「我們總看見了大品牌的壓力，看不見小品牌的崛起；透過現象看本質，這裡是缺舟也渡人」
「拉麵說」這個品牌在榮獲了某平臺獎項之後，它的創始人直接放話說，營銷目標是突破6個億。
現在看來這樣的估計可能還要再上漲。
一款拉麵，只是口味不同，他憑什麼在一年的時間之內狂攬2.5億元？
「一人食」的推動
此前我們曾經介紹過目前最火的上榜食物螺螄粉，它符合了如今大眾需要的很多標準，所以毋庸置疑的成為了領先銷量的龍頭。
剩下的就是方便麵還有拉麵是能夠數得上的面類食品還有競爭之力。
隨著相關方便速食的種類疊加，而屬於方便麵的時代正在下滑， 湧上的是什麼？
螺螄粉，拉麵以及速食火鍋。
這些都是所謂的「一人食」，而且容量、顏值、特色、網紅，種種諸如此類的特點之下，最終誕生了這些現象級火爆的食品。
小中型的底氣
畢竟企業這個東西，時也命也，有些人早早地出現，有些人後續才開始發掘，很多人都會害怕如果我搞這個，但是前邊已經有很多龍頭企業，做的都非常大，我是否還有市場？
就拿「拉麵說」這種速食拉麵來舉例子，如果其他的傳統品牌也推出相應的款式，會不會這個拉麵就拉胯了，就不行了？
答案是否定的。
因為他們已經擁有了一部分狂熱而又忠實的粉絲，或許不是最多的但可能是最堅守的。
而且所謂的燈下黑，在巨頭們展開你我之間較量的時候，這種中小眾的品牌恰好能夠趁此機會，努力發展。
只要積累下口碑，他們就有了底氣，就不會被一口吃掉。
味道和品質
不論是多麼優秀的宣傳，亦或者是打造人設的創始人，最終只能換來的是人群的圍觀，但是你讓人掏錢，你就得憑藉你的味道和品質了。
根據拉麵說自己的對比，我們來看一下。
面最重要的一個環節是湯
因為好汤滷好面，一碗湯麵，如果沒有湯的輔助，那麼味道自然就下降了一個檔次。
而拉麵說聲稱自己的湯底，都是精燉原湯，也就是說什麼口味的，那麼所出來的那個味道就正宗的。
至於方便麵一類，相信不用我多說了吧，基本上都是依靠調料調味。
然後就是面本身
如果沒有了面，那還叫什麼面啊，所以面的因素也很重要，相比較大眾方便麵的油炸屬性，拉麵說聲稱的是手打的鮮面。
在如今大機器生產之下，手工的價值就不用我多贅述了吧。
緊接著是配料
我們多少人忽略過「圖片僅供參考」，蔬菜包裡邊都是所謂的組織蛋白肉，而非真正意義上的肉，但是拉麵說就做得很真實：所見就所得，在外面有的，你在裡邊就能找得到。
最後一個是防腐劑
健康營養，雖然說速食更多的是用於儲存，所以保質期需要長一點，但是越來越多的人吃的是一個方便快捷，而不是當初的那種用來度日子。
所以防腐劑添加少，只有60天的拉麵說，才會贏得追捧。
繁多的口味
眾口難調，在於一個招招鮮；雖然拉麵說只有一個款式，但是卻分出了眾多的口味，以此來滿足更多人的需求。
並且在特殊時期的時候和999感冒靈的聯名也是讓圈粉無數，人在生病的時候所需要的藥和飯都有了，在這種情況下自然充滿希望。
積極的應對
正在上升的品牌，指定會遇到各式各樣的問題，由其是食品這種吃進嘴裡的，更是尤為慎重。
所以指定會面臨著各式各樣的問題，面對用戶提出的問題，拉麵說都會積極問題，有問題就直面問題。
退一步的智慧，讓本來也只是良好建議的顧客也說不出來什麼，而在周遭大眾的眼中自然是友善滿滿。
缺舟：
那他到底有多火爆呢？
我們通過一組數據來看（數據均來源於網絡）
「在某帶貨主播的直播間，上線一秒賣爆280萬元，客服都崩了。」
拉麵說2019年銷售額是2.5個億，明年希望能突破6個億。
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