還記得火車上兜售的「新疆果乾」嗎?用空氣源熱泵就能烘得出來

2020-12-26 人民交通網

冬天降臨，距離過年回家的日子也就不遠了。在外漂泊的「打工人」，是不是已經提前進入休假狀態，準備明年再重燃鬥志了呢?

說到回家，讓人印象最深的一定是轟轟隆隆的火車、熙熙攘攘的人群，還有火車上，工作人員兜售「藍莓幹、聖女果乾」的叫喊聲，這類果乾也被稱為「火車特產」。其實，這些果乾的製作過程非常簡單，目前通過空氣源熱泵烘乾機，「藍莓幹、聖女果乾」等果乾早已經實現了規模化量產。下面，齊昊科技空氣源熱泵負責人將為大家詳細介紹聖女果乾的烘乾過程。

齊昊科技空氣源熱泵負責人表示，烘乾並非易事，要烘乾出高品質的聖女果乾，不能只考慮到烘乾工藝的處理和烘乾成本，還要注意前期的處理，否則無論工藝有多合理，還是烘乾不出合格的成本。

聖女果烘乾前需要扎孔，因為鮮果表面有一層皮，如果不扎孔，水分很難出來，在高溫下內部水分不斷蒸發，最終撐破表皮，會出現爆漿的現象。在烘乾前，用大頭針在聖女果上面扎孔，一個鮮果大概扎十幾下。

 

聖女果扎孔後放入70%的糖水進行醃漬。經過醃漬後，撈出聖女果晾乾表面的水分，再放入齊昊科技空氣源熱泵烘乾房內，經過30多個小時的烘乾後，成品才能達到了標準品質。

需要注意的是，聖女果並不是越幹越好，溫度越高，時間越長，可能品質就會越差。如果溫度達到70℃，時間長了可能聖女果就只剩下一層外殼了，吃起來乾癟癟的。想要口感好，乾燥度應該在23%～25%之間。

 

採用齊昊科技空氣源熱泵烘乾機烘乾聖女果，通常可以設置為四個階段，具體參考工藝如下：

低溫起烘階段，溫度為50℃，溼度為30%，時間約為6小時，此階段溫度不能太高，否則糖分容易焦化，導致成品發黑;第二，烘乾排溼階段，溫度設置約55℃，溼度為25%，時間約12小時;第三，定型定色階段，溫度為60℃，溼度為20% ，時間約為10小時;第四糖化起殼階段，這個階段溫度設置較高，一般在65℃左右，溼度為15%，時間為4小時。

目前，齊昊科技打造的空氣源熱泵烘乾機已經廣泛應用於水果烘乾、菸葉烘乾等農產品烘乾領域，出色的產品品質、顯著的節能降費效果得到了農戶的一致認可。

(新媒體編輯：hz)

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