1978年的江祖平現在已經38歲了，完全談不上「老」！一副笑容燦爛、活波開朗的樣子，很美好~
1997年，江祖平是以平面模特出道的，活波俏皮的長相獲得了很多人的關注。
1998年在《此情可問天》裡，江祖平第一次參演電視劇~
劇中的江祖平，扮相溫婉大氣，落落大方~
帶著眼鏡，可愛純真~
她當時的這種美，是一種不加雕飾的自然美。笑起來就是鄰家女孩的感覺~
不過，之後的戲基本都是戲份不多的配角。或許因為她長相「清淡」，她身上濃妝豔抹的性感，總要細細地品，才能發現~
江祖平的清淡，在娛樂圈這個快消費的地方，她的淡淡美總會讓她被「發配」去演配角。
不過，她詮釋的配角都有自己的味道。比如《梁山伯與祝英臺》的丫鬟吟心，扮相英氣，俏皮起來不輸給主角~
比較廣為人知的角色，應該是《懷玉公主》裡面的芸兒~
比起懷玉公主這個討喜的角色，芸兒顯得悲慘了好多。落難格格遇到了成安，對他一見鍾情，從小一個人生活的芸兒終於擁有了愛情。
但幸福卻總是短暫的，成安被人失手殺死，失去了愛人的芸兒最終選擇了剃度出家，好好的一對，最後卻沒有在一起。
《懷玉公主》本來是個愛情喜劇，但因為有了她和成安的愛情，賺足了觀眾的眼淚。
在瓜子妹心裡，最經典的角色非02版《風雲》裡的幽若了。這部劇是經典，裡面的江祖平也把幽若演成了經典~
在優越的環境中長大，刁蠻任性也懂得其中的分寸~
一個眼神，就能把內心的情感釋放出來，哭起來也是惹人心疼和憐憫~
在喜歡的聶風面前，開心得像一個孩子~
最後，在愛人和父親的宏圖大業相違背的情形下，為愛犧牲。當時應該很多人對於幽若的死感到難過吧！
當然，03年的《第八號當鋪》裡，江祖平的表現也很感人。一人分飾三角，代表一個人的前世今生。
劇中的她因被愛人詛咒，生生世世只能當妓女，還永遠活不過29歲~
第一世 趙梁吟
第二世 芙蓉
第三世 Amy
唯一一次擔當女主角的電視劇就是《再見阿郎》啦。這是一部臺灣的偶像泡沫劇，總共一百三十多集~
當時江祖平的顏值和演技都是在的。這部電視劇，她挑大梁的分飾兩個角色，一個是女主陳鳳，另一個則是雙胞胎妹妹、但智商相當於小朋友的陳英。
她其實一直都沒有停止演戲，各種角色，她都有嘗試過。 《千金百分百》裡，讓人恨得牙痒痒的心機女是她！
2016年的《媽媽向前衝》裡面圓滑、性格強硬的職場麗人也是她~
每個角色她都用心去詮釋著。
粉絲喜歡把她演戲的小動作拼成圖，尤其是那會說話的眼睛，隔著屏幕都能給人會心一擊。
之前看過她來上康熙，卸妝後的樣子跟化妝簡直沒差，皮膚可是相當的好呢！~
但她也不是一直都是乖巧清新的鄰家女孩，性感起來也能讓人眼前一亮。
這個雲淡風輕的美人對愛情也有自己的規劃，江祖平說：「我不是很喜歡公開化，記者有問就會回答，但是很怕被理解是秀恩愛，不喜歡這樣」，她也坦誠自己是個不婚主義~
97年江祖平剛出道時跟李仁短暫交往過。
2001年和馬志翔交往，然而當時江祖平跟她女性舊友因為有感情上的糾紛而被舊友踢爆她是雙相戀，男友馬志翔也是不堪輿論，最後兩人分手。
當時報導稱這段同性戀情是江祖平出道前談的，因為江祖平欠對方50萬一直沒還才去爆料的。
2004年江祖平被爆出和陳仙梅經紀人林佳慧的戀情，還有前助理mini的戀情。對於媒體這樣宣揚，江祖平後來出面否認。
從與上一任男友分手，直到15年，江祖平與小自己3歲的楊一展在一起，兩人還攜手步上金鐘獎紅地毯，但後來還是以分手告終，兩人也並未公開過原因。
而微博上的她，除了宣傳作品外，無非是一些自己的日常，跟所有普通女孩兒一樣。
賣萌，秀吃秀喝的~
如今的她依舊在默默的演戲，認真對待每一個角色。
雖然，江祖平事業上沒有一路飄紅，但正如她多年的演戲的態度，低調的生活著，就這樣淡淡的美下去也挺好！
相信，有一天她會遇到好的角色，一舉成名滴！
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