年初的時候，
我們曾推出一版《2019吃不起指南》，
當時不少老饕反映，
裡面的餐廳多是些熟悉的「老面孔」。
如今，不過大半年的時間，
魔都千元級餐廳的圈子又發生了不少動蕩：
義大利菜異軍突起，
日料再添實力大將，
看似沒太大動靜的中國菜系，
其實各自玩起了新花樣，
而去年大熱的高端火鍋們，
已悄悄退下神壇……
如果好奇動蕩之下的新變化，
這份2.0版本的《吃不起指南》，
你一定要好好看看！
在這半年多的時間裡，義大利菜仿佛一支快速成立起來的實力新軍，逐步在魔都千元級餐廳的圈子裡攻佔屬於自己的一小方地盤。
圖源DA VITTORIO SHANGHAI
不同於之前那版《吃不起指南》，這次的義大利菜足以脫離西餐大類，單獨挑起大梁，打頭陣的就有今年開業僅3個月就獲得2020上海米其林一星餐廳的DA VITTORIO SHANGHAI，再加上去年擁有同樣成就的米一餐廳Il Ristorante和外灘老牌的米二餐廳8 ½，如今魔都的義大利菜，可謂星光熠熠。
DA VITTORIO SHANGHAI
人均：1800元
關鍵詞：義大利傳奇家族Cerea、開業3個月摘上海米其林一星
特色招牌：Vittorio經典番茄意面、魚子醬蛋撻、自製蘋果派
6月登陸BFC的義大利米其林三星餐廳DA VITTORIO SHANGHAI，開業僅3個月就成功摘得一星入選《2020上海米其林指南》。這個由義大利傳奇家族Cerea 苦心經營53年的義大利國寶級餐廳，有著一眾如女王伊莉莎白二世、美國前總統林頓和歐巴馬等大腕粉絲，來到上海後自然也不缺名流饕客的推薦青睞。
延續義大利老店的做法，DA VITTORIO SHANGHAI依舊主打海鮮，並選用當季食材作為原料，遵循「簡單至勝」的原則，將經典傳奇的美味體驗完整的復刻過來。店內還有一間為上海專門定製的時尚酒窖，3000瓶美酒佳釀等你來品。
9月新推出的工作日午餐， 398元就可以享受一次不輸 Fine dining 晚餐的絕妙體驗，既是商務午餐的首選，也是犒勞自己的好去處。
地址：中山東二路600號 BFC外灘金融中心N3棟3樓
電話：021-63302198
IL RISTORANTE NIKO ROMITO
人均：1200元
關鍵詞：寶格麗酒店、名廚Niko Romito
特色招牌：脆皮乳豬、龍蝦意面、義大利雲吞
開業3個月就摘得米其林星星的DV，其實早有「前輩」。去年在寶格麗酒店47層亮相的IL RISTORANTE NIKO ROMITO，同樣在開業僅三個月後，就被《上海米其林指南2019》破例頒發了一星榮譽。除了浦江兩岸風光美景的加成，更重要的是，主理人義大利傳奇名廚Niko Romito，他的餐廳Reale一直穩居義大利米其林指南三星寶座。
Niko Romito的烹飪風格一向簡約而富有創意，除了結合中餐特色的脆皮小乳豬、龍蝦意面之類的創意菜餚，還有手工番茄麵餃配水牛芝士及羅勒這樣經典的意式傳統美味，柔韌彈滑的麵皮搭配香氣四溢的番茄餡，叫人慾罷不能。
地址：河南北路33號上海寶格麗酒店47層
電話：021-36067788
TERRA
人均：1000元
關鍵詞：義大利米其林二星餐廳
特色招牌：鰲蝦搭配魚子醬
義大利米其林二星餐廳TERRA全球首家分店，低調地隱藏在南京西路芮歐百貨5層。餐廳僅設20席座位，愜意又舒適。用阿爾卑斯森林的氣息，打造出一個靜謐的隱世秘境。
獨處於群山之中的生活經歷，給了主廚Heinrich Schneider不同尋常的靈感。從山野裡尋覓到的草本植物和各種未知的食材，都被他運用到了菜式之中。11月，TERRA會推出全新的秋冬菜單，不禁開始期待，屆時他們又將帶來什麼樣的森系美食。
地址：南京西路1601號芮歐百貨5層(近常德路)
電話：021-32535722
8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA
人均：2300元
關鍵詞：連續三年保持米其林二星、名廚Umberto Bombana
特色招牌：龍蝦海膽貓耳朵意面、提拉米蘇
藏在圓明園路上的8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA，是連續三年獲得米其林二星的實力選手。作為香港米其林三星餐廳的分店，上海店在名廚Umberto Bombana的帶領下優質且穩定，一向表現不俗。
龍蝦海膽貓耳朵意面、提拉米蘇，都是這裡的推薦菜。純正的義大利風味菜餚和雞尾酒，讓你能在用餐時，感受到仿佛身處於義大利風光之中的美妙。
地址：圓明園路169號協進大樓6-7樓(近北京東路)
電話：021-60872890
雖然被義大利菜搶去了一些風頭，但法國菜的「老大哥」地位依舊穩固。
去年登陸上海中心68層並在今年成功摘得一星的Maison Lameloise和外灘老牌的米一餐廳Jean-Georges，還接連把坐鎮的傳奇主廚請回了魔都，紛紛推出了全新的定製套餐。能第一時間面見chef並吃到他們親手製作的料理，是老饕中的人生贏家無誤了！
Maison Lameloise
人均：2000元
關鍵詞：上海米其林一星餐廳、傳奇主廚Eric Pras
特色招牌：鵪鶉蛋紅酒醬幹蔥冷湯、左口魚
今年上榜上海米其林一星的Maison Lameloise，歷史可以追溯到1921年，這個誕生於法國勃艮第沙尼小鎮的傳奇百年餐廳，有著連續30年獲得米其林三星的紀錄。去年6月登陸上海中心68層314米的高空，在魔都餐飲界引發了不小的轟動。
時隔一年，傳奇主廚Eric Pras重返魔都，融入中國時令特色元素，帶來全新一季的菜單。深得我心的這道左口魚，在鐵板上煎制過表皮微焦，搭配一口一個的節瓜卷。柔軟與清脆的口感在口中同時迸發，恰如其分地詮釋了完美二字。
地址：銀城中路501號上海中心大廈68樓
電話：021 - 6881 6789
L『ATELIER de Joel Robuchon
人均：1600元
關鍵詞：法餐教父喬 • 盧布松
特色招牌：魚子醬龍蝦凍、和牛煮雙份鴨肝
由世界上擁有最多米其林星星（32顆米其林星）的人、已逝法餐教父喬•盧布松一手創立的L『ATELIER de Joel Robuchon ，已經連續四年摘下了上海米其林二星的榮譽。
在這裡，你可以輕鬆自在地享用高級食材帶來的經典法式美味。比如這道經典的蟹肉魚子醬塔佐龍蝦凍花椰菜泥，鮮甜有嚼勁的帝王蟹肉搭配爆漿的魚子醬，帶來口感奇妙而豐富的用餐體驗。
地址：上海市中山東一路18號外灘十八號3層
電話：021-60718888
Jean-Georges
人均：1000元
關鍵詞：上海米其林一星、世界名廚Jean-Georges Vongerichten
特色招牌：雞蛋魚子醬、巧克力熔巖蛋糕
自2004年亮相外灘三號，Jean-Georges就成為了滬上高端法餐的代名詞。融合亞洲風味的法式料理，一直備受食客的喜愛。
開業至今，Jean-Georges仍持續不斷地帶給我們新的驚喜。除了迎來傳奇主廚Jean-Georges Vongerichten的年度探訪、推出神秘定製菜單，近期還有與Rosenthal meets Versace攜手打造的玩味奢享下午茶，等你來品。
地址：中山東一路3號外灘三號4樓
電話：021-63217733
魔都千元級餐廳裡一直佔大頭的日料，在這大半年的時間裡也一點沒閒著，先有日本米二餐廳雲上錢屋的「空降」，再有新晉高端壽司鮨和歌誕生於米其林餐廳雲集的BFC外灘金融中心。
新鮮的日料血液不斷在補充，但對於魔都幾家實力雄厚的日料店來說，影響並不大，熟悉的空蟬、鮨太郎·巔等都還在榜，尤其是黑木的「魔都最貴日料」榜首地位依舊堅挺。我們這次鑑於篇幅只挑選了一小部分，想知道具體名單的話，可以看看前不久剛盤點的2019魔都高端日料排行榜。
黑木（3000元級別）
人均：3500元
關鍵詞：東京超難預約懷石名店海外首店、知名建築師隈研吾設計店面
特色招牌：燒胡麻豆腐
作為去年一登陸上海就登頂日料榜單的傳奇日料店，黑木的名氣已無需多做贅述。餐廳位於上海蘇寧寶麗嘉酒店，並由知名建築師隈研吾先生設計店名，呈現出深沉尊貴的藝術感氛圍。
餐廳僅設應季變換的10道式Omakase套餐，菜式的設計既貼合時令，又注重美感。此外，店內還藏著一個神秘酒吧，空間不大，藏酒卻不少，從售價6800元的年份Salon到定價百元內的雞尾酒，總有一款能滿足你挑剔的味蕾。
地址：北蘇州河路188號(寶麗嘉酒店一樓)
電話：021-36030171
Ginza Onodera（2000元級別）
人均： 2200元
關鍵詞：5位日本大師級廚師鎮守
特色招牌：手握壽司、天婦羅、和牛鐵板燒
左右滑動
從銀座一路火到巴黎、紐約、洛杉磯的Ginza Onodera，於前年入駐外灘十八號，是全球唯一一家同時提供壽司、天婦羅、鐵板燒的「三位一體」。由5位日本大師級廚師鎮守，陣勢上便不容小覷。
左右滑動
每種料理方式都有專屬的空間和主廚，三者互相獨立，卻又渾然一體。好壽司的「七個一」究極奧義、天婦羅的黃金「30+3+3法則」、鐵板燒的隱藏版溫控要訣……純正日本料理的好味秘笈，全都藏在這裡。
地址：中山東一路18號外灘十八號3樓
電話：021-63339818
雲上錢屋（1000元級別）
人均：1400元
關鍵詞：日本米其林二星餐廳首家海外分店
特色招牌：喉黑柚庵燒
來自日本金澤的米其林二星餐廳錢屋 Zeniya，幾個月前在上海中心68層開出首家海外分店。入門是日式的「枯山水庭院」，轉眼又看見窗外無邊景致，將陸家嘴的繁華絢爛盡收眼底。
除了1388元/位、及1988元/位兩種價位的Omakase晚餐套餐，這裡還提供288元/位的超高性價比午市套餐，在314米雲端享用正宗的懷石料理，是對視覺及味覺的雙重嘉獎。
地址：浦東新區銀城中路501號上海中心68F
電話：021- 6882 6789
鮨和歌
人均：1000元
關鍵詞：完美復刻的東京風情
特色招牌：鰻魚飯
前不久低調落戶魔都的日料新貴鮨和歌，藏在BFC外灘金融中心南區的四樓。由日本知名設計師打造的純正日式風格，給人以靜謐舒適的安心感覺。
主打Omakase式的高端壽司，1288元、1688元和1988元三種價位的晚餐，對應8貫或11貫的料理制式。根據時令隨時變換的食譜，帶來充滿驚喜的日式料理哲學。
地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心南區4樓 S405
電話：4009930533、17317500648
魔都千元級的中國菜系餐廳裡，熱門的多為本幫江浙菜和粵菜，除了今年2020上海米其林指南公布後，唐閣降星和玉芝蘭成為唯一上榜川菜引起的一陣熱議以外，總體來說還都算比較平穩。
不過這段時間裡，還是能看出他們一些想要突破的「小動作」，比如繼續開疆拓土，又或是在旗下成立全新的平價版姊妹品牌，而魔都那獨樹一幟的高端川菜玉芝蘭，自開創了川菜配酒之後，又推出了全新菜單，不知老饕們都體驗過了沒？
本幫江浙菜
黃公子
人均：3300元
關鍵詞：私人定製晚宴
特色招牌：刺身拼盤、香煎澳洲牛排
隱匿于衡山坊的二層小樓裡的私房菜館，外面是喧囂的世界，這裡卻獨擁幽靜。每天僅兩席的私密包房，優雅而又浪漫。黃公子將這個本是與朋友寫字繪畫、品茗賞花的地方，打造成僅此一席的黃公子私宴。可根據客人需求定製的菜單，帶來非比尋常的曼妙體驗。
地址：徐匯區天平路320弄21號1-2層
電話：17301861187
福1015
人均：1300元
關鍵詞：百年花園洋房、連續多年亞洲BEST 50
特色招牌：燻魚、油條豆漿冰淇淋、黃魚料理
作為上海福系列餐廳中的一員，主打本幫菜系的福1015，就藏在愚園路一處歐洲近現代式風格花園洋房裡。從璀璨吊燈、木質地板，到黑色皮椅與洋氣壁畫，每一個細節都體現了老上海大戶人家的考究。
涵蓋了精緻上海菜和中西各種菜式的福1015，能夠滿足多種口味的需求。對於喜歡中國文化的外國食客來說，這裡是個沉浸式體驗中餐魅力的好選擇。
地址：愚園路1015號
電話：021-52379778
新榮記
人均：1200元
關鍵詞：旗下兩家上海米其林星級餐廳
特色招牌：家燒鯧魚
對於新榮記來說，2019是收穫頗豐的一年。南陽路店保持了米其林二星榮譽的同時，新開的南京西路也收穫了一星，實力可見一斑。
在魔都掀起了台州菜風潮的新榮記，用台州溫嶺的傳統方式，烹飪新鮮的東海海鮮，俘獲了不少老主顧的心。比如這道招牌的鮮嫩鯧魚，入口是鮮嫩爽口的絕妙滋味，直叫人難以忘懷。
南陽路店
地址：靜安區南陽路170貝軒大公館內
電話：021-62891717
南京西路店
地址：南京西路688號恒基688廣場
電話：021-53861717
BFC外灘金融中心店
地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心北區N3棟3層
電話：021-63037977
甬府
人均：1100元
關鍵詞：上海米其林一星餐廳
特色招牌：沙蒜燒豆面、寧波湯圓
在魔都的美食圈，有著這樣一個說法：「只有來過甬府，才知道什麼是高級的寧波菜。」這個深得老饕歡心的寧波餐廳，每天從寧波運來當天捕撈的東海海鮮，只為了能讓食客嘗到原汁原味的寧波味道。
不設菜單的甬府，每天根據客人預算和當日進貨的海鮮來製作宴席。簡單烹飪過的海鮮搭配富有藝術感的精緻擺盤，讓人感受到食材本身的鮮美滋味。
甬府尊鮮
繼2018年底，在陸家嘴中心開出平價版的甬府小鮮之後，甬府最近又推出了全新的甬府尊鮮。這個位於國金中心的「甬府小鮮升級版」，不知又會給老饕們帶來什麼樣的新驚喜。
甬府
地址：靜安區茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓
電話：021-33566777
甬府（龍柏店）
地址：虹橋路2419號龍柏飯店2號別墅
電話：021-63877999
川菜
玉芝蘭
人均：1500元
關鍵詞：唯一上榜上海米其林指南的川菜、川菜大師蘭桂均
特色招牌：坐槓大刀金絲面
作為今年上榜上海米其林指南的唯一川菜，玉芝蘭可以說是眾望所歸。這個曾被CNN、紐約時報等外媒爭相報導的高級川菜館，吸引了全國各地不少慕名而來的食客。
幾近失傳的坐槓大刀金絲面，是來這裡不能錯過的經典。經典傳統的高級清湯，獨具特色的醬豉香味鮑汁，鮮、香、清、甜，完全顛覆你對川菜只有「重麻重辣」的傳統印象。
更有近期推出的全新餐酒搭配，讓食物的風味更加曼妙。無論是法國諾曼第的梨酒還是純正手工黃酒，都可以在這裡找到。很值得一試。
地址：巨鹿路851號
電話：021-54665107 15389457263（需提前預定）
粵菜
子福慧
人均：1300元
關鍵詞：名廚周子洋、江鮮粵菜館、全包房設計
特色招牌：野生江鰻·老酒燒肉
名廚周子洋先生主理的江鮮粵菜館子福慧，就藏在虹橋一幢兩層小別墅裡面。招牌的野生江鰻·老酒燒肉，黃山黑毛豬肉佐以20年的陳年老酒，配以肥美的野生江鰻，豐厚的口感一吃便難忘。
而年初開在陸家嘴中心L+MALL裡的子福慧·乾，是近來人氣頗高的性價比之選。同樣充滿禪意的空間，同樣以江鮮為主題，同樣香氣撲鼻的時令美味，不妨找個時間去大飽口福。
地址：虹橋路1665號C2幢別墅
電話：021-33887577
菁禧薈
人均：1200元
關鍵詞：上海米其林一星餐廳
特色招牌：潮州燒花膠扒、脆皮金沙參
主打潮州菜的菁禧薈，擅長用國際化的方式重新演繹潮汕風味。無論是3年老鵝頭、普寧豆瓣配潮汕凍魚飯等潮州經典，還是用20年老陳皮蒸拿破崙鯛，都誘惑力十足。
開在BFC外灘金融中心的新店，坐擁200平露臺，窗外是浦江兩岸的風光。美食配美景，自然是愜意非凡。
地址：中山東二路600號BFC外灘金融中心南區4樓S401
電話：021-62677177
金軒中餐廳
人均：1000元
關鍵詞：上海米其林一星餐廳
特色招牌：金絲麥片龍蝦球、黑松露掛爐烤鴨
今年重新上榜米其林一星餐廳的金軒，位於上海浦東麗思卡爾頓酒店的53層。室內奢華的裝修與窗外美景遙相呼應，坐在這裡用餐仿佛身處雲端。
金軒中餐廳的主廚擁有逾十年粵菜經驗，「不時不食」的規則是基本，菜品遵循粵菜精髓，又有許多創意元素加入，金絲麥片龍蝦球、黑松露掛爐烤鴨等等，都是收穫好評的招牌菜。
地址：世紀大道8號上海浦東麗思卡爾頓酒店53樓
電話：021-20201717
自打UV開始，沉浸式體驗餐廳就牢牢佔據魔都千元級餐廳榜單前位。關於「它們到底值不值」這點，沒吃過的人還真沒法多去評價。
但吃遍UV、良設夜宴、Mirai Waki這三大代表西、中、日三類的沉浸式體驗餐廳，對於大部分人來說畢竟還不算太容易，於是便有良設夜宴這般的「好心者」，推出了親民版本的Art Lunch，小一千的人均，老饕們還是能承受得起的。
UV
人均：5000元
關鍵詞：上海唯一一家米其林三星
特色招牌：前衛分子料理
主打感官體驗的Ultraviolet by Paul Pairet今年再度保持佳績，連續三年蟬聯米其林三星。開創性的打造了沉浸式用餐體驗，在全世界範圍內引領風潮。
作為全球首家感官餐廳，每天只服務10個人還要提前3個月預約，受歡迎程度可想而知。伴隨著LED場景及音樂變換度過難忘的4個小時，絕對是一段難忘的奇妙體驗。
集合地點：中山東一路 18號6樓
良設夜宴
人均：4000元
關鍵詞：中國美學空間
特色招牌：西市的餃子、月下魚戲
耗資2000萬、歷時3年打造的中國美學空間，三小時體驗《唐十部樂》5章節，沉浸於中國傳統文化的同時享受美酒佳餚，帶來不一樣的感官衝擊。
新推出的Art Lunch只需 798元/位，無疑給想去打卡的食客多了一個性價比之選。六道式的午宴帶你去山野之中，領略中式美學的博大精深。
地址：陝西北路688號1樓
預訂方式：http://www.liangshechina.com/
Mirai Waki
人均：1900元
關鍵詞：割烹脇、新·和風
特色招牌：日本魚港季節刺身
藏匿於巨鹿路758裡的Mirai Waki，和仙霞路的割烹脇老店同出一派。餐廳外部區域可品嘗割烹，包房則主打全感官沉浸式的新·和風盛宴。提前預定好，會收到進包房的密碼，十分神秘。
10種主題包房，營造出不同的光與影的夢境。刺身會隨時節的變換而改變，食材當天從日本空運，每月更換一次菜單，也可以根據個人喜好定製。
地址：巨鹿路758號5棟1樓107室
電話：021-62579551
最後的這一大類，給了能將單個品類做到千元以上的餐廳：全部選用USDA PRIME級別牛肉的牛排館沃夫岡和只供應M9+和牛的日式燒肉店樂軒和牛。
而之前《吃不起指南》裡單獨做一大類的火鍋，這次人均上千的也只剩下輝哥海鮮位於虹橋的一家分店。看來即使風靡過一陣奢華做派，作為火鍋，也是不願一直標榜自己太貴太難接近的吧。
Wolfgang's Steakhouse
人均：1000元
關鍵詞：紐約必吃牛排館、美國PRIME級安格斯牛排
特色招牌：招牌大裡脊、超厚焦脆培根、蟹肉餅
慢烤美國極佳級肉眼牛排
去年年末，紐約必吃的十大牛排館之一的沃夫岡登陸白玉蘭廣場，這無疑給魔都的牛排老饕打了一劑強心針。PRIME級別的優質安格斯公牛經歷28天以上的乾式熟成期，帶來脂香四溢的饕餮盛宴。
90天乾式熟成USDA PRIME
周末限量供應的慢烤美國極佳級肉眼牛排，以經過5-6小時烤制後的嫩香多汁，成為了當下店內的熱門產品。而季節性限量推出的90天乾式熟成USDA PRIME，更以混合火腿、奶酪、堅果的濃鬱發酵熟成味，帶來一流的味蕾享受。
地址：東長治路588號白玉蘭廣場樓L-05
電話：021-55829296
樂軒和牛
人均：1000元
關鍵詞：M9+和牛、套餐制、爵士表演
特色招牌：肋眼上蓋
夢幻牛一頭 RMB 888/人（雙人起）
厚切牛舌 去骨牛小排 菲力 板腱 松露沙朗壽喜燒 三角肉
來自臺北的奢級燒肉店樂軒和牛，自去年年底登陸陸家嘴中心後，人氣便一直居高不下。店內所選用的全是澳洲M9+級冰鮮和牛肉，甚至連戰斧牛排都如此，這在整個魔都都非常少見。
店裡只賣套餐沒有單點，提供2人和4人起點的三種套餐。雖然有些任性，但精選好的搭配也能免去錯點的煩惱。與老牌Live House品牌EZ5的聯手，還能為你帶來獨特的爵士燒肉體驗。
地址：浦東南路899號陸家嘴中心RG層
電話：021-68876880
輝哥海鮮火鍋
洛克·外灘源店
人均：1000元
關鍵詞：西餐式優雅
特色招牌：滋補靚湯底、象牙蚌、東星斑
一直以來，輝哥海鮮都堅持西餐式的優雅用餐氛圍，且每天從香港空運高端食材。除了東星斑、象牙蚌，還有高品質的霜降雪花牛肉、黑毛豬，配上清爽的湯底，組成了一曲關乎海鮮火鍋的讚歌。
虹橋店
地址：虹橋路1829弄10號(水城路)
電話：021-62755758
洛克·外灘源店
地址：圓明園路115號圓明園公寓3樓
電話：021-53084808
浦東店
地址：松林路281號(新港大廈1層，近淮坊路)
電話：021-50352122
策劃：W
編輯：Gilasso
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