今年情人節馬上就到了，還在為「應該和TA去哪吃晚餐」而煩惱？本期「美食特搜」，搜羅城區一系列特色餐廳供參考，讓你們過一個「可中可西」、極富浪漫情調的情人節。
文/記者 曾嘉慧 攝影/記者 葉勁翀 吳飛雄 文波
如果你們尚未發展成為正式的男女關係，貿貿然帶人家去吃浪漫的燭光晚餐，不僅名不正言不順，而且面對全場親暱的情侶，只有你們仍保持距離感僅以目光試探性地談情說愛，場面難免尷尬。帶她去位於維景灣的九球主題餐吧吧，那裡一間餐廳多種功能，一樓是清吧，二樓是桌球室兼餐廳和酒吧，三樓則是露天餐廳。吃過一頓正宗葡國菜後，若有進展，就上三樓露天餐廳繼續浪漫，否則……九球主題餐吧裡擺滿了與九球有關的飾物、擺設，長長的吧檯，餐桌都圍繞著桌球檯。這裡還有卡拉OK房和桌球包房，約上她和她的朋友，來這裡吃喝玩樂玩一天，就算此時此刻依然當不了她的男朋友，但她對你的好感度應該會大增——因為你幫她解決了情人節的節目問題。
大廚馬丁士
在葡國，用來做免治菜式的，通常是牛肉，但葡國人來到澳門後，發現牛肉並不那麼常見，所以他們就改為豬肉，或將牛肉豬肉混合來做免治。
廣東人喜歡豬肉餅送飯，而這道免治牛肉，大概就是土生葡人的送飯好菜了。軟軟的薯仔，配上細碎的牛肉，加上點點的香辣，還有葡國腸的鹹香，加上咭汁和葡萄牙紅酒的調味，那股味道，簡直就是和白飯天造地設的一對。
要選葡國的國寶級食材，馬介休可謂當之無愧。它不過是一種鹹魚，以鱈魚醃製而成。馬介休的吃法可以千變萬化，可以搗碎成肉鬆，拌上香草、蛋黃、洋蔥碎，和上熟土豆泥，揉成球炸透，成為最常見的馬介休球。
不過當紅燒馬介休擺在面前的時候，你很難想像這是一塊鹹魚——肉質鮮嫩得如同鮮魚一般！味道上既有醃漬的鹹香，又有鮮魚之甘美。配上用橄欖油、檸汁、蒜、洋蔥、芫荽等調配而成的沙拉汁，感覺更是陽光清新。
葡萄牙海產豐富，葡國人也形成了獨特的烹調海鮮的方法。一道漁人烤鱸魚，鱸魚僅以鹽、黑椒調味，配上一些番茄、辣椒等蔬菜，焗熟即吃。甜椒的清甜，魚的鮮美，交相輝映，令這道菜香、鮮而清新。
葡式蒜蓉大蝦↓
葡國辣香雞↓
雜菌芝士意粉↓
聖格莉婭血酒↓
結婚生孩子後，二人世界的浪漫情人節，就變成一家三口的快樂家庭日。中餐廳不符合節日的氣氛，可全城的西餐廳這天都要排隊，大人等得了，小朋友卻餓不起。幸好還有利和廣場4 樓的香港黃師傅點心小館，雖為中餐廳，卻非傳統，點心出品新穎精緻，關鍵還有奶黃小鴨、豬仔包等像生點心，小朋友最喜歡了。
在黃師傅點心小館，最受歡迎的點心非奶黃小鴨莫屬。還記得那隻世界巡遊而遊到香港維港的大黃鴨嗎？點心小館的奶黃小鴨，簡直就是它的迷你版。入口軟綿又有點粘糯，淡淡的甜香就如它的賣相那麼可人。原來這款點心在2014年香港食品展覽會上斬獲5項金獎，所以是店裡的招牌金獎名點。
另一款蓮蓉小白豬也是款賣萌點心，肥肥白白的豬仔造型，叫人忍不住捏它兩下才放入口。據黃師傅介紹，豬仔包其實是饅頭的變奏曲，加了蓮蓉餡，粘出小豬造型，又變成一款精緻的點心了。
而像生點心的確是這裡的招牌，經典的還有鳳眼餃、海鱟餃等。不過若論蝦仁豐富，蝦餃才是皇者。這不是單純的蝦餃，而是法國鵝肝黑松露蝦餃皇。鵝肝藏在蝦餃的中心，那是留給食客的一個驚喜。
想不到這裡的點心除了精緻，還很有看頭。尤其那款杜小月鴨肉煎包，上桌時會澆上花雕酒，然後點火，頓時酒香四溢，頗有動感和火熱氣氛。
除了傳統的點心，這裡還有很多新派的菜式。金柚子鮮果腐竹皮，就將傳統的腐竹和新鮮的芒果搭配，令腐竹的形象完全不一樣。腐竹先以雞湯浸至入味，上碟後伴上芒果，再澆上日本胡麻醬，味道極為新穎特別。
有一種馥鬱，不是來自鮮花，而是來自研磨衝煮的咖啡；有一種繽紛，也不是來自鮮花，而是來自玻璃杯中的雞尾酒。而在峰華28的花啡花，女孩子很容易就會迷失，因為這裡既有芬芳的咖啡香，也有繽紛的雞尾酒，還有柔美如童話般的花藝……反正公主夢該有的一切，這裡都有了。
心思細膩的王子，送她一杯花藝盆栽蛋糕，朵朵花瓣層層重疊的玫瑰是全手工製作，花是用芝士做的，葉則用奶油，兩者混合，中和了油膩感。下面的木糠蛋糕，更是絲滑，入口即溶。
這裡的出品，就連水果芝士撻，撻底非傳統的圓形，而是做成了花朵的圖案。材料中雖然沒有鮮花，顏色卻比鮮花更鮮豔多彩：草莓的鮮紅、芒果的金黃、藍莓的紫黑，還有芝士的雪白。
三溪村裡民國時期的嶺南古屋，卻被叫作很北方的「四合院」，幸好這古老大屋保存得極好，腳步落在木地板上，「卜卜」聲響，聲聲沉實，仿似扣響了穿越時空的大門，回到了民國的文藝時光。
來這裡可以不喝咖啡，但一定要試小吃「感覺」。一片片的檸檬上，點綴著幾粒意式咖啡豆，老闆娘說，要包著咖啡豆整片檸檬一口下去，才能完整地感受這份「感覺」——酸得如吃檸檬的心酸。但原來，檸檬上早已撒了大量的砂糖，你看不見，卻能感覺得到，沙沙的口感，甜了檸檬的酸。
如若尚未送上情人節禮物，來這裡選一份吧，因為無論是老闆娘精心挑選的景德鎮陶瓷還是親手製作的首飾，都能出售。
啡龍社藏在蓮塘路的小巷石街裡，不是桃花源，卻是一個特別的休閒地。中式古宅特有的挑高樓底，昏黃的燈光，沉重的船木桌椅，時光，就在古屋的每個角落裡，沉靜下來，好讓你可以慢慢雕琢。
來這裡，一定要試單品咖啡，因為老闆是咖啡中人，收得很多特別的單品好豆。例如雲南鐵皮卡：厚實度好，乾淨利索，果酸味適中，甜味餘韻豐富，回味強，沒有太多雜味，層次感十足。
為推廣單品咖啡，老闆也是用心良苦，黑啡總是倒得差不多滿杯，不留空間你加糖加奶，讓你必須先喝幾口，感受純咖啡的魅力。他說，苦澀的咖啡，可能是因為不新鮮，因為咖啡豆炒熟後，它的油脂和芳香就很容易散失，只剩苦味和厚度。所以要嘗試單品，必須選擇新鮮烘焙的豆。
情人節，有一種餐廳，通常都不用排隊等位，那就是中餐廳。就算在不太搭調的中餐廳，也能好好享受二人世界。還好岐江印象菜館的裝修不像普通中餐酒樓那麼一味追求富麗堂皇，它周圍都放滿了懷舊的舊物，滿滿都是岐江老石岐情懷。雖然算不上享用情人節晚餐的最佳聖地，但廚邦美食特搜還是認為，起碼這裡還是能滿足部分文青的懷舊和藝術情懷。不過說不定有人其實更愛中餐，畢竟那是從小吃到大的味道。例如那道古法燜冬菇，厚厚的日本花菇，被濃濃的醬汁包裹得嚴嚴實實，爽滑而濃香，比起那些所謂的牛扒豬扒，來得更有肉感。小時候最怕吃這道菜，因為筷子功力不夠深厚，總是夾不到滑溜的冬菇。
最愛這裡的坦洲水鴨燜豬腸粉，皆因豬腸粉做得特別入味，連最中心的地方，也能有醬汁的味道。
這裡的清蒸泉水鯇魚，特別嫩滑，經過在山泉水魚塘養殖瘦身，泥味全無，肉也變得更緊緻。放姜蔥來蒸，臨上桌時再淋上油和豉油，以熱力逼出姜蔥的香味，也以花生油和醬油的味道，吊出魚的鮮美。
四季豆怎麼炒才算是地道做法？無論是幹煸還是欖菜炒，都不是，唯有配以黃圃關家尾頭菜，才算地道。加入五花肉後，就等於用了五花肉滲出來的豬油來炒菜，為素寡的頭菜豆仔添了幾分葷香油滑，這與昔日用豬油渣炒菜有異曲同工之妙。
這裡的豬手倒是非傳統，不是豉油王，不是沙姜撈，而是配黑椒汁。但那黑椒味卻不辣，鹹中帶著甜香，老少鹹宜。不過廚師始終是中廚，幾十年來操作的都是中餐手藝，所以就算是這已西化的豬手，你還是能吃出中式的韻味來。
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【來源：中山商報
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