《唐伯虎點秋香》從1926年起，曾很多次被搬上銀幕，周星馳拍的這一部1993年7月1日在香港上映，以4017萬港元的票房成為1993年香港電影年度票房冠軍。是周星馳最有影響力的電影之一。
電影的導演是李力持，但實際上導演是周星馳。李力持於1983年加入香港亞洲電視任助理編導，拍過多部周星馳主演的電視劇。後來跟周星馳合作《情聖》《破壞之王》《國產凌凌漆》《食神》《喜劇之王》《少林足球》等多部賣座電影，是上世紀90年代的喜劇界「黃金組合」。
據說在拍《唐伯虎點秋香》時，周星馳對李力持的劇本不滿，大家後來看到的無釐頭橋段基本由周星馳重寫，讓李力持很不開心。後來兩人合作《少林足球》再次上演這一幕，自此結束13年的交情，再也沒有合作。2010年李力持導演了《唐伯虎點秋香2》但口碑和票房都差強人意。
周星馳最初選定飾演秋香的是王祖賢。但王祖賢正在拍王家衛的《東邪西毒》檔期衝突，無法參演，因此錯過了和周星馳搭檔的機會，以後兩人也再沒有合作過。
女主也曾考慮過用周星馳的老搭檔張敏，但最後卻定了鞏俐。當時鞏俐出演的電影在各大電影節頻頻獲獎，風頭正盛。但當時她對周星馳的無釐頭喜劇不太理解，無法融入進去。
拍這個電影時鞏俐把自己的疑惑特意打電話問張藝謀，對方告訴她：你還沒有學到這一塊，還不太知道，但是你就跟著他們走，會很有意思的。最後還囑咐鞏俐「不要不接受」。
在唐伯虎敲打數板那場戲，所有女人聽後頭髮都跟被電了一樣豎了起來，本來秋香也應該是那樣，但鞏俐卻不同意做這種搞怪的造型，周星馳多次勸說也不行，最後只好讓她頭髮保持原貌。
還有「面目全非腳」那場戲，導演安排秋香被踢後樣子要變成豬頭狀，臉青一塊紫一塊，鞏俐非常在意自己的形象，不願扮醜，最後只好找來一個胖胖的替身代替鞏俐飾演被打醜的秋香。周星馳用「還我漂漂拳」恢復原貌後鞏俐才出鏡。
直到20年後，2014年鞏俐接受香港傳媒訪問時說：「演《唐伯虎點秋香》的時候，我還很年輕，很多東西沒法體會，拍攝的過程很開心，但其實當時我也不太懂喜劇的技巧。」
「周星馳是那麼好的喜劇演員和導演，他的東西真的很棒，我也是有點後悔為什麼當時沒有真的去靠近那種表演方式。如果是現在的我出演，也許這部電影會更經典。」
有一場戲是唐伯虎見一個美女背對鏡頭坐在小橋上，就過來搭訕，猛一回頭是個鬍子拉碴的男人，還自稱是黃花大姑娘。據說正式拍攝時，那造型連周星馳被嚇得連臺詞都忘了。
這位演員叫李健仁，是周星馳的中學同學，後來成了周星馳的御用配角，飾演挖鼻孔的「如花」也成了他獨一無二的標誌性角色。據說「如花」這個名字是王晶起的。
飾演華夫人的鄭佩佩1946年生於上海，60年代是邵氏著名的武打女星，1966年主演胡金銓導演的中國新派武俠電影的開山之作《大醉俠》，2001年憑藉李安的《臥虎藏龍》獲第20屆香港電影金像獎最佳女配角。
1971年鄭佩佩退出影壇選擇結婚生子，後來她離婚獨自撫養四名子女，周星馳找她出演《唐伯虎點秋香》正是她最艱難的時候。為了演華夫人，她把周星馳拍過的作品全都看了一遍，開始她完全不能接受周星馳的「無釐頭」電影。
鄭佩佩認為自己沒有幽默感，但她的孩子們很喜歡周星馳，鼓勵鄭佩佩去嘗試拍攝周星馳的無釐頭電影，《唐伯虎點秋香》開啟了她表演生涯的第二春，她開始明白周星馳追求的「無釐頭」，是諷刺現代的幽默感，是對人生的挖苦。
鄭佩佩回憶，拍《唐伯虎點秋香》的片場在一個倉庫裡面。白天因為太吵不能演戲，只能晚上拍。她平時都是很有規律的生活，過了晚上十二點，就困成瘋癲狀態了，不過這樣的狀態也成就了這個戲。
飾演石榴姐的苑瓊丹出自1983年的亞視演員訓練班，年輕時也是個美人，她曾和「殭屍道長」林正英有過一段盪氣迴腸的戀情。兩人拍戲結識，林正英覺得自己離異有子配不上苑瓊丹，很久以後才表白。
兩人在一起沒多久，林正英身患肝癌，他不願拖累苑瓊丹，找了個藉口跟她分手。苑瓊丹知道真相後表示要照顧林正英，被拒絕了，他搬到鄉下，不準家人告訴她自己的下落。
多年後苑瓊丹回憶林正英去世當天，她正要出門，突然覺得天旋地轉，只想躺下來休息，睡夢中她見到林正英來向她道別。這段刻骨銘心的戀情讓她在之後多年不敢談戀愛，直到十多年後才結婚。
在拍石榴姐和祝枝山幽會一場戲時，周星馳讓苑瓊丹自己設計造型，苑瓊丹一身重口味造型出現在周星馳面前時，周星馳都不禁感嘆：你也太會搶戲了吧！
電影裡幾個配角其實也是大咖。飾演夏香的萱萱1991年成為無線電視合約藝員，1995年因主演《壹號皇庭IV》而走紅。在片中她還是一個飾演丫鬟的小配角。
飾演唐母朱茜的朱咪咪，1954年12月26日出生於馬來西亞，是TVB的籤約演員，她只比周星馳大八歲，年輕時也很漂亮。
飾演唐伯虎八個老婆之一的藍潔瑛，因美貌當年被稱為「靚絕五臺山」，後來在周星馳的《月光寶盒》中飾演蜘蛛精春三十娘。2018年11月3日去世，享年55歲。
飾演華太師的，是與金庸、倪匡、蔡瀾共稱「香港四大才子」的黃沾。他一生寫歌2000多首，最著名的是電影《笑傲江湖》主題曲《滄海一聲笑》。
飾演對穿腸的是導演谷德昭，他也是本片編劇之一，對穿腸所對：一鄉二裡共三夫子不識四書五經六藝竟敢教七八九子十分大膽，十室九貧湊得八兩七錢六分五毫四釐尚且三心二意一等下流，對仗十分工整。
飾演奪命書生的劉家輝是黃飛鴻的曾徒孫，曾在邵氏公司拍過很多武打片。還曾出演好萊塢動作電影《殺死比爾》一、二部。
飾演祝枝山的陳百祥是香港歌手、主持人、演員，妻子是香港著名演員黃杏秀，兩人結婚已經四十年了。
飾演文徵明的吳鎮宇曾獲香港電影金像獎和臺灣電影金馬獎，2014年帶著兒子參加了湖南衛視真人秀《爸爸去哪兒》第二季。
這部電影很多人看了不止一遍，因此還創造了很多新詞，直到現在還被很多人在用。稱蟑螂為「小強」、稱狗為「旺財」就是出自電影中唐伯虎華府賣身一場戲。
片中武打場面也顯出編導精心的設計，電影最後唐伯虎大戰奪命書生的段落，從唐伯虎一槍挑開劍尖開始，霸王槍幾乎是招招搶攻、步步緊逼、豪氣沖天，給觀眾了呈現了一場痛快淋漓、壓得住陣腳的決鬥場面。
「一日喪命散」、「含笑半步癲」兩味毒藥的名字都很有韻味，華夫人和唐伯虎在介紹這兩款毒藥時，是電視上常見的廣告形式，電影中用了很多這種出人意料的搞笑手段。
影片的服裝和音樂大量借鑑了中國傳統戲曲，對於這種民間傳說類型的電影可以說再合適不過了。電影雖然整體看起來是後現代風格，但敘述語言和表達方式一切都是在尊重傳統的基礎上實現了創新，所以能吸引那麼多觀眾。
電影展示了香港電影人顛覆古典題材的超凡想像力，片中各種後現代手法層出不窮，香港電影「盡皆癲狂，盡皆過火」的風格在這部電影裡得到淋漓盡致的體現，已經成為後現代主義的經典之作，很多人在心情不好的時候就再看一遍，確實是百看不厭的佳作。