現在生活中有很多人離不開辣椒，感覺不吃辣沒什麼胃口，還有人甚至認為吃辣椒能阻止人長胖，現在再網上也非常流行發一種視頻，吃死亡辣條等等，而你們知道世界上最辣的辣椒到底有多麼辣，辣到什麼程度嗎?接下來我們來看一下世界最辣的辣椒分別有哪一些。
SHU史高維爾辣度單位：史高維爾指標外文名叫Scoville Scale，是1912年美國化學家史高維爾所制訂度量辣椒屬Capsicum genus果實的辣味的單位。該方法為將被測物一單位的辣椒素溶解到糖水裡，然後交給數個人品嘗，之後逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止，此時糖水量的總和即為被測物的史高維爾辣度單位(SHU)。
一、卡羅來納死神(2,200,000SHU)
世界上最辣的辣椒卡羅來納死神誕生於美國南卡羅來納州，農夫艾德·卡瑞花費了10年時間，終於培育出了自己夢寐以求的「武器品質辣椒」卡羅萊納死神的平均辣度比警用辣椒噴霧的辣度還高。它在2012年刷新了金氏世界紀錄。
金氏世界紀錄花了4年多的時間，終於在11月認定柯裡的傑作「卡羅來納死神」辣椒是世界最辣的辣椒。柯裡的死神辣椒也得到了溫斯洛普大學學生認證。他們的畢業作業之一就是品嘗食物。0度代表溫和，一般的墨西哥辣椒約5000度，柯裡的「卡羅來納死神」則是1569300度，有一顆的辣度高達220萬度。警用辣椒噴霧約為200萬度。
二、雲南涮涮辣(1,000,000 SHU)
除了世界最辣的辣椒卡羅來納死神之外，就是雲南涮涮辣了，涮涮辣是雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市山區的一種辣椒，個頭不大，皮皺，成熟後呈紅色，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻。當地人稱其為涮涮辣，是因為只要放在水中涮一下，整盆水就會變辣。
涮涮辣椒一般1到2年生，單果重5到7g，長5.58cm，最粗處的直徑為2.1到2.3cm，生物學成熟的果實為鮮紅色，具有獨特的辛辣味。據說，因大象不小心用鼻子碰到了涮涮辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩動，因此而得名象鼻辣，吃下1到2秒。
三、特立尼達蠍子(800,000)
特立尼達蠍子可以說在沒有前面兩種辣椒出來之前，它成為金氏世界紀錄，現在成為前任金氏世界紀錄最辣的辣椒，特立尼達蠍子發現者叫做布奇·泰勒，他種植喬納辣椒時發現一株辣椒發生變異，便保存了種子，這就是後來的特立尼達蠍子。
後來，他們以這種辣椒為原料，開發一種名為蠍子之襲的辣醬，辣度為特立尼達蠍子的58%，打算在雪梨復活節農展會上推出。
四、福建「神椒一號」(450,000 SHU)
神椒1號辣椒新品種，其辣味極強，香味濃鬱獨特，青熟果與老熟果酷辣，用於鮮食調味，別有一番風味，與永安黃椒相比，其辣度強，果皮軟，產品風味不同。神椒1號經臺灣辣椒植物博物園辣度測試，其辣度單位達47到52萬斯科維爾，辣度達到8級，國際上最辣的辣椒魔鬼辣椒的辣度單位為57萬斯科維爾，辣度為10級。
2011年初神椒1號經國內辣椒素、辣椒紅色素提取權威專家，廣州大學黃啟強教授測試，其出皮率達90%、皮粉辣椒素含量達1.4%,比一般品種皮粉辣椒素含量為0.3到0.4%，高3倍以上,為國內第一辣的辣椒，該品種有中國的「魔鬼辣椒」之稱。
五、白哈瓦那辣椒(350,000 SHU)
哈瓦那辣椒是茄科茄亞族辣椒屬的植物。哈瓦那辣椒通常長2至6釐米，哈瓦那辣椒來自於亞馬遜河流域，之後擴展至墨西哥地區，1994年，金氏世界紀錄認定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，直至2007年2月，哈瓦那辣椒最辣辣椒的地位被印度斷魂椒取代。
六、Tepin辣椒(100,000 SHU)
Tepin辣椒沒有中譯的名字，但它在土耳其被稱作鳥的眼睛或直接稱作鳥辣椒，因為野生的Tepin需要靠鳥來傳播種子。Tepin原產於北美洲南部和南美洲北部，辣味夠足但不會持續太長時間。
七、朝天椒(50,000 SHU)
朝天椒原產於泰國，後於中國引進辣椒籽，並培植出多個朝天椒品種，在中國大部分地區都有栽培，廣西、河北栽培面積較大，貴州、山西、江西、陝西、天津、安徽、山東、內蒙古次之，四川、湖南等省市也有栽培，朝天椒包括植物分類學上辣椒栽培種5個變種中的4個變種，簇生椒、圓錐椒(小果型)、長辣椒(短指形)、櫻桃椒。
朝天椒椒果均較小，因而又稱為小辣椒。朝天椒的特點是椒果小、辣度高、易幹制，主要作與福建辣椒王等幹椒品種利用，與羊角椒、線椒構成我國三大幹椒品種系列。全國幹椒栽培面積，朝天椒已躍居首位。
八、雲南小米辣(30,000 SHU)
果實含辣椒鹼類成分，主要有辣椒鹼，二氫辣椒鹼，去甲雙氫辣椒鹼，高辣椒鹼，高二氫辣椒鹼，壬醯香草胺，辛醯香草醯胺，還含多種低沸點和高沸點揮發性羧，如異丁酸，異戊酸，正-戊酸，巴豆油酸，順式-2-甲基丁烯酸，庚酸，癸酸，異癸酸，丙酮酸，辛酸，和月桂酸，等此外還含β-胡蘿蔔素，陷黃質，玉米黃質，辣椒紅素，辣椒玉紅素，堇黃質，茄鹼，茄啶，及檸檬酸，酒石酸，蘋果酸，等。
九、雞心椒(28,000 SHU)
雞心椒顧名思義，它的樣子就形似雞心一樣所以已雞心椒命名、它的辣度適中，在國內非常普遍。可是你很少能見到完整的雞心椒，因為很多都被磨成了辣椒粉。
十、希普卡辣椒(5,000 SHU)
因為傳說是穿過保加利亞的鐵幕偷運出來的，外形又像胡蘿蔔，所以這種辣椒也被稱作「保加利亞胡蘿蔔」。在成熟過程中，它會由綠變黃最後再變為類似於胡蘿蔔的顏色。