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不僅容量由540毫升更改為500毫升，背標也相較地方國營更小；更重要的是，原有的塑蓋封口改為鋁蓋封口，行內稱之為「鐵蓋茅臺」。1986年後期，內銷茅臺酒取消棉紙包裝，取而代之的是紙盒包裝，從此，迎來了500毫升鐵蓋茅臺的時代。在人均工資每月不到百元的1987年，一瓶鐵蓋茅臺的售價在當時是18.5元。不僅如此，1988年8月，局在北戴河召開第十次全體會議，並通過了《關於價格工資改革的初步方案》，同年，國家開放了13種國家名酒的價格，茅臺酒隨之進入市場，消費者可以隨意購買，中國的白酒行業開始邁入市場經濟時代。彼時茅臺酒價格一躍變成了140元，這樣的「天價」在當時的人看來，同樣是可望不可及的茅臺酒的外銷系列可分為以下幾個階段：1953年到1966年。
所出產品均不能達到異曲同工之妙。也充分證明了茅臺酒是與產地密不可分的關係和茅臺酒不可，為此茅臺酒2001年成為中國白酒被國家納入原產地域保護產品。茅臺酒廠區建於赤水河上遊，水質好、硬度低、微量元素含量豐富，且無汙染。峽谷地帶微酸性的土壤，冬暖夏熱、少雨少風、高溫高溼的特殊氣候，加上千年釀造環境，使空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落。茅臺酒生產所用高粱為糯性高粱，當地俗稱紅纓子高粱。此高粱與東北及其他地區高粱不同的是，顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上，其截面呈玻璃質地狀，十分有利於茅臺酒工藝的多輪次翻烤，使茅臺酒每一輪的營養消耗有一合理範圍。茅臺酒用高粱皮厚，並富含2%－2.5%的單寧。
從蒸糧開始重複上述工序。②餾酒階段：餾酒階段共有7個輪次，每個輪次均經攤晾、加曲、堆積、入窖和餾酒操作。製酒過程共經歷9次蒸煮（餾），8次攤晾、加曲、堆積、入窖，7次取酒，一年一個生產周期。（3）貯存勾兌：基酒（輪次酒）分醬香、醇甜香、窖底香3種典型體貯存於陶壇中，將不同輪次、不同典型體、不同酒度、不同酒齡的基酒進行勾兌，勾兌後貯存於陶壇。貯存勾兌工序至少歷經3年。（4）包裝：勾兌後的酒經檢驗合格後，採用不透明容器包裝出廠茅臺酒（貴州茅臺酒）產地範圍內的生產者，可向貴州省質量技術監督局提出使用「地理標誌產品」的申請，經貴州省質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。茅臺酒（貴州茅臺酒）的法定檢測機構由貴州省質量技術監督局負責指定。