馬來糕又名「馬來糕」，從字面意思上看，它是新加坡進口的，起源於新加坡，是馬來人喜愛的一種傳統糕點，華人將其帶回家鄉後，逐漸在香港、廣東等地流行開來，其特點是：口感軟而蓬鬆，富有彈性，輕輕咬一口，牛油或豬油的香味，便會在口腔裡充分釋放，吃起來又香又甜，把它當茶點或早餐也很合適，不但營養豐富，又容易被人體消化吸收。
因為真正的馬拉糕要花很長時間才能做出來，所以國內的糕點師傅對其進行了改進，研發出除紅糖外的馬拉糕，不但做法更加簡單，而且更符合大眾的口味，而且一般都是軟軟的，加上彈牙的特性，用紅糖代替牛油(或豬油)，味道反而會變得更加純正，在各種糕點中算得上最容易上手，失敗的機率極低，非常適合普通家庭做著吃。
[配料]：麵粉，泡打粉，紅糖，溫水，澱粉，食用油。
[生產過程]：
準備好260克普通低筋麵粉，120克澱粉(起凝固定型作用),2克泡打粉和酵母粉，115克紅糖(配料表中必須有「蔗糖」或「蔗汁」，這樣才有營養價值),285克溫水。
然後，將準備好的各種原料和溫水倒入面盆中，攪拌均勻(儘可能多地攪拌)，直到它們和成極粘的糊狀，狀態如上圖所示，煮好後放在一邊備用，(正宗的做法還會把豬油或牛油混在一起，同時，要適量地延長發酵時間，一般需要3天以上，只放紅糖就不行了)。
然後，再準備好模具(如果家裡條件不允許，可直接選擇普通的鋼製盆)，先在底部和四周均勻地塗上少量的食用油(方便蒸後倒扣出，同時，清洗也會很容易)，再把攪拌過的麵糊倒入裡面，並把麵糊攤平，等它醒發的時候，再取出用。
起鍋燒開水，待水開上汽後，再將已醒發的麵糊放入蒸鍋內，蓋上蓋子，全程旺火蒸25分鐘，關火候，再燜2-3分鐘，即可取出，趁熱倒扣。
待它完全涼透後，再把它改刀切成小片，傳統馬拉糕就做好了，上圖為成品，特點是：口感酥軟蓬鬆，香甜可口，大人小孩都愛吃，在各種糕點中，它的做法比較簡單，任何人都很容易上手。
小貼士：
各種原料及輔料必須嚴格按照師傅提供的配方配製，這是做各種糕點的首要前提條件，一定要保證其計量精度。
紅糖馬拉糕突出的是酥軟而細膩的口感，所以麵糊一定要攪拌得非常黏稠，建議大家在完成這一環節時，儘量多花些時間，除此之外，充分發酵也是非常重要的。