裕泰祥老字號經歷百年風雨，依然煥發出勃勃生機，正是因為裕泰祥三代人注重工匠精神，堅定、踏實、精益求精地提升產品與服務的結果。
百年老店是歷史文化的傳承，是民俗習慣的傳承，是匠人精神的傳承，也是家族血脈的傳承。百年老店，有著他們融入時光的煙火氣息，也有著歷經歲月的神秘色彩。
■ 趙明
作為揚州老字號茶葉最具代表性的品牌之一，創建於1920年的裕泰祥迎來百年華誕，12月12日，「裕泰祥百年慶典活動」在揚州舉辦。
百年風雲變遷，三代人傳承與堅守……百年間，裕泰祥不僅作為揚州茶文化標誌性符號在歷史上留下深深印記，更以「以誠以敬」的文化精神，在改革開放、傳播社會主義先進文化中書寫了新的傳奇。
當歲月逝去，很多東西都會隨之消失，老味道，老感覺，老物件。留不住的是時光，留得下的是記憶中的美好。而百年老店，似乎凝固了時光，讓那些老味道，老感覺，老物件一直保留，停在那熟悉的地方，讓我們覺得親切，感受到始終如一的美好。
「墨韻茶緣」主題書畫展，裕泰祥舊時茶人茶事老物件展，讓裕泰祥百年慶典更添了幾分人文氣息。
老字號的堅守傳統
創立於1920年的裕泰祥茶棧，原址在揚州埂子街，老闆趙繼廣。上世紀三十年代初，趙將茶社轉給其侄兒趙繩書經營，並同時盛邀王石丹參與管理和經營。1935年，趙繩書和王石丹共建號：合記·裕泰祥茶棧。1947年，趙繩書退出，王石丹擁有全部股份，改號：石記·裕泰祥茶棧。1952年，王石丹當選為市工商聯茶葉公會領導成員之一。
裕泰祥先後在梗子街、大東門街等地開展經營活動。雖然地點、規模、形式不同，但唯一不變的是老店裕泰祥這塊牌子及其老字號的內涵和文化。2007年，老字號「裕泰祥」的第三代傳人王路在工商部門註冊，並成功在江陽中路43號重建「裕泰祥茶社」。在經過一段時間的沉寂後，百年老字號「裕泰祥」重新開張，閃亮出現在揚州街頭。
2019年，揚州裕泰祥獲批揚州市第四批非遺項目、江蘇省老字號。老字號之所以稱為「老」，不僅僅是指其存在時間久，關鍵是指其以獨特的產品和服務為消費者所認可，特有的商業文化為人們所稱道。因此，無論時代如何變遷，老字號得以持續發展的關鍵因素永遠都要堅守。
堅守質量，無論什麼時候質量永遠是企業的生命；事實證明，一些老字號的逐漸消亡除了真正沒有了市場需求外，關鍵就是後來的老字號經營者缺失了先輩精益求精的工匠精神，使得產品和服務質量大不如前而丟失了消費者。「裕泰祥」的茶源，大都來自安徽、浙江、福建等地，一般經由大運河運至揚州。自古以來，裕泰祥對茶葉品質追求無限。為了保證新茶質量，當年王石丹經營裕泰祥茶棧，總是不辭勞苦，親自帶隊，駐點茶區。為了確保茶源質量，7年前，裕泰祥茶棧在武夷山政和縣租用500畝土地作為茶葉生產基地，茶樹種在武夷山，生在武夷山，茶葉長在雲霧裡，吸取大自然生態之精華。王路介紹，基地加強茶樹良種繁育，對低產低效老茶樹換種改植，並與當地的武夷山茶研究院開展院企合作，實施技術成果轉化，開發培育優質、高效、生態的特色茶品種。目前，基地推行標準化生產、機械化採摘、規範化管理。全面應用標準化生產技術，推進綠色有機、生態循環發展模式，全程實施質量管控和質量追溯制度。
堅守企業文化，文化是企業的靈魂，沒有了文化就沒有了發展方向，因此，無論什麼時候老字號經營者都不能把先輩流傳下來的經營文化丟了，只有這樣，老字號才能得以持續健康發展。就像裕泰祥一直堅守「以誠以敬」的古訓，所以才有了今天的發展。為了傳承裕泰祥老字號的茶文化，弘揚裕泰祥茶精神，挖掘裕泰祥茶故事，從2016年開始，裕泰祥第三代傳人、掌門人王路就著手籌建裕泰祥茶文化藝術館，從親朋好友處收集父輩老物件、老故事，以茶人茶事講述裕泰祥茶文化。博物館與品茶室融為一體，可以一邊品茶，一邊欣賞展示品。在這個藝術館內，不僅有各種茶壺等實物，還展示有各種珍貴的史料。而在二樓，開設了雅室，私密、舒適，可親朋品茗，亦可商務洽談、小型論壇，經常有書畫家在此舉行筆會，推進文化藝術交流和合作。
傳承茶文化，人是關鍵要素，每個季度，裕泰祥茶棧與揚州市人社局都聯合開展高級茶藝師培訓班，培訓專業人員，吸收優秀人才加入到裕泰祥茶文化藝術隊伍中來。
老字號的創新求變
時代在變，生產經營環境在變，消費群體和消費需求也在變，如果老字號還是固守傳統的經營模式不變，或者是躺在「老字號」上等飯吃，就只能走向衰退。因此，老字號要想取得大發展就要主動創新求變。
裕泰祥恢復擴建後，市場認識度越來越高。他不再是以往前店後作、擺上櫃檯經營的茶葉店，而是集茶葉生產加工、經營、茶藝茶道、文化交流、藝術沙龍、商務洽談於一體的休閒、交流場所，在品牌呈現上，糅合了東方傳統文化內涵與現代時尚風貌，拂去歷史塵埃，重新推出了雅俗共賞的「裕泰祥紅茶」新品種，適應新的消費群體，創新推出具有鮮明時代特點和「青春氣息」的產品與服務，擁抱更多的年輕人。同時探索「網際網路+老字號」工程，實現老字號產品的網上銷售，不斷拓寬老字號發展的渠道。
裕泰祥掌門人王路自幼酷愛書法，拜學名師，又經多年曆練，形成了獨特書風。1997年底蘊厚實的王路到日本攻讀建築景觀學研究生。王路雖然主攻的是「建築景觀學」，但作為「裕泰祥」傳人，他深受其家族的影響，決心在日本讀研的同時，研究日本的茶道，做到古為今用、外為中用。
在日本，王路還研究了日本的茶葉製作及對老店鋪老字號保護等方面的經驗。常常利用工作學習之餘，深入當地茶館、寺廟甚至居民家中進行茶文化調研。
如今，學成歸來的王路，思考著將日本茶道與老字號「裕泰祥」融合創新 ，培育適應現代居民和遊客需求的現代茶館。
裕泰祥老字號經歷百年風雨，依然煥發出勃勃生機，正是因為裕泰祥三代人注重工匠精神，堅定、踏實、精益求精地提升產品與服務的結果。
王路有個小心願，「裕泰祥」這塊百年老牌子，能夠在下一個百年得以存續：「我們現在不僅是要生存，也要把作為非物質文化遺產的茶文化傳承下去。」
百年老店是歷史文化的傳承，是民俗習慣的傳承，是匠人精神的傳承，也是家族血脈的傳承。百年老店，有著他們融入時光的煙火氣息，也有著歷經歲月的神秘色彩。願這些百年老店穿越時光，繼續堅持，在下一個百年仍然佇立成一道人文景觀。
責任編輯：煜婕
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