這一切在某一年的某一天被徹底改變了。那是個落著雨的陰天，我帶著兒子在維吾爾族民俗一條街上走，路兩邊是刷成藍色的、美麗中自帶憂鬱的房屋，空氣中到處是烤肉、手抓飯和饢餅的香。
——《丁丁炒麵》
丁 丁 炒 面
文|李曉寅
我喜歡吃麵而我兒子不，比起筋道滑長的麵條，他更喜歡吃香軟晶瑩的米飯。這也難怪，兒子出生的那幾年，我們從四川接來了他的爺爺奶奶專門照顧他。南方人喜歡吃米，那幾年裡，我家餐桌上幾乎頓頓是米飯炒菜，香香的米飯將兒子養的白白胖胖，也培養了他嗜米的胃口，以至於在公婆離開新疆後，餐桌上只要端來一盤麵食，他就大皺眉頭：「媽媽，這是什麼？這是什麼？我不喜歡吃。」
可是，作為新疆人，哪有不喜歡吃麵的道理呢？新疆的麵食長的叫做拉條子，短的叫二截子、炮仗子，再小一點短一點的就叫丁丁了。在新疆，它是麵食家族裡一個很獨特的成員，在任何一家中小型餐館中，都能找到它的身影。它集菜、肉、面於一體，由於味道鮮美、做法新穎、營養豐富，深受新疆各族人民的歡迎。
丁丁炒麵的做法其實並不複雜。首先是要有面，和面時最好加上少許的鹽，和的稍微硬點，好之後再餳半個小時以上。時間夠了後，擀成一釐米厚的面片，再切成半釐米寬的長條，捏住兩頭，邊在案板上彈，邊輕輕地抻長，抻到筷子般粗細，在麵條上刷上油，聚攏在一起切成一釐米左右的小西，放入開水中用筷子輕輕打散，煮兩分鐘左右，大約八成熟時候撈出過涼水備用。
面做好了，接下來就是收拾備料。先將羊肉切成一釐米大小的丁丁，用鹽、醬油、料酒、幹澱粉攪拌均勻後醃製五分鐘，然後將西紅柿、青椒和洋蔥切成小丁備用。燒熱油鍋，油七成熟後，放入洋蔥炒香，然後倒入羊肉丁煸炒到肉丁變色，再放入西紅柿、青椒翻炒，喜歡吃菜的還可以加入蒜苔、芹菜等蔬菜。等菜熟後，可以再加一點醬油，等湯汁色澤呈現均勻的紅色後，倒入丁丁面翻炒，待湯汁將幹未乾、面丁全熟後即可出鍋。
說了這麼多，你一定以為我是一個擅長製作丁丁炒麵的好廚娘。哈哈！其實不是的，因為是家裡最小的女兒，從小到大很少進廚房，至今也未學會製作麵食的手藝。結婚成家後，愛人是南方人，家裡也很少吃麵食，想吃麵時，就自己去街上吃一碗過油肉拌麵解解饞。至於丁丁炒麵，雖然自己也很愛吃，但是，卻從來沒有學習製作的想法。
這一切在某一年的某一天被徹底改變了。那是個落著雨的陰天，我帶著兒子在維吾爾族民俗一條街上走，路兩邊是刷成藍色的、美麗中自帶憂鬱的房屋，空氣中到處是烤肉、手抓飯和饢餅的香。
走過一家名字是「買買提拌麵」的餐廳，我停下來，對他說：「要不要吃一碗丁丁炒麵？」
「什麼？丁丁炒麵？」他驚奇地站住，彼時他正在看比利時漫畫家埃爾熱創作的「丁丁」系列的漫畫書，尤其是《丁丁歷險記之藍蓮花》看了很多遍。因為太喜歡丁丁這個人物了，以至於在聽到「丁丁炒麵」這個名詞時，他竟然抬起頭來，天真地問我：「媽媽，這個丁丁炒麵，是不是漫畫書裡丁丁做的炒麵？」
我忍住笑，故作嚴肅地對他說：「是啊，你這麼喜歡丁丁，他做的炒麵你也要愛吃哦！」
於是，我們母子倆一起坐下，就在路邊的一個長條桌邊，吃起了這碗充滿了動畫童趣的炒麵。不知為什麼，也許是丁丁這個名字刺激了兒子的胃口，這頓飯他吃的格外香，不用我催促，滿滿一盤炒麵已進了他的口中。吃完後他抹抹嘴，大喊道：「太好吃了，我還要吃一盤。」
我又給他叫了一盤。
以後，他就成了丁丁炒麵迷。每個周末的下午，他一定要我帶他出去吃上一份丁丁炒麵，有時候因為天氣不好，或是我有事情，不能滿足這個美妙的願望，他竟然會悄悄趴在床上哭。我在手無足措之餘，也不禁感慨，美食這個東西，原來不是意味著大吃一頓，而是一定在某個方面觸動了你的心弦，看！「丁丁」這個漫畫中的人物與丁丁炒麵，兩個風牛馬不相及的事情，因為藝術這個奇妙的點綴，卻能發生如此緊密的聯繫，使兒子在嘗試中不知不覺愛上了「它」，如今，竟然到了「一日不見，如隔三秋」的程度了。
為了滿足孩子這個樸素的願望，原本生疏於、懼怕於麵食廚藝的我，經過一番「錘鍊」，竟然也學會了製作「丁丁炒麵」的技術。只是，生活在現代文明社會的我是多麼幸運。如今我居住的小城伊寧，街上開滿了形形色色的各式小店，生活越來越便利、舒適。離我家很近的一個小麵食店，就專門有賣丁丁炒麵的面丁。不知是使用了什麼技術，那面丁不僅粗細均勻，而且十分筋道。每次家人想吃時，我就去買上滿滿一大包，回到家裡煮到八成熟後，與羊肉、西紅柿與洋蔥蔬菜炒在一起，不過二十分鐘，滿屋都飄起面、菜、肉混和在一起的香。我端起一盤丁丁炒麵站在窗前，欣賞著滿街流動的色彩與聲音，心裡升騰起的，不僅僅是得意，還有一種對生活深深的滿足感。這種最家常，也最民間的畫面，想起來心裡就很溫暖，也許這就是幸福本身的樣子。真的，在我豐盛而稍顯凋零的中年裡，那些曾經喜歡過的涼涼的、清冷的東西，再見，再見吧！
END
新疆作家協會會員，伊犁州作家協會會員，伊犁州詩詞協會會員，作品散見各雜誌及報刊。散文《家鄉的饢》獲得中國城市黨報副刊評選二等獎，小小說《主任是這樣煉成的》獲得伊犁州五十年大慶小小說大賽三等獎，散文《剪不斷的書緣》獲得《青年文摘》二十五周年徵文大賽三等獎，《永恆的城市》及《血脈》獲伊寧市委徵文優秀獎。2012年1月，新詩《我只願愛你》入選《中國詩人》選集。2014年3月，出版散文集《茉莉花開》。