炎炎夏日即將到來，不斷高升的溫度讓許多人對冰的渴望增加，人們都希望能夠躲在空調房裡吃上一口解暑的食品。提起可以解暑的食物，大多數人會想到冰鎮西瓜，冰淇淋等，但是擔心胖的人也不敢多吃這些熱量高的食物。
那有什麼吃起來既能夠清涼解暑又營養美味的食物呢？當然是有的，不知道大家在大街小巷有沒有吃過一種叫做愛玉凍的解暑小吃？其實這種像果凍一樣清涼潤甜的愛玉凍，它的前身是一種叫做愛玉的水果，在我們國家的臺灣、福建等地區就有。愛玉是一種非常神奇的水果，只要把它放到水裡揉搓就能夠得到果凍一樣的愛玉凍，讓我們一起來了解一下它的前身今世吧。
一、愛玉的由來
愛玉果除了身上有一些白色花紋，其他和土芒果的模樣差不多，但是體型卻比芒果小了許多。它屬於桑科榕屬植物，和無花果是同一個家族，都為隱花果，也就是它們會把花藏到果實裡面，平時我們是看不到它們開出的花的。裡面是一粒一粒細小的愛玉子，雖然形狀細小，但是裡面所含的果膠量卻頗為龐大。
那麼愛玉的發現以及名字是如何來的呢？這其中還有著一段故事呢。
根據相關資料顯示，在清朝道光年間，有一位大陸商人為了採購土特產，來到了嘉義山區，路過大埔的溪流時，見到溪流水面結成了冰凍的奇特場景，便捧了一把喝到嘴裡，發現味道清涼入脾。於是他細細觀察了一下周圍的環境，根據自身經驗判斷這是愛玉子落入溪流裡產生的果膠，他將其帶回家裡，給家中的女兒搓洗成愛玉凍用來叛賣，並且用女兒的名字愛玉作為這種水果的名字。這就是愛玉果的由來。
二、愛玉的採摘以及製作過程
愛玉是一種攀爬類的植物，通常附生在其他的樹上，野生愛玉果更是喜歡附生於原始森林的高大樹木，這也導致野生愛玉果的採摘極其困難，需要徒手爬上高達幾十米的樹，用自帶的刀將果子割下，扔到地面，採摘完後再回到地面搜尋落下的愛玉果，最後背上幾十公斤的愛玉果徒步幾公裡的路回家。
回到家後，需要立即清洗好愛玉果，再削皮，刨開，在太陽下晾曬幾天，直到果核軟化，再翻出果子內部，再晾曬幾天，直到愛玉子都變得乾燥。這個過程大概要經歷10天左右的時間。
如果採摘的愛玉果品質優秀，那麼200g的愛玉子放到3000毫升的水裡，便可以揉搓出5-6斤左右的愛玉凍。一般是用乾淨的不織布將愛玉子包裹起來，在涼水裡浸泡10分鐘的時間，再反覆搓洗10分鐘，靜靜放置20分鐘，就可以得到一碗清涼的愛玉凍。
三、愛玉果的價格是多少？
由於野生愛玉果的採摘極為危險與困難，加上品質好的愛玉子尤為搶手，愛玉的價格並不是特別便宜。在阿里山地區的野生愛玉果地產價格可高達1000多元/公斤，也有可以買回家自己搓洗愛玉凍的類型，100g的重量價格在60元左右。也許有人會覺得價格非常昂貴，但如果你親眼見過愛玉子的採摘以及鞣製過程，加上它的難得，那麼相信你也會覺得這價格其實是在合理範圍內的。
四、愛玉如何判斷真假？
市場上售賣的愛玉有真也可能有假，所以我們在購買的時候一定要細細分辨。真愛玉和假的愛玉在某些方面是有所區別的，比如說真正的愛玉可以浮在水面，並且加熱後也不會改變，而假的愛玉則是會在水裡下沉，一旦加熱，便會融化掉。還有就是真的愛玉在結凍後，放置不食用，12個小時過後愛玉便會出水，1個周后便會解凍變回水的樣子。
以上就是關於愛玉果的一些內容介紹，6月份即將到來，這也意味著我們將要進入夏季，高溫來襲，不妨吃一碗愛玉凍解解暑吧。當然，大家在購買愛玉的時候，也要多多提防，仔細觀察，以免上騙受當。最後，小編想問問大家，你吃過這種愛玉凍嗎？味道如何？有吃過的朋友可以在評論區分享一下這種美味哦。