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果凍是我們日常生活中常見的零食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮豔，口感軟滑，深得小朋友們的喜愛。現在超市賣的果凍不僅價格高，而且還添加了各種色素和添加劑。
你可能不知道，果凍的製作過程是比較簡單的，總體來說分為下面5步：
調製果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾
調試果凍液果凍液的調製方法較簡單，一般先浸泡明膠，然後隔水融化，再加入所需要的配料，即混合成果凍液。果凍液的調製方法根據所用凝固原料的不同，常見的有兩種：使用果凍粉或使用明膠。裝模果凍的成型與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關係。果凍大多依靠模具成型，其一般方法是：將已調配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子裡，在低溫環境中凝固，形成製品。冷藏定型果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的，但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質量有關。定型的一般方法是將調製好的果凍液體倒入模具中放入冰箱內冷卻定型。脫模定型後的製品脫模時，要保持製品完整。因此將定型好的製品從冷藏箱內取出後，宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。裝飾脫模的果凍加上漂亮的包裝就可以與廣大消費者們見面啦。既然果凍的製作過程我們了解了，下面小飯桌教大家如何在家自己做果凍，比外面買的健康，至少沒有防腐劑，還能加入新鮮的水果。
【小方桌教學之自製椰奶芒果果凍】
食材：芒果、白涼粉、椰汁(牛奶也可以)
製作食材製作方法：
1、將245ml椰汁放入鍋中煮沸騰；
椰汁煮沸2、再將20克白涼粉放入鍋中攪拌直至融化；
芒果切丁3、將芒果切丁放入鍋中；
加入白涼fen4、放入容器中待溫度涼了以後再放入冰箱冷藏。
倒入容器，放進冰箱經過簡單的幾步後，我們的椰奶芒果果凍就做好啦，只需要等待1小時，凝固後就可以享用了。
椰奶芒果果凍除了加入芒果、椰奶，朋友們也可以根據自己的喜好加入自己愛吃的水果，也可以加入可樂、蜂蜜，都是非常美味的。
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