跟著菜菜逛吃逛吃，又到了周五的美食探店時間了！
上周帶著大家一起下江南，不僅看飽了江南好風景，更吃到了杭州美不勝收的春天
戳圖片，一起吃春天~
杭州這個地方，除了春日的好風景和好滋味，還盛產——網紅。
除了網紅美女、網紅淘寶店、網紅咖啡館，杭州還有很多網紅美食。
除了一茬茬冒出的新鮮網紅店，也有很多名聲在外的「老字號」，因為各種原因火起來，每天都大排長龍。
不過，網紅這個詞，一直都有點微妙。
前幾天，南京一間人均消費三四百的網紅日料店就被網友打臉，什麼店面沒菜單、不打包、只接受老客帶新客等「規矩」，竟然都只是包裝的營銷噱頭。
圖片源自微博
這家店因為製作不符合相關標準，食材和操作手法與宣傳不符，接到多次舉報，目前已經被責令立即停止經營。
真是火得有多突然，涼得就有多快。
圖片來源：荔枝新聞
所以，網紅店到底值不值得一吃？這個嘛，試過才知道。
這一期，菜菜就帶大家突襲杭州各大網紅美食店！
讓我們一起看看，被舌尖帶火的「杭州麵館網紅頭牌」，味道是否真的配得上它的名氣？
為了7毛錢一個的蔥煎包，居然要排15米長的隊，到底值不值？
一口能吃掉秦檜全家的蔥包燴，竟然已經在街邊賣了五十年？
杭州老字號網紅店紅黑榜，究竟誰能拿小紅花，誰進黑名單，跟著菜菜，一吃便知～
（劃重點，今天的視頻很饞人，一定要看哦！）
杭州網紅店紅黑榜，必須收藏！
杭州早餐有三樣頭牌：麵條、煎餃、餛飩，麵條絕對排在第一位。
在杭州打開大眾點評一搜，光是麵館，就有上萬間。
這次杭州之行，我們挑了2間最火的網紅麵館。
菜菜先給大家掃掃雷，結果如何，你們接著看就知道了～
菊英麵店
被舌尖捧紅的小麵館，開到現在，也有20幾個年頭了。
他們家的一碗片兒川，是很多老杭州的最愛。
但曾經堅持不開分店、200萬都不賣招牌的菊英麵館，如今也開了4家分店。
味道如何，一試便知！
片兒川
第一次聽到片兒川這個名字，估計大家都會有點懵，杭州不是江嘛，怎麼說話也帶起兒化音了？
川，本是汆水的意思。將切成片狀的筍片和肉片汆水後炒熟，澆在面上，就是一碗片兒川。
片兒川的鮮，有一大半是筍帶來的。
吃筍自然是要講究時令的，冬吃冬筍、春吃春筍，夏吃鞭筍。
初夏茭白上市，也有些麵館會用茭白代替，雖然少了筍的鮮，不過也算應季而食，別有滋味。
菊英麵館的片兒川，澆頭現點現炒，手速很快，不多久就能上桌。
分量紮實，配菜也不少，但最撩人的，是上桌後熱騰騰一股豬油香氣。
不過，香是香，多吃幾口，就覺得油鬧鬧的，有點膩得慌...
隨機採訪了一下，很多老杭州都很喜歡這種味道，大約是從前物質匱乏，一勺豬油便是無上美味，口味就此紮根記憶。
面裡的筍片鮮嫩爽脆，但也吃到了幾片苦到起渣的。
總的來說，體驗不算很好。
如果就近方便，也可以去打個卡，若是特意前往，倒沒這個必要。
【菊英麵店】
地址：中山南路368號
推薦：片兒川
星評：★★★☆☆
人均：28元
電話：0571-86998875
方老大面
方老大面，也是杭州城裡名氣很大的麵館。
不過，這家店鋪能在眾多麵館殺出重圍，靠的是用料實在兼實惠。
瞧這滿噹噹的澆頭
茄汁腰花拌川
除了湯麵，拌麵也是頗受杭州人民喜愛的早餐。
杭州人管拌麵叫拌川，麵條裡帶著一點白芯，比片兒川多了份嚼口。
面裡沒湯，拌上澆頭，滋味濃厚。
店裡的每一份面都是現點現做，我要了份最火的茄汁腰花拌川。
只見阿姨熱鍋下油、甩料顛鍋，猛火快炒，一頓操作猛如虎，頗有種夜間大排檔的煙火氣，刺激！
拌川上桌，要趕緊拌勻，讓麵條和澆頭纏綿一番，免得面坨掉。
你們看這腰花，刀工了得！
吃一口，脆嫩鮮甜，鑊氣十足，還沒有一丁點腥臊氣，滿分。
麵條在茄汁的包裹下，酸酸甜甜特開胃。
隨拌川而上的，還有一碗湯。
說是湯，其實基本相當於加了一丟丟鹽的水吧，我覺得，它最大的作用可能是潤面。
如果覺得面有點幹，澆點湯進去拌一下，口感便會好很多。
爆鱔面
店裡的爆鱔面也是紅牌，和腰花的滑嫩不同，爆炒的黃鱔多了份脆口和酥香。
黃鱔拆骨過油，然後再燜，口感緊實。不用吐刺，吃起來很方便。
鱔肉嚼起來很香，而且肉的份量足，吃起來夠爽！
但麵條味道偏鹹了些，還是茄汁拌川更美味些。
這家店比菊英更推薦，值得你們特意去打個卡。
【方老大面】
地址：江城路629號
推薦：茄汁腰花拌川
星評：★★★★☆
人均：35元
電話：15658829023
吃過了杭州早餐界的頭牌，第二吃，我們來點小吃。
隊還是要排的，但排的值不值，讓菜菜告訴你們。
寶美點心
蔥煎包
寶美點心，靠著7毛錢一個的蔥煎包，在杭州火了30多年。
去它家吃東西，排隊就是日常。15米長的排隊隊伍，都沒有把人嚇跑。
我們去的時候還遇到一個小哥，他說自己住的很遠，6點鐘起來，就為了跑來這吃上一頓，吃完7點半再趕回去上9點的班。
這精神，我服！
小包子是現做現賣的，包好後整齊地碼在大煎鍋上。
包子底煎得香脆，包子皮軟乎有嚼勁，內餡鹹鮮多汁。
一口一個，停不住地往嘴裡送，神仙味道太好吃了！
不過吃太猛容易膩，可以點著醋吃，微微的酸味，解膩效果一百分。
牛肉粉絲
如果單吃蔥煎包不夠飽，可以點份牛肉粉絲搭著吃。
一份只要5塊錢，真是良心中的良心。
不過價格實惠，牛肉自然不多，只有一小撮的碎牛肉，但吃起來很香！
粉絲很軟滑，咻一下就能吞下肚。吃完抹嘴，滿足。
【寶美點心】
地址：城頭巷108號
推薦：蔥煎包、牛肉粉絲
星評：★★★★☆
人均：13元
電話：13357106391
孫奶奶蔥包燴
蔥包燴
蔥包燴，杭州最有名的的街頭小吃。
麵皮包著油條和蔥段，香煎後再刷上甜麵醬和辣醬，莫名覺得有點像煎餅果子。
杭州賣蔥包燴的不少，但名氣最響的，當屬孫奶奶這家。
不僅被很多媒體報導過，還有很多美食vlog達人來打卡，名氣也就越傳越盛。
孫奶奶說，這蔥包燴裡的油條代表古代奸臣秦檜、麵皮代表他的老婆、蔥代表他的子女。
杭州人一口吃到秦檜全家，和日本一口吃掉雞媽媽和蛋寶寶的親子丼相比，這狠得多了。
孫奶奶賣的蔥包燴，壓得很薄，麵皮也煎得很香脆。
刷的醬味道濃鬱，搭著吃很香。
孫奶奶這兒蔥包燴的特色，就是可以給多5塊錢加份素燒鵝。
奶奶以前是賣素燒鵝，這搭配是她的獨創，吃起來口感確實豐富很多！
軟香有嚼勁，一份吃完，還有點意猶未盡。
【孫奶奶蔥包燴】
地址：中山南路391號（菊英麵店正對面）
推薦：蔥包燴、素燒鵝
星評：★★★★☆
人均：5元
江南春
江南自古富庶，點心也是生活裡必不可少的點綴，這幾年，更是網紅倍出。
哪個去江南旅遊的人，回程時沒拎些糕餅點心回去當手信呢？
杭州的老字號糕點店不少，老一輩人心目中的網紅，當屬江南春。
他們家點心品種很多，我嘗試了一些，給你們推薦這兩款
條頭糕
宣軟的糯米皮包著綿甜的紅豆沙，表層還點綴著金燦燦的桂花碎。
這一條只要2元的條頭糕，是很多杭州人記憶中的老味道。
入口是清淡的桂花香，糯米皮的米香和豆沙的香甜融合得很好。
松花蛋糕
松花糕的外層裹的是黃澄澄松花粉，聞著有一股獨特的清香。
渾圓的糯米糰子，像一個大胖小子，內裡是滿滿的豆沙餡。
杭州用松花粉做糕點的店不多，推薦大家都試一下這個，一個才賣2塊錢，划算。
不過糯米製品吃多了容易撐，這些糕團建議大家都分著吃，才不容易發膩。
【江南春】
地址：中山中路356號
推薦：條頭糕、松花蛋糕
星評：★★★☆☆
人均：14元
電話：0571-85300046
來到杭州，當然不能錯過地道的杭幫菜。
杭幫菜以鹹鮮為主，像西湖醋魚、東坡肉、叫花雞、醃篤鮮這些菜，都是外地人必打卡的菜式。
但跟著美食點評軟體吃，踩雷總比避雷多。
上一期已經給大家掃了金沙廳的雷，這期的掃雷行動，我們選中了杭州酒家。
杭州酒家
杭州酒家這間老字號酒樓，經常遊客爆滿，還沒到飯點就要排位。
但勝在地方大，翻臺率也高，雖然我們拿號時前面還有47桌人，但只等了半個多小時，就有位了。
果木泥叫花雞
先上桌的，是洪七公最愛的叫花雞。
但和傳統用泥巴包裹烤制的叫花雞不同，酒店為了保證乾淨衛生，是用荷葉包裹整雞，再放入鐵殼裡烤制的。
吃雞前還有個敲殼儀式，一敲平安健康，二敲富貴滿堂，三敲吉祥如意。
但這殼可不是泥巴糊的，大家敲的時候悠著點，可別震到自己的手。
揭開鐵蓋，雞肉的香氣就散了出來。
雞肉烤得很嫩，輕輕一撕肉就分開了。
汁水也足，入口還有雞皮的油脂香味，值得一點。
西湖醋魚
西湖醋魚，算是杭幫菜中最容易踩雷的一道了。
傳統的醋魚用的是草魚，一般都要先用清水養上一段時間，否則會有一股土腥味，叫人難以下咽。
我們去的時候草魚賣光了，所以點了鱖魚。
魚肉煮的恰到好處，肉質非常嫩。
澆的醬汁酸酸甜甜的，吃起來還蠻不錯。
但等魚稍涼了些，腥味就上來了，這菜一定要趁熱吃。
東坡肉
和其他店整盤上的東坡肉不同，杭州酒家的東坡肉是小小一塊，裝在一個小缽裡。
肉燉得色澤紅亮，三分肥七分瘦，簡直是黃金配比。
肉很酥爛，用筷子一撥，肉就能分離，入口香而不柴。
肉汁也別浪費，拿來拌飯吃，米飯變得油潤有香氣，非常好吃。
汶絲豆腐
同樣是上過舌尖推薦的文絲豆腐（店裡的菜名叫汶絲豆腐），其實是屬於炫技的一種菜品。
豆腐還是那個豆腐，不過切成了絲，做成羹湯後，不用嚼，咻的一下，就能吸進肚子。
3塊錢一份的價格，著實便宜，點一份嘗嘗也不虧。
味道清爽潤滑，潤喉效果不錯。
如果在家也想吃這菜，上某寶買個模具，把豆腐往裡一按，再一推，沒有好刀工也能擁有完美豆腐絲，哈哈。
總的來說，杭州酒家的菜不難吃，但沒有到讓人眼前一亮或者印象深刻的程度。
可以一吃，但期望值不要拔得太高~
【杭州酒家】
地址：延安路205號
推薦：叫花雞、東坡肉、汶絲豆腐
星評：★★★☆☆
人均：88元
電話：0571-87087123
好啦，吃到這，我們的掃雷行動就暫告一段落了，給大家劃重點，總結一下紅黑榜：
1.方老大家的茄汁腰花拌川和寶美點心的蔥煎包，一定要試試；
2.菊英麵館和孫奶奶蔥包燴，路過的話可以試試看，特意去吃不太必要；
3.想嘗試地道杭幫菜，樓外樓三樓記得提前訂位（注意，三樓的菜才好吃！），杭州酒家也可以一吃。
4.給朋友帶手信的話，可以選擇江南春。
如果大家還對哪些網紅店躊躇不定，可以留言告訴菜菜。
錢讓我來花、雷讓我來掃，你們看著指南吃就行~
杭州的美食江湖，還有很多傳奇與故事，下一期，菜菜將帶大家去一些有意思、有故事的店。
有連舌尖導演陳曉卿一吃再吃、讚不絕口的民房飯店。
還有杭州最出名的臭豆腐店，來吃的人都開著豪車。
傳聞老闆娘靠臭豆腐發家，還有一屋子的LV包！
江湖上有他們的傳聞，江湖外有吃瓜的我們。
下周五的精彩，大家可一定要來看！我們不見不散！
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【杭州】- 吃春篇