然，魔都這種藏龍臥虎的地方，肯定會有其他好吃的葡撻隱藏在精品小店中，但想發掘到它們，是要講緣分的。而平時想吃葡撻的時候，知道有瑪嘉烈、莉蓮和KFC這三個選擇足矣~
阿花一般不會寫出「都挺好」這種無聊的評價，不過這三個蛋撻是真的「都挺好」。瑪嘉烈的葡撻很強勢，但並不會威脅到其他兩家。究竟怎麼選？就取決於你的口味偏好和路程/時間成本啦~
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