廣府婚俗文化內涵豐富
擇日、過大禮、落櫳、安床、上頭
即便廣州本地人，也很少人了解它的全部
以至於，婚宴上的儀式感也逐漸減退
不過，最近百年老字號陶陶居
在西灣路打造了全新主題宴會廳
將最傳統的廣府婚俗文化帶回西關
讓年輕一代人感受傳統婚宴的浪漫
今年6月，廣府傳統婚禮習俗被納入越秀區非物質文化遺產，擁有豐富內涵的廣府婚俗也因此吸引了更多廣州人的關注。
提及傳統的廣府婚宴，每一個流程都對應一個吉祥的寓意。
新人必經擇日、過大禮、落櫳、安床、上頭等禮數，正日還需要進行出門、拜祖先、敬茶儀式等流程。
為了讓新人在敬茶、安床、回禮的流程中感受廣府婚宴的特別儀式感。陶陶居打造了一個全新宴會系列——陶陶居·麗宴。邀請了香港國際大妗姐協會會長加盟，組成大妗姐團隊，打造特有的婚宴標配服務。在婚宴過程中，大妗姐會穿插詼諧的結婚趣話，助興喜慶的氣氛，帶領新人體驗廣府婚俗的特色——流程繁雜卻不失樂趣。
除了出色的大妗姐服務，陶陶居·麗宴精心設置了新娘專用化妝間、新娘專用洗手間。
專屬化妝間內還準備了衣架、全身鏡、紅色喜慶拖鞋等物件，讓新人在儀式開始前放鬆身心，隨時以動人的姿態亮相。
陶陶居·麗宴也不例外，汲取了「十甫路老店」的靈感，在延續廣府早茶文化的同時，跟街坊的喜宴文化致敬。康有為題字的金字招牌在門面閃閃發亮，宴會廳走廊幾扇紅色大門倍感喜慶。
宴會廳一改以往雅致的主色調，變得光明透亮，樓高9米，近800㎡的無柱婚宴廳放眼望去，視野更加通透開闊。
兩旁熟悉的滿洲花窗、復古花街磚等嶺南風元素賦予了整個宴會廳高級感。隨著一抹橄欖綠、玫瑰紅等色調的加入，宴會廳變得更明亮，有格調。精心打造的宴會廳空間感極強，最多能開席45席，每一桌之間都擁有著合適的間隔距離。
不僅如此，陶陶居·麗宴還可以靈活切換成2個宴會廳，搭配精心打造的燈光音響設備，以及2塊超大LED大屏幕，用來舉辦大型婚宴、生日宴等宴會綽綽有餘。
傳統廣府婚宴上除了熱鬧溫馨的婚宴場景，奇趣且有文化底蘊的婚俗活動，少不了一場精心而設的婚宴酒席。
宴席的酒菜，都是由陶陶居·麗宴的主廚團隊用心設計。廚房中配置了大量保溫櫃，製作好的菜品在第一時間放進保溫櫃，保證菜式的溫度及口味的最佳狀態。
等到新人走完流程開席，後廚與服務團隊無縫銜接，以魚貫而出的姿態將宴席的氣氛推向高潮。
陶陶居·麗宴延續了「食在廣州」的美食追求，傳統菜式在喜宴上隨處可見，不僅僅是因為他們的味道，更多是其背後的吉祥象徵。 譬如廣府人的宴會摯愛，寓意著「鴻運當頭」的烤乳豬全體。乳豬一定要選用10到12斤軀體豐滿、皮薄脂肪少的小豬，才能達到肉汁豐盈，肌肉纖維細嫩的境界。經過退毛脫骨去內臟，用五香粉、麻醬、白糖等十來種調味料醃製，再進行定型、上脆水、烤制等多道工序而成。
當服務員捧著靚麗、金黃的「乳豬全體」，賞心悅目的開場更為宴席的喜慶增色不少。
廣府宴席上的常客，代表「年年有餘」的魚有一席之位，清蒸老虎斑因此頻繁亮相老廣的餐桌。
相比於桂花魚、多寶魚或龍躉，老虎斑更顯身份的尊貴，肉質更細嫩鮮美。陶陶居·麗宴還特別用了自家制蒸魚醬油來提鮮吊味，風味一流。
在陶陶居·麗宴的菜式中，有一道寓意著「彩鳳齊鳴」的粵菜「幸福雙拼」——白切雞與豉油雞。光聽名字就覺得喜慶，更別說精緻至極的賣相。創意滿分的「幸福鴛鴦」，白切雞皮爽柔滑、豉油雞醬香十足，鮮嫩多汁，一次就能品嘗2種味道，滿足老廣「無雞不成宴」的追求。
「金龍賀喜」、「金玉滿堂」是陶陶居·麗宴精心烹製的「金」典意頭菜，由芝士意面焗龍蝦、鮮果百花釀蟹鉗組成。
兩道菜無論是視覺跟味覺都是一種新體驗。
芝士意面焗龍蝦，龍蝦選用肉質肥美的小青龍，經過拉油定型鎖汁後，肉質更加緊實彈牙。搭配意面打底，芝士鋪面進行焗制，芝士特有的奶酪香滲入龍蝦裡，而龍蝦的鮮味又滲入意面，三者環環相扣各有驚喜。寓意「金玉滿堂」的鮮果百花釀蟹鉗，將粵菜創新發揮得淋漓盡致。
這道手工粵菜特別考驗師傅手工，將魚肉餡料將蟹鉗塞得飽滿，然後包裹脆漿炸制過的蟹鉗。
如此一來，蟹鉗既有魚肉的爽口快感，又保留了蟹肉的鮮美濃香。多重口感在口裡一併綻放，實在讓人停不下來手中的餐具碗筷。
而廣府婚宴的壓軸，少不了甜蜜擔當——「美點雙輝」跟「百年好合」來包辦。葡式蛋撻酥香可口，奶香十足、西杏金沙外脆內軟，口感豐富，搭配最後清甜的陳皮蓮子紅豆沙，讓人頓覺幸福感爆棚。以兩道現場製作的手工茶點作為宴席的收尾，寄予新人祝福的同時，喚醒老廣的甜蜜回憶，陶陶居·麗宴如此貼心的安排，盡顯心意。在陶陶居·麗宴，除了以上幾款「意頭十足」的粵菜外，還有不少菜式都被賦予動聽喜慶的名字呈現在餐桌上。譬如寓意著「粒粒金錢」的幸福炒飯、營造了「春色滿園」意境的竹笙浸時蔬、還有代表了牛氣沖天的「青檸秋葵牛肉粒」……
從食材到製作，每道菜式都採以極具老廣風味的烹製手法，將「意頭」傾注進每道佳餚裡。
此外，陶陶居·麗宴還精心打造了一套宴會餐單，提供3千到8千不同價位的套餐，豐儉由人任君選擇。
在2021年1月10日下午14:00，陶陶居·麗宴還將舉辦一場廣府婚禮發布會。
現場將會展示最地道傳統的廣府婚宴文化，一覽廣府婚俗、體驗婚宴的儀式感，還可以一嘗婚宴意頭菜式。
如果你對廣府婚宴感興趣，又剛好有了結婚的打算，就不要錯過在陶陶居·麗宴辦一場廣府婚宴了！
撰文：學習婚俗的荷葉
編輯：文字糾察員小李飛刀
攝影：第一次拍婚慶現場的Santo
設計：最近在看大秦賦的小郭