燉排骨湯時，這個香料別亂放，不然腥味重味道差，還沒什麼營養
宅在家裡有一段時間了，剛開始還計算著日子，現在倒好了，連幾號和星期幾都不知道，難得今天公司安排的任務少，早早的就做完了，所以趁著空閒的時間，把家裡裡裡外外的衛生打掃了一遍，繼續再把冰箱收拾一下吧。本以為冰箱裡囤的肉類都吃完了，但是沒想到在盒子最裡面還有一小袋子排骨呢，也就是一斤左右吧。
排骨的吃法有不少，我喜歡做的就是燉排骨湯，不僅做法簡單，還能最好的釋放出排骨的鮮美，更能保留它最全面的營養，尤其是春天的天氣乾燥，多喝一些排骨湯，在補充營養的同時，還能起到補水潤燥不上火的作用呢。不同的人燉排骨湯的做法也是不一樣的，有的人燉出來的又鮮又美還好喝，而有的人燉的排骨湯就一點也不好喝。
排骨和其他肉類是一樣的，含有一定的血水，所有是有腥味的，所以有很多朋友都認為，燉排骨湯多放香料是很好的，用香料的香味蓋住排骨的腥味。其實這種想法是錯誤的，香料確實能夠去掉腥味，但是它的香味也是很重的，放多了反而會蓋住排骨本身的鮮美。由此可見，燉排骨湯的時候，是一定不能亂放的，尤其是這個香料，千萬別亂放，要不然排骨湯腥味重味道差，還沒什麼營養呢。
燉排骨湯不能放的這個香料，就是胡椒粉。胡椒粉是去羶味很好的香料，但是去腥味的效果並不好，放了胡椒粉燉的排骨湯，反而會激發排骨內的血腥味，所以燉出來的排骨湯也是血腥味很重， 一點也不好喝。並且胡椒粉特殊的成分，還會造成排骨內的營養流失呢。所以大家在燉排骨湯時，胡椒粉是千萬不能放的。
【家常燉排骨湯】
所需食材：排骨、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒、食鹽、清水、熱水
步驟一：排骨剁成塊，放入清水中浸泡10分鐘，撈出控水備用。
步驟二：蔥剝皮洗乾淨切段，姜去皮洗乾淨切片，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水，放入排骨，大火煮開，直到煮出浮沫和血水，撈出控水備用。
步驟四：另準備乾淨的鍋，放入排骨、蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒。
步驟五：倒入多一點的熱水，大火燒開，換成中小火，慢燉1個小時。
步驟六：然後撒入適量食鹽，繼續慢燉15分鐘，即可關火盛出食用。
小貼士：
1、排骨放入清水中浸泡，可以泡出血水和髒東西，這樣可以減輕腥味，並且排骨也變得更乾淨了。
2、燉排骨湯的時候，一定要最後放食鹽，因為提前放的話，不僅會讓排骨肉質變老，還會造成營養流失。
3、燉排骨湯的時候，一定要一次性把水添足，因為中途加水，會讓排骨吃起來又老又柴。如果一定要加水的話，也要加熱水。
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