北京是美食荒漠？關曉彤新劇分分鐘饞哭你

　　誰說北京是美食荒漠？讓最近熱播的電視劇《什剎海》來和你講講道理！這部由劉佩琦、關曉彤、吳磊等主演的電視劇可以說是非常非常良心的「美食劇」了，劇情講述了名廚莊大爺一家發生的故事，如果看完要用一個字來形容的話，那就是「饞」！

　　來看看這部劇的美食有多實在，都是豐厚的硬菜，而且全是實物拍攝，花樣也特別多，菜品看起來非常非常精緻，難怪關曉彤提醒大家看劇記得就著餃子一起！

　　到底是多豐盛的程度？來個全景，劇組也是戲稱自己是「舌尖上的什剎海」。

　　據說為了最大程度地把美食畫面做精，劇組也是下了大功夫的，不僅請來了《舌尖上的中國》團隊參與拍攝製作，更是邀請了真正的大廚，曾任北京飯店譚家菜主廚的關師傅擔任該劇美食總顧問，劇中的每一道菜品都是關師傅親自烹飪的，所有食材也都選用了真材實料。

　　觀眾飽了眼福不說，劇中演員一定也很解饞吧！

　　劇中令人記憶深刻的一幕還要數莊大爺的「家宴」了，為慶祝他接手「醉八仙」飯館，莊大爺特別宴請老友們到家吃席，什麼剁蝦泥、切肉丁、掛生粉、熱油淋魚……裡頭的菜色匯聚了北京八大樓、八大居、八大春的名菜，每道菜都有各自的講究和說頭，裡裡外外都透著中國博大精深的美食文化。

　　裡頭也不僅有名廚名菜，滷煮這樣的地道小吃也有出鏡。

　　劇裡的反應更是特別真實：哪怕是土生土長的北京人，也有吃不慣本地小吃的時候。你被豆汁滷煮炒肝支配過嗎？

　　但是關曉彤吃得是真香呀！有被饞到！

　　這一溜硬菜加小吃看下來，不信你還覺得北京是別人口中的「美食荒漠」！裡頭飾演莊志存的演員張晞臨也說：「通過這次拍戲才知道，北京菜，鬧了半天這麼講究。」

　　不過想吃上莊老爺子的菜可能不容易，但去北京嘗一嘗地道名菜還是簡單的，什麼八大樓，八大居，八大春你都記好了嗎？看饞了的話，就拿出小本本來記一下這些著名飯店，找機會來個「舌尖上的北京」吧。

　　所謂「八大樓」，是指在民國期間北京著名的八家飯莊，具體有東興樓（萃華樓），還有泰豐樓、致美樓、鴻興樓、正陽樓、慶雲樓、新豐樓和春華樓，目前只有3家尚在營業，今天就給大家安利安利這三家有故事又美味的老飯莊。

　　現存之一的東興樓

　　東興樓始於1902年，被譽為八大魯菜飯莊之首，是當時高官貴人，文人墨客的聚集地。它的菜品講究清、鮮、素、嫩、油而不膩，且以海味著稱，為了保證魚的新鮮，東興樓院內還專門闢了碩大的魚池，專門飼養活魚，讓客人可以當場挑選。

圖源 北京旅遊

　　雖然東興樓叫做「樓」，但其實就是平房，這背後還有個故事，據說是當初興建的時候，本來是準備建樓的，一切木料都已購妥，經人指點發現如果蓋高了可能會看見紫禁城內部，罪不在小，於是利用已有的木材改造成了平房。

東興樓老照片

　　東興樓的服務也很周到，梁實秋先生在《雅舍談吃》裡就提過：有次父親帶他去東興樓吃飯，因為上菜稍慢，他便用牙箸將盤碗敲得叮噹作響。父親趕緊制止了他：「千萬不可敲盤碗作響，這是外鄉客粗魯的表現。你可以高聲喊人，但是敲盤碗表示你要掀桌子。在這裡，若是被柜上聽到，就會立刻有人出面賠不是，而且那位當值的跑堂就要捲鋪蓋，真箇的捲鋪蓋，有人把門帘高高掀起，讓你親見那個跑堂扛著鋪蓋卷從你門前急馳而過。不過這是表演性質，等一下他會從後門又轉回來的。」

　　話說回來，聊飯館，那必然還是菜品最重要，東興樓的招牌菜有蔥燒海參、醬爆雞丁、三鮮魚肚、鍋塌鮑魚盒等，每一道都各具特色，特別是其中的醬爆雞丁，混著核桃一起炒制，吃起來口感更好，據說當年也是啟功先生的心頭好。

　　店鋪的人均在百元出頭，對於這份歷史以及廚藝來說，確實是很值啦，有興趣可以前往東直門一試。

　　東興樓飯莊（東直門店）

　　東直門內大街5號

　　「八大樓」現存之一的泰豐樓

　　泰豐樓，始於1874年，當時不少王公貴族、軍閥政要都是泰豐樓的常客，據說京劇泰鬥尚小雲、梅蘭芳、程硯秋、荀慧生等每個月在這裡也總有兩三次固定的聚會。

　　除了傳統魯菜，泰豐樓的湯也很出名，著名京劇大師梅葆玖就說過：「喝湯，非泰豐樓莫屬。」飯店每天要用活雞、肘子吊湯，保證每個火眼都有湯鍋。裡頭的燴烏魚蛋湯鮮味十足，堪稱京城一絕。現在比較受顧客歡迎的有酸辣雞絲湯，幾乎已經成了必點菜。

　　多的不說，看一波菜品的照片，不信你還忍得了？位置就在前門，價格也很公道，值得一試！

　　泰豐樓

　　前門西大街2號

圖源 北京旅遊

圖源 北京旅遊

圖源 北京旅遊

　　「八大樓」現存之一的致美齋

　　如果你愛吃魚的話，老字號的致美齋一定要試試的，這裡的招牌「一魚四吃」最有看點，一條魚分別做成了紅燒頭尾，糖醋瓦塊魚，醬汁中段，糟溜魚片四道菜，想必不用多介紹，看到愛吃魚的你看到圖就食指大動了吧！

　　除了魚之外，飯莊的烤鴨、梅子小排、海參燒蹄筋、幹炸丸子、宮保雞丁等也頗有人氣，更重要的是價格也十分親民，人均不過百就能吃到飽了，飯店就在陶然亭公園附近，如果有附近的出行計劃記得去看看呀。

　　致美齋

　　廣內大街白廣路35號

圖源 北京旅遊

圖源 北京旅遊

　　說完了傳說中的八大樓，如果說北京特色，京城老字號的小吃店還是要知道的！

　　想打卡「三兩包子、一碗炒肝」，除了劇裡的姚記還有哪值得去？開業距今有一百餘年的天興居炒肝店了解一下：

　　天興居原名「會仙居」，於清朝同治元年（1862年）在前門外鮮魚口開業，以炒肝聞名，其他老北京愛吃的早餐也都有，什麼焦圈、糖火燒、豆汁兒、包子，還有醬肉等等都齊，讓你去一個店就能吃夠最地道的味道。

　　天興居炒肝店

　　前門鮮魚口街81-83號

圖源 悅食譜

圖源 悅食譜

　　想打卡關曉彤吃超香的滷煮去哪？小腸陳堪稱是京城滷煮小腸第一家，據說當時梅蘭芳大師、張君秋、新鳳霞等都在唱罷大戲後叫碗他家的滷煮當宵夜。裡頭小腸味厚而不膩，沒有任何異味，吃不慣這些的也可以試試看。

　　小腸陳飯莊（南橫街店）

　　菜市口 南橫東街194號

　　聊到這裡，是不是多少有點餓了？下次追劇的時候別空著肚子啦！