又稱「長崎料理」，幾人圍圓桌邊，享受滿滿一桌豐盛菜餚：魚翅清湯、茶、大盤、中盤、小菜、燉品、甜湯和水果。按菜品又分為五菜、七菜、九菜，其中以七菜居多。
在日本，以長崎出產的海膽鮮味最為綿長！這道充滿海濱風味的料理，既有將新鮮海膽及各種貝類一起煮的「釜飯」，也有白飯上放海膽的「海膽泡飯」等。
蛋糕是長崎最著名的點心。大約400年前，日本人從葡萄牙人那裡引進了蛋糕的製法。1642年創建的福砂屋就開始製造這種外表素雅，味道香醇的蜂蜜蛋糕。後來許多糕點店紛紛在傳統風味上下功夫，形成了長崎蛋糕的獨特滋味。
這是長崎「新地中華街」最著名的料理。創始人是明治時代在長崎照顧中國留學生飲食的四海樓首代掌門陳平順。把豬肉、小蝦、魚板、白菜等加在一起熱炒，然後燴在面上，就製成了美味可口的強棒拉麵。
將烏魚卵用鹽醃製，去掉鹽汁，就製成了烏魚子。由於形狀像中國的墨，所以也稱唐墨。把烏魚子微微燻烤後，切成薄片就可以下酒了。
佐世保 - 五番街佐世保的標誌是一個漢堡娃娃，可以看出漢堡在佐世保的地位，作為佐世保的代表美食，佐世保漢堡的確很有特色佐世保大街上有很多漢堡店，各有特色。
昭和25年，當地人從美軍那裡要到了製作大漢堡的菜譜，並將日本人獨到的用心融入其中，每一個漢堡都是接到了order以後才開始現場製作，因而速度會比一般快餐店慢上一倍！
佐世保大漢堡裡，長崎和牛發揮的精髓毋庸置疑，除此之外每家店都會根據自己的心得加入各種不同的食材和醬料。胃口好的人，可以多吃幾家比較一下哦！
牛排放在滾燙的鐵板上被端上桌，侍者會在你面前澆上汁（鮮美的醬油佐以檸檬汁），調味汁遇到鐵板「刺啦啦」地冒起白煙，那孜孜的聲響配上牛肉的香味，不禁讓人食慾大增。。
把牛肉切得更薄，已使得醬汁能充分浸透，把長崎和牛自身柔嫩的特色發揮到極致。吃完牛排後，牛肉味滿滿的醬汁也不要浪費哦，把汁澆在飯上拌著吃，才是真正的佐世保流派。
日式咖喱飯是日本很受歡迎的美食，在佐世保能吃到很特別的「海軍咖喱飯」。
說起日本料理，吃貨們首先會想到生魚片、壽司、天婦羅等傳統的日式美食，不過在日本人的餐桌上最常見的食物並非上述傳統料理，而是咖喱飯。日式咖喱飯在現代日本飲食中佔據了非常重要的地位，它甚至被稱為「日本人の國民食」，以至於不明真相的吃瓜群眾會以為日本是咖喱的發祥地。而海軍咖喱也是日式咖喱的代表品種之一。
泡芙來自西方，經過日本人改良的美食，二戰後的日本物資匱乏，糖是珍貴的食材，所以泡芙的製作上糖的量被減少，口感也更清淡。
吃水果泡芙有獨特的步驟，餐廳附贈吃法說明書，打開大泡芙的蓋子，澆上巧克力醬，再用叉子攪拌均勻。水果泡芙的特點是個頭很大，泡芙中不僅有卡仕達醬，還有很多水果，口感清爽不膩。
說到日本美食，絕不能少了美酒。長崎的壹岐燒酒是世界名牌產品，它以麥、米、白薯為原料，風味獨特，口感良好。
壹岐國（いき）：日本古代的令制國之一，屬西海道，俗稱壹州，現在長崎縣之外島。
長崎的燒酒與各種菜餚搭配，形成了獨特的燒酒飲食文化。無論搭配各種刺身，熱騰騰的炸物，或黑豬肉等佐酒菜都完美無缺。