中國山東網青島8月10日訊 (記者 楊廣科 通訊員 楊添錦 楊黎娟) 每年夏天，青島國際啤酒節嶗山會場都會湧入眾多海內外遊客，讓遊客在此伴著美味佳餚、把酒言歡是所有啤酒節工作者的心願。食品安全，是保證遊客滿意度的基本一關，也是十分重要的一環，嶗山區食藥局緊緊抓住大家最關心的食品問題，把好多道關口，用心管控，全方位保障，對遊客負責、對啤酒文化負責，對啤酒節的品質負責，與各部門一道共同傾力呈現一屆「高端、品質、文化、休閒、時尚」的啤酒盛會。
劃分4個區域，全時段巡迴檢查
上合青島、醉享嶗山，第28屆青島國際啤酒節開幕以來，啤酒醇香、音樂勁爆、演出美輪美奐，嶗山會場激情不斷。 「哈」酒要狂歡，美食要盡享，為確保市民遊客啤酒節期間吃好喝好，在這背後始終有一群人默默付出。5日，記者來到嶗山世紀廣場，一探舌尖上的安全保障故事。據了解，本屆啤酒節，嶗山區食藥局專門制定了《第28屆青島國際啤酒節食品安全保障工作方案》，成立了由主要領導任總指揮的食品安全監督保障工作領導小組，設立了四個由副局長和稽查大隊長任組長的區域檢查組，全面、全程、全方位進行啤酒節食品安全監督保障工作。同時在啤酒城設立了食品安全保障指揮部，抽調骨幹力量進駐啤酒城，每天早中晚不間斷的進行食品安全監督管理。
「為了明確監管責任和區域，我們實行了分片管理，劃分4個區域，每個區域由1名分管領導帶領2名執法人員，每天對城內13個啤酒大篷和十幾個攤位進行檢查。」 嶗山區食藥局食品安全監管科科長李敏介紹，每年的啤酒盛會他們都會全力做好食安工作，今年更是加大了監管力度，每天分三個時段對食品經營單位進行巡迴檢查，通過現場快檢將問題解決在萌芽階段。
嚴把多道關卡， 抽檢58批次全部合格
在開城以前，嶗山區食藥局便提前介入、嚴把準入關，對各大篷負責人和食品安全負責人進行了2場集中培訓，對後廚設施設備進行了嚴格的備案檢查，並要求負責人專門籤訂責任書。「每一個進駐啤酒城的經營單位都必須熟知相關的規定和準則，所有的人員都要對遊客負責、對啤酒文化負責，對啤酒節品質的品質負責。」李敏表示，各區域檢查組每天對大篷及鄰近商鋪進行駐點檢查，重點查處是否超範圍製售涼菜、是否經營禁售品種、經營食品是否腐敗變質，消除食物中毒隱患;索證索票制度是否落實，是否有過期食品;餐飲具清洗、消毒、保潔規定是否執行到位;嚴打非法經營，及時處理群眾投訴舉報，維護消費者權益。
在整個啤酒節期間，食藥局始終用心監管，重要的節點會增加監管人員，也會不定期進行抽檢，充分發揮監督作用，落實業戶主體責任。據悉，開城首日，30餘名執法人員出動進行閉環式巡檢。嶗山區食藥局還會同了第三方檢測公司，對酒類、肉類、蔬菜、海產品等逐戶開展了全面抽檢，共抽檢了58批次，不斷強化第三方監督。目前，第一批批次結果出爐，58批次全部合格。就在7月30日，又開展了第二次抽檢工作，各大篷的啤酒至少檢查兩種，禽肉、畜肉、水產品、酒杯、餐具等均無處遁形。
快檢車當場出結果，遊客信心更足了
高效快速的檢測，精準到位的監管，不斷了提升啤酒城歡樂指數。「檢測是一種手段，食材有無問題往往肉眼是看不到的，因此就需要專業的檢測設備。「正常的抽檢過程等待過程比較久，因此我們多手段配合，每周食品安全檢測車還會開進啤酒城，專門對蔬菜進行快檢。」 在檢測車內，監管人員通過稱取樣品、剪碎、浸泡、試劑反應、讀取數據等一系列步驟對樣品進行快速檢測，檢測蔬菜農藥殘留整個過程只要15分鐘。目前，快檢車已經三進啤酒城，抽檢了18批次，當場公示結果，所有結果顯示合格，這無疑讓遊客更安心了，對啤酒節的品質也更具信心了。
「上合峰會後，來青遊客量大幅增加，啤酒節的人流量也不斷攀升。人員密集，天氣又高溫高溼，加之外地遊客很容易水土不服，食品安全問題不可忽視。」李敏坦言，今年壓力很大，為了讓遊客滿意而歸，他們全面強化重點巡查，對參展的重點餐飲單位不斷提醒，多次強調需高度重視的各環節要點，對巡查中發現的問題嚴查快處。同時做好應急值守，暢通消費投訴渠道，執法人員保持24小時通訊暢通，全程關注食品安全動態。由於監護到位，目前還未出現投訴和事故，零投訴、零事故，也是今年食藥監局想要提交給啤酒節的答卷之一。
三大力度提升，實現高標準監管
為保障本屆啤酒節的食品安全和海內外遊客的身體健康，嶗山區食藥局本次保障採用「提前介入、全程監管、嚴格保障、果斷處置」的工作模式，延續「後峰會時期」的高標準監管，讓遊客在歡樂暢飲的同時，盡享嶗山食藥品質監管的成果，嶗山食藥也為建設宜居宜業的現代化山海品質新嶗山做出新的貢獻。
據悉，與往年相比，區食藥局從三個方面加強了監管力度。一是執法實踐延長，明確規定了3個時間段，同時也安排了專門人員對監察室工作人員在崗情況進行抽查。二是檢測力度加強，實現全方位、全品種、全面覆蓋。三是工作措施更加嚴密，抽檢過程更加細緻，要求更高。7月22日檢查時，有一家大篷內的火腿腸和豬蹄子雖然在保質期內，但出現了脹袋情況，執法人員在和經營者講明情況以後，經營單位非常配合，將120斤隱患產品全部銷毀。據了解，開園的17天以來，已出動人員200餘次，檢查食品1100批次，確保市民和遊客哈的安心，吃的放心。
品行山海，捍衛群眾飲食用藥安全
除了保障啤酒節這一重大節會的食品安全，今年以來，在區委區政府的正確領導下，區食藥局以傾心打造的「食品藥品人品—品行山海」黨建品牌為引領，在全力抓好食品藥品監管、上合峰會食品安全保障、生物醫藥產業招商引智等方面，積極擔當作為、突破爭先，堅決捍衛好全區人民群眾的飲食用藥安全。
上半年，出色的完成上合峰會安全保障任務：食品生產保障任務居全市之首、外圍食品安全實現「零事故」、安保維穩工作調度有序。在日常監管持續發力，進一步夯實食藥安全的工作基礎：紮實推進食品藥品安全抽檢工作，上半年共完成抽檢3152批次，佔全年的40%，抽檢合格率達到了99%以上。另外全局上下加班加點，圓滿完成了國家衛生城市覆審，食藥監承擔的考核指標佔比接近57.31%，為全力保障第28屆青島國際啤酒節、山東省第24屆省運會等各項重大活動平穩有序進行彰顯實力。
下一步，區食藥局將強化隱患排查整治，繼續開展「大排查、大整治、大提升」行動，確保不發生等級以上食品藥品安全事故;突出高溫高溼和旅遊季節特點，加大對學校食堂、集體用餐單位等重點業態的排查整治;全力做好啤酒節、省運會等重大活動的食品安全保障工作，確保與會來賓和市民遊客對食品安全滿意、放心。