#野生植物知識#
導讀：味道有點苦，過去常用來餵豬，如今成上佳野菜，常有人挖去賣
春季是一個萬物生長的季節，各種野草野花都從土裡冒了出來，把農村裝扮的五顏六色，讓人看了心曠神怡，所以在春季的時候，很多人都會去農村野外踏青，感受一下春日的風光。
春季同時也是一個吃野菜的好季節，各種新鮮的野菜在路邊、田邊生長出來，等待著人們去採摘，不過可食用的野菜實在是太多了，即便是長期生活在農村裡的朋友，都不一定能認全，以至於一些好吃的野菜常常被錯過。
下面筆者就給大家分享一種野菜，它味道有點苦，過去常用來餵豬，如今成上佳野菜，常有人挖去賣。
在大多數人的印象當中，野菜都是美味的，就比如說薺菜、香椿、馬蘭頭、野韭菜等，它們的味道就十分的鮮香，以至於人們很是喜愛，但是總有那麼一些例外，苦蕒菜就是其中一種。
苦蕒菜長得很特別，乍一看還以為是萵苣呢，故而在民間也有著「野萵苣」、「苦萵苣」的俗稱，實際上它長得像萵苣也很正常，苦蕒菜本身就是菊科萵苣亞族的一種一年生草本植物，不過和萵苣還是有不少區別，最為明顯的就是它開的花。
苦蕒菜算是野菜當中開花比較早的植物了，3月剛過就開花，一直能開到7月份，它的花是舌狀小花黃，和菊花十分的像。
苦蕒菜在我國分布十分的廣，自陝西起，一直到雲南一帶都有，多生長於農村的山坡林緣、灌叢、草地、田野路旁，尤其是在田埂上十分的多。
小的時候筆者家裡也為了不少豬，每天放學回來第一件事就是背著背簍去割豬草，當時母親還說，田埂上的苦蕒菜很多，不除掉的話對農作物有影響，做野菜吃咱也吃不完，不如割去餵豬，一舉兩得，故而在那個時候常把苦蕒菜割去餵豬。
隨著人們對健康的重視，野菜這種天然無汙染的食材成了人們追捧的對象，於是乎像薺菜、香椿之類的野菜都成了人們餐桌的上佳野菜，這苦蕒菜也不例外。
苦蕒菜未開花的嫩苗和開花之後的嫩莖葉均可作為野菜食用，其味道相較於其他野菜來說有點苦，但多吃幾口，你會發現它雖然有點苦，卻是苦中帶點清甜，越吃越好吃。
苦蕒菜的營養價值也是十分的豐富的，雖說沒有萵苣那麼好，但是也差不了哪去，也富含多種營養物質，同時苦蕒菜本身也是民間一種常用的草藥，具有清熱解毒、止血生肌的功效，故而食用苦蕒菜還可以起到一定的食療作用。
苦蕒菜的食用方法比較簡單，焯一遍水去掉苦味（喜歡苦味的也可以不焯水），然後清炒、煮湯、下火鍋均可。
現如今隨著人們對野菜越來越喜愛，使得不少野菜在城裡都有了一定的地位，因此很多人常去農村野外挖這些野菜拿到城裡去賣，這苦蕒菜也不例外。這幾天筆者在山上挖野菜的時候，就遇到不少人在挖苦蕒菜，據說拿到城裡去賣能賣到4、6元一斤呢，並且很多人還搶著買。
現在正是春季吃野菜、挖野菜的好時節，若是你也喜歡吃野菜的話，在春季可別錯過了，也去挖一點吧。
各位朋友，你們去挖野菜了嗎？你們吃過苦蕒菜這種野菜嗎？歡迎留言說說你的看法哦！