導語：天冷了，吃燉菜炒菜不如吃蒸菜，清香綿軟好吃不膩，還不易上火
隨著天氣越來越冷，氣候也變得更為乾燥，日常餐桌上更應該出現一些清淡少油的食物，畢竟這樣家人的身體也才會更加健康，其實在冬天，吃燉菜炒菜還不如吃蒸菜，將蔬菜或者是肉類上鍋簡單一蒸，清淡美味好吃不上火，這次要分享給大家的蒸菜是以皇帝菜製作而成，說起皇帝菜，相信大家都知道，它便是茼蒿，茼蒿是人們在涮火鍋的時候常會選擇的一種，而其實茼蒿不涮火鍋，將其做成蒸菜，也是非常不錯的選擇，清香綿軟好吃還不膩，天越冷，皇帝菜便越發的肥嫩，所以大家不要錯過吃，下面我便將蒸茼蒿的做法詳細分享給大家。
蒸茼蒿的做法：
備用食材：茼蒿300克，麵粉3大勺，玉米澱粉3大勺，大蒜5瓣，食鹽適量，植物油適量；
製作過程：第一步，首先將茼蒿準備出來，因其蒸製變軟體積會變少，所以大家可以適當多準備點，將茼蒿的根部以及壞掉的葉子摘乾淨後，放在流動的水下衝洗乾淨，然後控幹其中的水分；
第二步，處理乾淨的茼蒿，放在案板上，將其剁成稍微長一點的段，然後放入在一個比較大點的容器中，加上適量的食用油，用筷子充分攪拌均勻，然後將麵粉和玉米澱粉按照1：1的比例放入其中；
第三步，戴上一次性手套，將茼蒿和麵粉可以充分抓拌均勻，使得每一根茼蒿上都能沾裹上麵粉，處理好的茼蒿，鋪放在蒸屜中，在鍋中添上水，隔水放入茼蒿，開始蒸製，大火蒸開後；
第四步，轉至中火，繼續蒸5分鐘，蒸菜的過程中，大蒜放在案板上，用刀背拍一下，剝皮後，取蒜瓣放入在搗蒜杵中，將其搗成蒜泥，待將菜蒸好後，關火燜3分鐘，取出來後，用筷子挑散；
第五步，然後加上適量的鹽調味，再淋入適量的香油，攪拌均勻，稍微晾一會，待不冒熱氣的時候，加上蒜泥，攪拌均勻後，即可盛出在碗中享用，清香綿軟，特別好吃。
小編總結：茼蒿在如今是屬於家家戶戶餐桌上很普通的一種蔬菜，而在古代卻是宮廷菜餚，也就是平民百姓吃不到，也因此被稱為是「皇帝菜」，茼蒿的色澤翠綠，味道清香，用來涮火鍋、煮湯等都是不錯的選擇，尤其適合在冬天吃，給餐桌上的食物增添一分色彩，不過對於茼蒿這樣的好食材，別僅限於簡單的烹飪，這次分享給大家的蒸菜也是很不錯的選擇，每天蒸一盤，好吃不膩，還不易上火，不論是家裡的大人還是小孩，都可以放心吃，在冬天吃炒菜燉菜還不如吃蒸菜，口感好價值高。
烹飪小技巧：
1、茼蒿洗淨後，一定要控幹水分，否則蒸出的菜會軟踏踏的，並且容易粘成一團，在將其拌麵粉之前，先拌上點食用油，防止粘在一起，蒸好的菜會非常的鬆散好吃；
2、茼蒿拌粉的時候，麵粉和澱粉按照1：1的比例即可，而且粉的量不要太少了，否則也會影響到口感，用正確方法做，茼蒿吃著香軟，看上去也比較美觀；
3、大蒜最好是用搗蒜杵搗成蒜泥，而不是切蒜末，蒜泥的口感相對會好許多，蒜泥需要等到茼蒿的熱氣散開後才可放，否則蒜味重影響口感。
天冷了，蒸一盤茼蒿吃，好吃不上火。如果你認為蒸茼蒿的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習。
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