後宮三千佳麗黑山羊
徐聞人很會吃，對於吃的東西也比較講究，鮮、嫩、香三者缺一不可。而吃羊肉，喝羊粥，吸羊髓，是人人都喜歡的快意事。走在徐聞的街道上，你會發現每條街道幾乎都有賣羊肉的店鋪。若想羊肉味道好，挑選羊這一步至關重要。這裡的羊肉店出售的都是本地產的黑山羊。徐聞的黑山羊是波爾黑山羊種，抗病能力強，毛髮黝黑髮亮，雙角孔武有力，四肢健壯，體格壯實，肉質好，味道香。
徐聞縣一直有放養黑山羊的傳統。所有黑山羊都是成群放養。每群羊裡都有一隻高大威猛的公羊，這就是羊王。徐聞當地形容男人高大威猛，一般不會用獅虎來比喻，而是稱其像羊王。為什麼這樣形容，本人頗有疑惑，今有幸目睹，方醒悟原來是這麼一回事。黑山羊的性需求很強，每天不論時間，地點，環境，似乎都在不停地與母山羊進行交配。羊王是羊群中的「高富帥」，重達100多斤，毛色黝黑髮亮，健壯的體格，威風凜凜的雙角，擁有後宮三千佳麗。羊王每天沉浸在美色裡，天天展示它王者的雄風，享受雄性最大的幸福，同時肩負著傳承後代的職責。
漂亮的母山羊體格飽滿豐腴，脖子下面長著兩個耳垂似的母山羊是整個羊群中最漂亮的，體格也是最豐腴的，是羊王的最愛。當年楊貴妃也是憑著豐腴的體態，贏得君王的寵愛。徐聞人討媳婦也比較喜歡豐腴的女子，說是屁股大的女子好生養，奶水足，有富貴相。小山羊出生後，要等羊角長出來才可以放養。小山羊出生四、五天就開始學習奔跑了，一開始還磕磕絆絆，那憨厚純真的模樣可愛極了。在冬天出生的小山羊花費的功夫就比較多了。黑山羊是不耐寒的動物，一定要注意保暖工作，不然小山羊的眼睛會被凍瞎。小公山羊在兩個月後會被閹割，因為一群羊裡面只能保留一隻公羊，否則會因為佔有母羊而爭鬥不休。母山羊一胎至多能生三個小羊羔，一年可生兩胎。
近些年來，由於過度開墾，野地已經十分稀少。黑山羊每天必須奔走十多公裡才有地方覓食。黑山羊從不挑食，它們見青就吃，只要是綠色的植物都愛吃，其中有一部分是能治病的藥草。山羊們每天吃這些藥草，然後在胃裡不斷地加以消化，因而羊的胃在我們徐聞當地還有一個叫法：「百草袋」，是一個很補的部位。
黑山羊的放養也很講究。農曆五月初一是絕對不能在早上放養，要等到中午時分才可以去放養。這是祖祖輩輩傳下來的一個禁忌，每位放羊的人都知曉，否則會致使羊群中毒，口吐白沫，嚴重的會致死。其他時間則沒有多大的問題。如果碰到霧特別濃的早上，要等到霧散了，太陽出來後才能趕出羊圈。還需要注意那些有毒的植物，比如名稱「黑魔鬼」的植物。還有一種名叫「六腳蟲」的昆蟲，這種蟲子隱藏在草叢裡，會隨著草被山羊吃進肚子裡。雪豆的葉子山羊也不能吃，否則也會中毒。
黑山羊住的的地方要保持乾燥通風。山羊的蹄足不能長時間潮溼，否則蹄子會爛，就走不動了，無法再趕去覓食。羊蹄子一路走過，塵土飛揚，待塵土落定後，地上留下一串串小巧可愛的蹄印。忙碌著趕去吃草的黑山羊，一路嬉戲，一路打架，一路交媾，風塵僕僕地奔向目的地。
放養黑山羊不是一件容易事，牧羊人對山羊特別的用心，從生產牧養抓起，到最後端上餐桌，每一關都是非常講究的。黑山羊的全身都是寶，是滋補的聖品。羊鞭被視為男性大補物，比較難得，價格也最昂貴。其次是羊胃，男女老幼都可以吃。由於每天都不停奔走，羊胯間的肉是最爽口的。徐聞黑山羊全為野外放養，是純綠色食品。徐聞的羊肉製作手法也是一流，完全沒有羶味，吃起來口感好，香味四溢。
不管你是路過徐聞，還是來此旅遊，徐聞的羊三味是絕對不能錯過的美味。
◎ 作者：蔡鳳飛，醫務工作者，徐聞縣作協會員