牛肉是繼人們最常吃的豬肉、羊肉的第三大肉類，雖然價格較前兩種肉類略高，但隨著人們生活水平的提高，牛肉也被越來越多人所青睞，家常吃的有更多的是燉牛肉，而西餐廳的牛排現在也成為了人們外出用餐的受歡迎的選擇。那麼今天呢，就先給大家介紹以下幾種在家比較方便做的牛肉的吃法。
在這裡，先介紹一種買了牛排在家烹飪的優秀做法。首先當然要準備一個鐵鍋，倒入適量的花生油，和牛排的大小和鍋的大小相適應，然後注意不是把牛肉直接放進去煎炸，而是放進笊籬（zhao四聲li輕聲，沒錯，就是一種眾所周知的廚具），用笊籬是為了防止粘鍋，一面炸變色了之後，翻個面接著炸，因為大家使用的鍋不同，火候不同，所以炸的具體時間就看大家的感覺啦，聞到香味，看看顏色差不多後就可以出鍋了，放到廚房紙上吸油，吸得差不多後，在菜板上切塊，這樣裡面的肉就可以更入味。
將一塊黃油下入鍋中，黃油化的差不多後放入幾瓣拍好的大蒜，兩根新鮮的百裡香，迷迭香、和西班牙海鹽片（是不是聽起來很高級，有一種西域的味道），之後把切好的牛肉放入鍋中，翻炒慢煮，使牛肉在這個過程中入味，並受熱均勻，完全爆出香味後就可以出鍋了，放進盤裡後，便可隨自己的喜好撒一些孜然辣椒麵什麼的。
紅燒牛肉這個名字大家可太熟了，但也多是聽說過沒做過，在一些地區也稱胡蘿蔔燒牛肉，是很上檔次的一道菜，其實做這道菜很簡單，這裡介紹的做法是比較家常的做法，牛肉要選牛肋條的位置，也就是大家口中的牛腩，吃起來不是那麼柴，比較鮮嫩，胡蘿蔔切成小軲轆似的楔形，牛肉切成和大拇指差不多大小。
先用清油熱鍋，要放稍微多一些，然後將牛肉下鍋煸炒，去水分，去羶味，差不多炒好後就下香料（幹辣椒、花椒、八角、桂皮、大蔥、山奈），聞得到香料的香味後馬上就放豆瓣，煸炒香料，豆瓣的紅色上到牛肉上面去了，加入高湯，多放一些，因為牛肉至少要燒到兩個小時，少如果放少了，那麼燒燒水就幹了。牛肉九成熟的時候，接著加入胡蘿蔔塊。燒制的過程中大家要注意的是要用慢火，因為牛肉的特點是一定要燒到軟糯，大家肯定都喜歡嚼得動的牛肉，如果家裡有老人的話變更要煮的時間長一些，等牛肉徹底熟了的時候胡蘿蔔也煮熟了，這個時候就可以出鍋了。
牛肉乾很多人都愛吃，但是大家一般都買著吃，不知道該怎麼做，首先要準備的食材是（這些調料都很常見，多數都是家中常備的，其他的香料大家也可以燉肉時多嘗試哦）:牛肉、幹辣椒、生薑、紅酒；配料：鹽、油、糖、八角、香葉、花椒、蠔油、生抽、老抽。將食材準備好後，我們先切牛肉，將牛肉切成條，再將牛肉條冷水下鍋，煮開。給牛肉條緊緊水。這個時候將姜切片，要多切一些。將煮幹的牛肉撈出，過清水洗淨後備用，拿個小碗，把牛肉倒進去，借著往裡加一小勺的白糖、一小勺鹽、香葉、幹辣椒、花椒、八角等調料，倒入兩大勺的生抽、兩大勺老抽、一小勺蠔油，最後倒入六瓶蓋的紅酒（根據酒肉的量來定），拿筷子拌一拌給攪勻了。在鍋底把薑片鋪好，把牛肉條放進去，電飯鍋悶十五分鐘後，用筷子拌一拌，取出後裝盤，放上一些自己喜歡的調味料，最後的步驟就是給牛肉乾脫水，可以放微波爐中，也可以晾一晚上，好吃的牛肉乾就大功告成啦。