6寸戚風蛋糕：低筋粉50克 雞蛋3隻 細砂糖18克（放入蛋黃） 植物油24克 牛奶27克 細砂糖36克（放入蛋白）
楊枝甘露材料：細砂糖20克 水50克 牛奶150克 淡奶油100克 生粉約15克 玉米澱粉5克 芒果蓉40克
水果：芒果肉、紅柚肉、西柚肉、熟小西米各適量
步驟
1：蛋黃蛋白分離
蛋白蛋黃分離到乾淨打蛋盆裡 ，蛋白盆和電動打蛋器必須保證無水無油無雜質，否則蛋白霜打發不起來。
2：製作蛋黃糊
打蛋盆裡分別加入蛋黃、糖、植物油、牛奶攪拌均勻，加入低筋粉繼續攪拌均勻，放在一邊待用。
3：預熱烤箱
上下火160度 預熱10分鐘起。
4：打發蛋白
打發蛋白需分3次加入細砂糖，第一次是在蛋白打至魚眼泡的時候加入，隨著攪打，蛋白會逐漸細膩，這時加入第二次細砂糖，當出現紋路的時候加入第三次細砂糖，這時候開始降速至低檔，直到打出直立小三角就可以了。
5：拌蛋糕糊
挖出三分之一的蛋白霜到蛋黃糊中，翻拌混合均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中攪拌均勻。
6：烘烤蛋糕
將蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具內，上下火160度烤45分鐘，牙籤插入蛋糕中拿出，牙籤上無蛋糕糊粘連即可；
7：熬糖水
將細砂糖和水倒入鍋中煮開融化，倒入容器放在一邊待用。
8：做楊枝甘露
在鍋內倒入牛奶、淡奶油、生粉、玉米澱粉用蛋抽不停的攪拌至微微粘稠，加入糖水繼續攪拌至粘稠，起鍋加入芒果蓉，放在一邊蓋上保鮮膜放涼待用(最好是中部分西米一起凍一下,口感更佳)。
9：蛋糕脫模
蛋糕烤好後在桌上震幾下，隨機倒扣放涼，蛋糕徹底放涼後進行脫模。
10：製作楊枝甘露爆漿蛋糕
將蛋糕胚放在盤中，在蛋糕胚當中挖一個洞，不要挖穿，圍上慕斯邊，在裡面放上小西米、芒果丁，澆上楊枝甘露，再加一點小西米，加入芒果丁，撒上紅柚，放一點西柚做裝飾，最後拿走慕斯圍邊，欣賞楊枝甘露淌下的瞬間，楊枝甘露爆漿蛋糕就完成了。
雪媚娘
材料:
三象糯米粉50克 、玉米澱粉15克、細砂糖25克 、牛奶85克 、黃油10g克、淡奶油 120克、細砂糖8克(打發用)、手粉適量、奧利奧碎屑、新鮮水果(自己喜歡的水果就可以了)
步驟:
1: 製作雪媚娘麵糊:三象糯米粉，玉米澱粉，細砂糖，牛奶，攪拌均勻，過篩一遍，蓋上保鮮膜，大火蒸至奶糕凝固即可。
2: 揉雪媚娘皮:蒸好的奶糕趁熱加入黃油揉勻，黃油不用融化，用奶糕熱度燙化黃油，用手揉效果最好，請勿用筷子拌，會拌不勻。
3:冷藏:揉好之後放保鮮袋裡，儘量攤開讓它冷卻，冷卻到室溫再放冰箱，時間急的話揉好直接扔冷凍室，30分鐘就可以拿出來了，冷藏的時間越長越不粘手（最多隔夜）！
4:淡奶油加入細砂糖打發至乾性，放在旁邊待用。
5: 處理奧利奧碎屑
將奧利奧碎屑放在食品袋裡，用擀麵杖擀成細膩的粉末，放在旁邊待用。
6:包雪媚娘:冷藏好的雪媚娘皮均勻分成每塊25克，新手可以分成30克一塊，皮子重量一樣做出來才均勻，在開始擀皮前請將你的手，案板，擀麵杖，雪媚娘皮上都請灑上手粉，但不要太多，可以一點一點加，太多影響口感！這個皮不好擀，是糯米粉弄的，彈性很大，有耐心的慢慢擀，皮子擀好後放在模具裡，底鋪滿奶油再放水果或者奧利奧碎屑，放了水果再擠一層奶油，然後跟包包子一樣把皮捏緊，水果奶油的量看自己喜歡，如果奶油過少,水果太多皮比較薄的情況下就會破掉，底部奶油多一點，頂部奶油可以少一點！