筍本幼竹，珍柔可愛。可佐餐酒，滋味甘鮮；可成竹蔭，擯塵絕囂。
古人既愛竹則愛筍，是愛幼芽之赤誠，愛陽春之溫燻。
筍出則春至。沾泥淋雨，曝日風露，載月載陽，曠野之味，非熙攘凡物。
萬物復甦的春季，芽類食材順應季節，最值得一吃的當屬春筍！剛出土的筍清香脆嫩，與臘月便早早準備好的鹹肉，燉煮進一碗醃篤鮮；與鮮嫩美味的豬肉爆炒一頓竹筍烤肉；淋上老抽，小火燜一盤油燜筍，筍香肆意，這才是春天的滋味！用食材的原味，便成就一鍋回味甘甜的佳餚，也著實成了立春不可少的家常菜。
① 春筍去皮，切小塊，焯水後撈入涼水中待用；
② 腿肉、鹹肉一起焯水；
③ 腿肉、鹹肉切塊，和春筍一起放進燉鍋；
④ 加清水、薑片和黃酒，大火煮開後轉小火加蓋煮1小時即可
① 五花肉洗淨，切兩公分見方小塊，焯水去血沫待用。
② 竹筍去殼，洗淨切滾刀塊，焯水去沫待用
③ 油鍋內投入薑片、蔥結，茴香、八角炒熱出香。
投入五花肉和筍塊煸炒，加黃酒去腥。
④ 加入老抽、生抽及適量冰糖，加熱水蓋沒食材
⑤ 大火煮沸後轉小火燜一個半小時，後再改大火收汁，關火盛出。
① 春筍去外皮去老根洗淨切滾刀塊
② 放入沸水裡燙5分鐘左右撈出。
③ 起油鍋，放入筍塊，加入老抽、生抽、白糖翻炒後，加入3湯匙水，蓋上鍋蓋，小火燜15-20分鐘待湯汁收幹後即可。為了使味道、顏色均勻，燜的過程中要翻炒2-3次。
此書為上海博古齋2017春拍拍品。古人愛菊愛竹，常為之撰書，此筍譜則極為少見，除是書外未見類似著作。此書可算是農書，又不止於農書，以文人之筆寫意，如本書中關於筍的軼聞故事、食用方法、民俗之風，已經脫離了普通農書的範疇了。
作者吳興僧贊寧，宋代名僧，宋太宗敕封通慧大師，撰有《大唐高僧傳》。《筍譜》為其適閒之作，最早刻本見於宋本《百川學海》，此弘治間無錫華氏本系宋本以下最早者。
書分五章。
「筍之名」：此章羅列筍之別名異稱，及名稱來歷。兼論筍之培育。
「筍之出」：此章為各地筍種，及其形狀、性狀、出筍時月等。
「筍之食」：論食筍益處，詳述各類烹飪之法。
「筍之事」：此章究古今與筍相關之史事軼聞。
「筍之雜說」：此章為贊寧論筍，有關於筍的陰陽之說、諺語、民俗等。
· 大明弘治無錫華氏雅玩系列之一 ——《香譜》
·大明弘治無錫華氏雅玩系列之二 ——《茶錄》、《東溪試茶錄》
上海博古齋 · 2017年春季藝術品拍賣會
2017年6月24-25日
上海博古齋 · 2017年秋季藝術品拍賣會
2017年12月16-17日
拍品徵集範圍：古籍善本、中國書畫、文房雅玩
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