幾千塊錢的外套說買就買，12塊錢的郵費不想出。
1萬塊錢的包說買就買，超過30塊的外賣，就不會下單。
現在年輕人，消費方式已不是單純的「佔便宜」。當下90、00後的錢包，沒有點技巧還真打不開。
你是不是也有感覺到，餐廳做促銷，效果並不好，還沒隔壁奶茶店客戶多。
原因就是消費者的行為並非受理性驅動，相反很大程度上被心理因素所決定。所以促銷並非全是拼優惠力度和價格。
例如喜茶做促銷活動，在門店做了彈珠挑戰，通過遊戲贏得鑰匙扣、貼紙等；茶顏悅色在顧客比較多時，採用猜拳的方式贏得折扣、禮品。
那怎樣才能夠吸引到顧客的眼球呢？怎麼提高轉化率呢？
今天我們以長沙「特產」茶顏悅色為例，教大家如何獲得客戶的認可，提高餐廳的營業額。
一、打造品牌形象
品牌形象和品牌定位分不開，例如海底撈定位是服務，所以給人的感受就是服務好。
品牌形象首先要符合品牌定位，符合我們餐廳目標客戶群體的喜好。
我們來學學茶顏悅色是如何打造的品牌形象。
相信大家很多和我一樣，只是聽說過有「茶顏悅色」這個飲品品牌，卻沒見過。
因為茶顏悅色門店只在長沙有，所以每每聽到其要「出圈」，入駐其他城市，就會佔據熱點C位。為什麼它有這麼大魔力呢？
1.差異化的外在形象
茶顏悅色品牌形象的打造，我可以歸結為2方面：高顏值+有趣的靈魂。
在看顏值的消費時代下，品牌形象包裝意味著傳播力。在卡通、可愛風格佔主導地位的情況下，中國風就給人眼前一亮。
從logo、杯子到裝修風格都是設計的中國風，在消費者心中形成品牌的第一印象。
真正能打動的是消費者獨一無二的靈魂，形象可以複製，但靈魂是很難模仿的。
怎麼賦予品牌靈魂呢？
那就是擬人化與客戶交流，就像2個朋友之間的對話。
那有什麼速成策略麼？
我總結了以下2點：
（1）主動示弱，例如面對各種盜版門店，茶顏悅色顯得有些無奈，在小票上寫道：等我們有錢了就去告他們……字裡行間就表明一個苦逼的創業老闆，一個想要維權的弱勢群體，給人想要保護的欲望。
（2）自曝家醜，增強信任感。每個月在公眾平臺公示食品安全報告，並對衛生情況差的門店做出「通報批評」，還公示整改視頻。
2.硬核內在形象
硬核內在形象才是一個餐飲品牌的核心競爭力，怎樣才算是硬核內在形象呢？
那就是：好產品、好服務。
好產品是一個餐飲品牌必不可少的重要因素。
例如茶顏悅色在產品上也是下足了功夫，其產品中一個幽蘭拿鐵，採用進口紅茶，中間是雀巢鮮奶，上面是動物淡奶油。
都是採用新鮮食材，奶油都是現磨出來的。因為食材運輸途中會影響新鮮感，所以茶顏悅色沒有上架外賣，僅支持自提，並且只在長沙本地開店。
好的服務會贏得顧客的好感。
茶顏悅色的好服務從「一杯鮮茶的永久求償權」條款中完美體現。不論客戶對產品有什麼不滿意，都有權利在任何時間、任意門店要求免費重做。
承諾是最能夠打動人心的地方，傳達出商家在乎客戶的態度，取得消費者的信任。
二、打好促銷心理戰
顏值形象只是吸引客戶的第一步，真正促使顧客下單的還是促銷。而做促銷並不是簡簡單單的降價促銷，更像是在與顧客打心理戰。
該如何打好心理戰呢？
1.抓住同理心
同理心就是指商家要和消費者對某件事，保持一致的喜歡和厭惡。就好比星期五對上班族來說是相對輕鬆的一天，餐飲店利用好消費者放鬆的心情做促銷活動，要比其他工作日效果好。
在促銷方面，1997年，日本消費稅稅率從3%升為5%，一家企業想到一個辦法「返還5%消費稅」，來吸引顧客。大家應該都會說這才5%，相比10%、20%降價促銷根本沒吸引力。毫無疑問大多董事會成員也都反對。
但結果出人意料，創始人力排眾議，採用這個提議後，營業額上漲了60%。
2.比例偏見
在消費者認知上打折並不是最划算的，就好比到手機店買一個8000元的手機，商家說今天買了就送你1個手機殼，你會認為自己賺到了嗎？
如果說加1元，贈送一個手機殼，顧客就會覺得很划算。同樣在餐飲行業，消費2000元加1元，贈送1道價值50元的菜品，比直接贈送50元優惠券更能讓人接受。
3.促銷必須有噱頭
做促銷要有一個理由，沒有理由的低價促銷，都會讓人難以接受。
比如說茶顏悅色有個促銷叫「下雨天半價」，茶顏悅色因為沒有外賣業務，下雨天客戶量就會很少。這時候給一個半價折扣，顧客就有了一個出門的理由，同時也不會影響品牌形象。
三、打好營銷組合拳
單一的促銷手段，不僅客戶會麻木，自己到最後也不好意思做下去，心裡會想還用這招吸引客戶嗎？
1.三、四、五折
這招適合新店開業或者針對拉新客戶，例如茶顏悅色每一個新店開業，第一天3折、第二天4折、第三天5折，門店周邊顧客就會養成喝茶習慣，對餐廳印象深刻。
2.充值會員鎖客
辦理充值卡的好處就是能夠有效鎖定顧客，提升復購率，例如「充值100送20」、充值「200送50」。
3.集點卡
集點卡也是比較常見，在消費者進店消費的時候，就可以貼一個貼紙，集點卡貼滿後，就可以兌換一杯飲品和小禮物。
很多客戶為了集滿卡片就會不斷到店消費，這也是提升復購的好辦法。
4.套餐兌換券
很多顧客到店點餐，一次也就買一杯，大多都會想品嘗一下其他口味。茶顏悅色推出的限量套餐就剛好滿足客戶需求，購買套餐，可以一次性兌換，也可以分次兌換。
比如妖精套餐99元，包含妖精飲品一杯、任意飲品全免券一張、五折券一張、買一送一3張。對商家的好處是，客戶能夠穩定到店復購。
四、最後總結
做餐飲促銷，一味地打折對我們來說並不是最好的辦法，效果往往不如人意。我們首先要打造差異化的品牌形象，激發顧客興趣；其次再利用營銷手段刺激客戶下單；多重促銷組合效果更好，起到「1+1＞2」的效果。
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