明日就會迎來大雪節氣，大雪開始以後天會越來越冷，也意味著寒冬即將來臨。
大雪節氣到來以後，因為天氣越來越冷，因此漁船出海的頻率也會減少，市場上鮮活的海鮮會越來越少。
不過每年的大雪節氣到來以後，確是「嘎巴蝦」最鮮美的時候，而且天越冷它的產量越大，並且味道越鮮美。
「嘎巴蝦」又叫「夾板蝦」，學名叫做鼓蝦。這種小蝦長著兩個長長的夾子，離水以後生命力比較頑強，兩個夾子還會發出類似「嘎巴」的聲響，因此海邊人給它命名為「嘎巴蝦」。嘎巴蝦的上市時間在每年的大雪節氣到第二年的清明前後，海邊人喜歡用這種小蝦辣炒或生拌做為下酒菜來食用。
嘎巴蝦常見的有兩個品種:個頭大點的，身上有花紋的叫「花腰子」，這個比較適合辣炒。還有一種就是個頭小一些，但是味道要鮮嫩很多，鮮活的用來生拌是特別受歡迎的下酒菜。
辣炒花腰子蝦
【主要食材】:鮮活花腰子蝦、麻椒、幹辣椒、料酒、蔥姜蒜、一品鮮醬油
【製作方法】:
1.花腰子蝦用清水漂洗乾淨，直至清洗蝦的水變得清澈，把蝦撈出控幹水分備用。
2.鍋中入油（油量略大一些）爆香蔥姜蒜和麻椒、幹辣椒，炒出香味後把花腰子蝦入鍋轉小火煸炒。
3.蝦的顏色變紅以後，烹入料酒，加入一品鮮醬油轉大火煸炒，炒至蝦殼發出沙沙聲響後，撒香菜出鍋即可。
【美味小貼士】:
蝦一定要選擇鮮活的，這樣吃起來肉質才會緊實鮮嫩。蝦剛入鍋時要注意用小火煸炒，這樣可以把蝦殼煸幹煸酥，食用起來無需吐殼即可食用。
特點:麻辣鮮香，鮮味十足，非常美味的佐酒好菜。
生拌嘎巴蝦
【主要食材】:活嘎巴蝦、高度白酒、蔥姜蒜、幹辣椒、一品鮮醬油、花椒粒、鹽、香菜、陳醋、白糖
【製作方法】:
1.嘎巴蝦入清水中漂洗乾淨，直至水變得清澈後撈出控幹水分。
2.把洗淨的嘎巴蝦放入盆中，加入鹽、一品鮮醬油、白糖、陳醋、花椒粒抓拌均勻。
3.在蝦的表面放上剪成細絲的幹辣椒，鍋中熱油油熱後趁熱淋在幹辣椒上，然後淋上高度白酒。用保鮮膜把容器封好入冰箱冷藏二個小時左右取出拌均即可食用。
【美味小貼士】:
嘎巴蝦的鮮活程度是這道菜美味的關鍵，嘎巴蝦必須選用活的才能製作這道菜。
特點:蝦肉入口冰涼，鮮甜微辣，帶著微微的酒香，是特別受海邊人歡迎的應季美味。