今天妮哥就給大家一個最強巧克力店攻略，以後再也不怕進了巧克力店卻買了最難吃的那款回家！
就像香奈兒，TOM FORD這樣的設計師品牌一樣，甜品界也有製作非常精良，價格不菲的品牌存在，其中巧克力店佔比重最大。可見巧克力是一種既大眾又昂貴，精緻可口的食材，錯過一間巧克力店的拿手好菜，得遺憾一段時間！
教你分辨巧克力款式
一眼看出必買品
購買巧克力的六條黃金原則
最該買的幾款巧克力
巧克力應該配這些吃
小夥伴們有沒有這樣的經歷，路過或踏入一個裝潢華麗的巧克力店，看到玻璃櫃檯裡如珠寶般陳列的，不同樣式不同形狀的巧克力，它們整齊排列，每一塊都色澤誘人，表面的浮雕圖案各異，點綴也各有不同。有的帶樹皮紋路，有的帶細密的小網格，有的裝飾著木槿粉、豆蔻末、金粉、薰衣草等等，一件件就像藝術品。
看到這些形態各異的巧克力，大多數人卻開始不知道從何下手，匆匆買完了事，有人會讓店員推薦口味，打包帶走；也有人乾脆買已經包裝好的巧克力排塊，巧克力禮盒。
這兩種做法各有弊端，第一種的缺點是回家之後對於哪種圖案對應那種口味分辨不清，以至於吃的時候心裡模模糊糊。第二種則是買了新鮮度打了折扣的巧克力回家。排塊、禮盒等保質期都較長，有些可以在大型商場的超市買到。
事實上，去了精品店，就務必要品嘗一下新鮮製作的巧克力。而且，如果事先做做功課，知道品牌的招牌款，購買時會方便好多！
那麼問題來了，很多小夥伴也不知道自己喜歡什麼口味的，堅果、花香、酒味，辛辣還是牛奶？因為不確定所以就買一大盒，綜合口味基本什麼都有一些，想回家後品嘗一下再決定自己喜歡什麼味道，這樣雖有些盲目，但是也有些道理，買巧克力和試衣服一樣，大膽嘗試，找到屬於你味蕾的那款。
下圖表明了可可豆因產地不同導致的滋味上的差異，並不用按下圖分的那麼仔細，對於自己喜好的口味有個大概的方向就好。
巧克力店到底都有啥？
通常，一個精品巧克力店會反手以下六大類巧克力製品：
1.松露巧克力
它們不含松露，只是因為外貌像極了松露才得名。常與松露巧克力一起出現的，還有bon bon；它們的不同點就是中間的filling芯。
松露巧克力的芯是甘納許，bonbon的芯是甘納許外的其他，如牛軋糖，蜜餞，奶油等。如果平時偏愛巧克力味濃厚，口感相對單一的就選松露，如果更喜歡帶些堅果或者太妃糖複雜的口感，那就選擇bonbon。
2.Couture Chocolate特製巧克力
這是我覺得最展示巧克力師傅工藝、技藝和創造力的產品，也是我光顧巧克力店最愛的品種，很多人覺得他們也可以算作bonbon。
一般有兩種做法：
Hand-dipped Chocolate手工
Moulds模具
手工製作實際上比模具要慢，但這也是我喜歡他的原因。巧克力師傅將甘納許浸泡在溫熱的巧克力中，拿出來再冷卻，這樣手工浸泡冷卻的巧克力每一塊都稍有不同，這些表面的不平整和邊角的凹凸是他們每一個都有性格。
值得注意的是，你在看巧克力名字時，常常看到Praline這個單詞，這代表裡面含堅果，是特製巧克力最常見的心兒。
3.Bars&Bites巧克力排塊、板狀零食
4.Bouchee夾心巧克力餅，條
通常，馬卡龍、泡芙、夾心餅都屬於這一行列。比較好記的分辨方法是：個頭小&夾心。
5.Cakes&Biscuits蛋糕、餅乾
6.Ice Cream, Sauces&Drinks 冰激凌、巧克力醬和飲品
精品店內供應的冰激凌通常味道是非常棒的，他們都用自家的甘納許配方製作，因此長上去很有本店的特色，很有辨識度。都非常值得一試。
而且如果你很喜歡店家的味道，不妨買些巧克力醬帶回家，以後沾餅乾或者泡芙都很幸福。
每家精品店都幾乎會有這六大類販售，即使是較小的門店，松露巧克力和Bon Bon還是可以保證的。
1.想要了解一個品牌的口味，就要同時嘗試它的松露巧克力和特色巧克力！
作為一家店的主要產品，松露巧克力和特色巧克力是彰顯品牌特色的口味，就像看自我介紹一樣，能否抓住食客的味覺，就是一塊松露這麼簡單。
為什麼？因為松露巧克力內是甘納許，而他是以上六種巧克力中最基本的部分，它的成分很簡單，糖、奶油、黑巧克力、黃油。每個品牌的甘納許都會因為品牌創始人的味覺體驗不同而不同，每個品牌都有一個甘納許的配方。選用不同的供貨商，可可豆產地，任何一種秘制調味都會令巧克力呈現出截然不同的體驗。事實上，松露巧克力就是一小團甘納許，被包裹上了一層調溫過的巧克力漿。品嘗松露巧克力能夠讓你最快的認識並決定是否喜愛這個品牌的口味。
而品嘗特製巧克力則是讓你看出這個品牌的創造力和對創意的重視程度。同時，還能幫你考察這個品牌將各種食材與甘納許搭配的能力，如果特製巧克力給你的體驗不好，那麼這個品牌的蛋糕和冰激凌也就不用嘗試了。
2.請務必購買特色產品。
每間店都有自己擅長的品類，不妨讓導購人員幫你推薦一種或幾種，根據特色來源則可以保證物有所值。
3.購買時一定留心用當季水果製作的口味。
一般一個有經驗的巧克力師傅都喜歡用當季的新鮮水果作為原料開發巧克力，一方面節省成本還能讓食客品嘗到最應景最新鮮的巧克力，感受季節變化。
4.一定考慮存放時間
水分越少的巧克力保質期越長。糖分越多，保質期也會越長。反之亦然。
5.留心可可豆的產地
南美的可可豆自帶水果味和花香；非洲的可可豆以簡單、直接和味醇的巧克力味著稱；馬達加斯加的可可豆水果味非常的濃鬱，整體比其他產地的更酸，味道非常特別。
可可豆自帶的味道會很大程度上影響巧克力成品的味道，不管你加入多少香料，可可「本性難移」。
6.成分
巧克力成分表看兩樣東西：
第一樣是成分的順序，成分表中的成分順序是以在巧克力中所佔比例由高到低從左到右排列的，如果可可、可可粉在糖粉之前就說明這塊巧克力可可含量比糖含量高，反之亦然，品質欠佳。
第二樣是看壞成分，通常是這四種：Vegetable oil（蔬菜油）、PGPR（根際促生菌）、Aftificial Flavors（人工香料）、Vanillin（香草醛）。看到這些就要想想花出去的銀子是否值得了。
巧克力店的冰櫃裡，陳列了這麼多蛋糕，一眼都看不完，到底哪種比較特別，而哪種又值得一試？除了美味的蛋糕，還有什麼是讓我能夠坐下來好好品嘗一下的呢？
下面介紹幾款坐下來好好堂食的巧克力製品，希望對小夥伴們有幫助哦！
是一種十分常見美味的一種選擇，誰會對這種嬌豔欲滴的美味說不。
Chocolate Mont Blanc
Chocolate Financier
費南雪是一種小型的法式蛋糕，整體口感類似海綿蛋糕，外部脆像雞蛋殼，常用行人麵粉製作。
這個甜食控們應該很熟悉，巧克力蛋糕的經典之作，含果仁榛子醬，綿密細膩。
這是一款散發著酒香的經典德國蛋糕，得名於最初製作時使用的黑櫻桃產地，德國西南部的Black Forest黑森林地區。最好這款蛋糕最重要的一點便在：絕對新鮮的食材！
Chocolate Entremet
複合式蛋糕真的很適合重口味巧克力鐵桿粉絲，因為這款蛋糕通常什麼都含一些，巧克力慕斯，布朗尼，巧克力海綿蛋糕，巧克力醬夾層等。而創意版的甜品師傅則會在其中創造性地加入黑醋慄、梨、焦糖布丁等等融合而展示他們才華的食材。
這款外形如車輪的蛋糕靈感來自自行車賽，其外表的糖霜也正是模仿被自行車壓過的路面泛起的灰塵。1891年法國巴黎與布魯斯特兩個城市舉辦自行車賽，聰明的甜點師傅根據他的靈感創造了這款蛋糕。
不管你對巧克力是愛是恨，歌劇院蛋糕你一定得嘗嘗。這款是由巧克力咖啡味海綿蛋糕和奶油奶油組成的，因為通常製作工序複雜，所以通常被巧克力師傅用來訓練他們的學徒。
嚴格來說提拉米蘇並不能算是一款巧克力蛋糕，它只有表面覆蓋一層可可粉，而蛋糕主題則是由馬斯卡彭奶酪、蛋奶油混合浸泡過朗姆酒和咖啡的手指餅乾製作而成，因此甜度並不算高，飽含咖啡和朗姆酒的辛辣和苦澀，為你不嗜甜的朋友點一份提拉米蘇吧。
它的精髓是：巧克力和榛果因為材質的變化而美妙的結合在了一起。
從巧克力店滿載而歸，怎樣才能吃得更精彩呢？
大家肯定知道巧克力真的跟許多食物非常登對，問題是到底跟什麼最搭？怎麼吃最好吃？以下列出的是跟巧克力在口感上最搭配的，都是巧克力伴侶中的寵妃！
看完這篇，在帝都大街小巷的巧克力精品店裡，你是不是不僅不會再選錯巧克力了，而且還餓了……
不管你們，妮哥今天烤了巧克力馬卡龍，我醜我先吃嘍~
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圖文編輯：發現周末
你說你喜歡雨，但是你在下雨的時候打傘
你說你喜歡太陽，但你在陽光明媚的時候躲在了陰涼的地方
你說你喜歡風，但是在颳風的時候你卻關上了窗戶
這就是為什麼我會害怕你說你也喜歡周末
因為你連這麼火辣豐富的「發現周末」都沒有關注……
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