提拉米蘇，義大利產的一種凍制的芝士口味慕斯，將奶酪的絲滑，咖啡的醇香和淡淡的酒香融為一體。蒂拉米蘇在義大利語中是「帶我去」的意思。
在其起源上，流傳著許多不同版本的故事，其中最浪漫的一種是：在二戰期間，有一個年輕的士兵要去戰場，愛他的妻子因為沒時間烤出精美的蛋糕，只好手忙腳亂地把家裡剩下的奶酪、雞蛋和餅乾等做成簡陋的速成點心。她做的飯菜雖簡單，卻是清香怡人，情真意切。
每次這位戰士在戰場上吃到提拉米酥，都會想起自己的家，想起家裡心愛的人…都說，如果你愛上了一個人，只要給對方一塊提拉米蘇，就意味著將心交到 TA手中，願與之一起走天涯。據說，提拉米蘇是一種為了愛而生的甜品，它肩負著向人類傳遞愛心的偉大使命。七夕快到了，送 TA一個提拉米蘇吧，讓這份屬於愛情的甜品成為你浪漫情人節最珍貴的回憶！
這是一款極具特色的西點，不用烤箱，在家裡做也很方便，下面就和喜歡西點的朋友分享一下提拉米蘇的材料和做法吧。
製作提拉米蘇有兩個部分，一個是手指餅，另一個是慕斯餅。
餅乾原料：低筋麵粉70克，雞蛋2個，棉糖50克。
原料：馬斯卡蓬芝士260克，雞蛋黃3個，淡奶油100克，棉糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。
首先製作手指曲奇，兩個雞蛋，蛋清和蛋黃分開，分別用電動打蛋器和糖粉打發，蛋清部分打至乾燥發泡，蛋黃部分打發至濃稠色變淡，攪拌均勻，過篩加入麵粉，翻拌均勻，無乾粉末，大圓形紙花嘴裝入紙花袋，麵漿也裝入，擠入烤盤成手指狀，上下火180度預熱，放入烤盤15~20分鐘。
取慕斯煮熟，糖入小鍋加水燒開，蛋黃加糖打發，淡奶油打發，加糖的水在熱水中加熱後，將蛋黃放入熱開水中，加入打發的淡奶油攪拌均勻，吉利丁片先用冰水泡開，倒入熱水中隔水加熱，然後倒入慕斯糊中，此時加入馬斯卡蓮芝士，攪拌成順滑狀。
將咖啡酒倒入盤中，立即取出手指餅乾，將其置於薄膜上，將其倒入慕斯，再將手指餅乾一層，最後將剩餘部分倒入慕斯，震動平順，放冰箱5小時以上。
取下冷藏箱後，去膜，均勻灑上可可粉，提拉米蘇即成。
製作提拉米蘇，最初是按方子製作，當過程熟記心中時發現原來也有那麼三個步驟：加熱，打發，組合。
加溫：將蛋黃，白糖，牛奶，魚片，馬斯卡朋奶酪依次加入隔水加熱的容器中，攪拌至無顆粒。
打散：用淡奶油和白糖打散，然後把上面晾涼的麵糊和在一起，就可以做成提拉米蘇糊了。
配料：提拉米蘇跟蛋糕片分層，加模即成。
需要加熱的原料：5個蛋黃，40克白糖，50克牛奶，15克魚片，500克馬斯卡朋奶酪。
打發原料：淡奶油260克，白砂糖60克；象酒60克(打發蛋白後加入的可可甜烈酒)
最終裝配材料：2塊可可戚風蛋糕，1塊以上，2塊以上混合糊。
發熱：蛋黃打散，加入白糖、牛奶拌勻，再加入用冷水泡軟的魚片，隔水加熱同時要不斷攪拌至粘稠。
加入馬斯卡朋乾酪，用打蛋器打至散為止。
再將盆放入熱水隔熱攪拌至順滑無顆粒即成起司，然後取出自然晾乾
打發：蛋白中加白糖，打到粘稠糊狀時用打蛋器閉合，拉出後上面粘著的是不掉下來的彎鉤狀就可以了。
把晾涼的芝士糊狀倒入蛋白池。
加象酒60克，輕輕攪勻，即可製成提拉米蘇糊。
將一片蛋糕放入模具底部，倒入一半的提拉米蘇糊，再放入另一片蛋糕。
將剩餘的提拉米蘇再倒入麵糊中，抹平，然後蓋上保鮮膜，在冰箱裡冷凍3-4小時。
脫模後用少量可可粉和糖攪拌均勻，輕篩於上部。
提示：
一、製作好的提拉米蘇冷凍取出後，用溫熱毛巾掩模一次即可好。
二、篩可可粉要取下模具後再篩，這樣才不容易把麵團弄花，外形才光潔好看。
三、可可粉與少量糖粉混合過篩在表面上口感較好，只需過篩可可粉略有苦味。
四、象酒是巧克力味的甜烈酒，有濃烈的香味，未加入朗姆酒或百利甜酒，並加入咖啡粉。
五、大部分都是用手指蘸著咖啡酒吃的，我還是覺得把咖啡和提拉米蘇糊混在一起比較好。
六、一次吃不完的提拉米蘇可放冰箱冷藏，但在不影響口味之前不要存放太久。