電飯鍋蒸蛋糕
不知道為什麼這款電飯鍋蒸蛋糕忽然就成了朋友圈的網紅，可能是因為做法簡單吧？今天就為大家分享一下這款「電飯鍋蒸蛋糕」的做法，只有做了你才知道原來外面賣的很貴的蛋糕在家做這麼省錢，簡單幾種食材，用量特別少就能做出暄軟蓬鬆的香甜大蛋糕，太划算了！以後麵包房的錢也省了！重點將蛋清打發就成功了百分之99。蛋糕做好後還可以根據個人喜好用水果點綴一下，也可以在蛋糕糊中添加乾果、葡萄乾、紅棗等食材讓蛋糕的口感更豐富。
電飯鍋蒸蛋糕
說起蛋糕大家首先會想到甜膩的生日蛋糕，沒錯，今天我們做的這款其實就是生日蛋糕奶油下面覆蓋的那個靈魂蛋糕坯，口味鬆軟香甜，食材簡單到只要雞蛋麵粉和牛奶就搞定，連烤箱都不用，只要你家有電飯鍋就能一鍵搞定。蛋糕中添加的雞蛋有健腦益智的功效，對小朋友的身體發育有很好的輔助作用，每天一個雞蛋可適量提高孩子的記憶力。雞蛋中的蛋白質和卵磷脂可以增強機體的代謝功能，從而幫助提高免疫功能。尤其現在疫情期間，在家吃好喝好不生病就是最大的貢獻。
電飯鍋蒸蛋糕
電飯鍋蒸蛋糕：
主食材：低筋麵粉100g、雞蛋4個
輔食材：白糖80g、玉米油50g、牛奶50g、草莓3顆
製作過程：
1. 首先我們來準備這款「電飯鍋蒸蛋糕」需要用到的食材：4個普通雞蛋，低筋麵粉或者蛋糕專用粉100g，超市麵粉區域都有賣的。一般做麵包用的是高筋粉，因為口感比較筋道。蛋糕類的都用低筋粉，口感會比較細膩。做這麼大個蛋糕，一盒半斤的牛奶只需要50克就夠了，是不是特別省？白糖可以用綿白糖也可以用糖霜，效果都差不多。食用油我選的是玉米油，顏色淡無異味，太香濃的花生油會遮了蛋糕的奶香味。草莓是等蛋糕出鍋做點綴的。
電飯鍋蒸蛋糕
2. 找2個乾淨無油的料理盆，將4個雞蛋依次磕開，分別將蛋清和蛋黃分開放在不同的盆裡。蛋清裡面一定一定不能混入蛋黃哦，否則累死也打不出泡沫。往蛋黃的盆中加入20克白砂糖，用筷子或者電動攪拌器攪拌至蛋黃液體膨脹起沫，白糖融化後蛋液顏色會變淺。
電飯鍋蒸蛋糕
3. 將白糖和蛋黃攪拌均勻後加入50克玉米油和50克牛奶，用筷子或者電動攪拌器繼續攪拌至食材混合均勻。用豆漿機附送的篩子將100克低筋麵粉過篩，過篩不是為了篩除雜質，是為了攪拌的時候麵粉細膩鬆散沒有顆粒感，不容易成坨產生麵疙瘩。
電飯鍋蒸蛋糕
4. 將蛋黃和麵粉攪拌至濃稠綿密的程度就可以了，蛋黃處理完畢開始加工蛋清。這一步如果家裡沒有電動打蛋器的話是非常考驗臂力的，打到胳膊酸疼的程度能將蛋清完全打發起泡就不錯了。白糖要分三次加入蛋清：將蛋清打發出細密的魚眼泡時第1次加入20克白糖。
電飯鍋蒸蛋糕
5. 繼續打發蛋清至出現白霜一樣的綿密泡沫，第2次添加20克白糖。白糖是用來輔助蛋清發泡的，所以循序漸進不能一次性倒太多哦。蛋清在打蛋器出現掛杯立體感的時候加入第3次白糖，繼續將蛋清打發成乾性蛋白霜。打至插一根筷子在蛋白霜中間都不會倒的程度，將蛋清的盆子倒扣過來蛋白霜都不會掉落的程度才能支撐得住蛋糕胚。
電飯鍋蒸蛋糕
6. 將打發好的硬性蛋白霜三分之一放入蛋黃糊中拌勻均勻，用切拌的方式上下翻勻，不要沒有章法的打圈翻攪破壞蛋清中的白霜，蛋白霜是起到支撐蛋糕胚的作用，攪破了蛋白霜的泡沫蛋糕就不容易發起來了。
電飯鍋蒸蛋糕
7. 最後一步將剩下的三分之二蛋白霜全部倒入蛋黃糊糊中切拌均勻。將電飯鍋內膽取出，內膽底部均勻刷上薄薄的一層油防粘，沒有小刷子的話用廚房用紙蘸取食用油塗抹也可以。將攪拌好的蛋糕糊糊倒入電飯鍋中，在案板上輕輕震幾下將蛋糕糊平整。
電飯鍋蒸蛋糕
8. 將電飯鍋內膽水平放入鍋內，接通電源後選擇「蛋糕」鍵啟動，我家這款電飯鍋是小容量的，等上50分鐘左右蛋糕就蒸好了。
電飯鍋蒸蛋糕
9.蛋糕蒸熟後電飯鍋自動就跳了，真的超方便，不像烤箱一樣時刻擔心火大會將蛋糕烤糊了。打開鍋蓋撲鼻而來的濃鬱蛋糕香會讓你的成就感飆升。
電飯鍋蒸蛋糕
10.用防燙碗夾將電飯鍋取出放到案板上，注意別燙手。用紙巾或溼毛巾墊著電飯鍋的邊緣，將蛋糕倒扣在乾淨的案板上，蛋糕底部金黃誘人，因為摸了油還有幾分酥脆，完美！
電飯鍋蒸蛋糕
11.奶香濃鬱的「電飯鍋蒸蛋糕」就做好了，暄軟細嫩，蜂窩密集，咬一口，鬆軟香甜，不僅是孩子的最愛，大人也愛不釋口哦。怎麼樣？做法看起來是不是超級簡單？聰明如你，一看就會。有時間也花幾分鐘為家人做一道愛心牌的「電飯鍋蒸蛋糕」吧！再簡單的菜品浸潤了愛的味道也會變得更加美味哦！
電飯鍋蒸蛋糕
小貼士：
1. 如果電飯鍋的塗層完整，鍋壁可以不塗油，只塗鍋底就可以了，這樣蛋糕漲發的時候不滑鍋。
2. 蒸蛋糕的中途一定不要打開鍋蓋偷看哦，蛋糕胚遇冷空氣會縮回去的。