現在正是吃老南瓜的季節，南瓜的營養很好，含有豐富的多糖類、胡蘿蔔素、維生素、有機酸和多種微量元素等等。而且老南瓜的味道很好，最常見的吃法就是煮南瓜粥。口感好喝還滋補養胃，老少皆宜，很多人都喜歡。
煮南瓜粥最常見的做法，就是把南瓜洗淨去皮後切塊，和小米（或大米）一起下鍋。開大火煮沸以後，轉中小火慢燉。
一直到把南瓜塊燉軟爛，化入米粥裡，就可以出鍋裡。這種做法最好是用砂鍋，味道真的很不錯。
不過這種做法有一個缺點，就是需要花費很長時間。現在大家生活節奏快，很多人都沒這麼多時間，也沒這個耐心。
下面就教大家一個小技巧。下次熬南瓜粥時，別直接下鍋煮，多加這一步，又快又好喝，營養又美味。
第一步，把大米淘洗乾淨，放入鍋裡，添水開始煮。再把南瓜洗淨，去皮後切成薄片。
另起一口鍋，倒入清水，把切好的南瓜片下鍋。開大火煮沸，大概煮沸3-5分鐘就可以關火，把南瓜片撈出放入碗裡。
第二步，煮熟後的南瓜片很軟，直接用筷子攪拌成糊狀的南瓜泥。然後放入第一步正在煮的大米粥裡，攪拌均勻，繼續煮粥。
然後等到大米粥煮「開花」就可以了，此時大米軟糯，南瓜也化入粥裡，顏色好看也好喝。
用這個方法煮南瓜粥，大概不到半個小時就可以了。速度很快，賣相好看，味道也好喝。
另外，如果不想煮的話，可以把南瓜片隔水蒸熟也行。再或者，把南瓜去皮切成塊，放入料理機裡打成南瓜汁，然後再放入鍋裡和大米一起煮就行。
除了南瓜粥，還可以煮南瓜飯。做法都一樣，把大米淘洗乾淨，放入電飯鍋裡。
南瓜隔水蒸熟後打成泥，也放入電飯鍋裡，攪拌均勻。再倒入適量的清水，按下煮飯鍵。最後煮好的南瓜飯，色澤金黃漂亮，口感也特別好吃。
關於煮南瓜粥和南瓜飯的做法就介紹完了。簡單來說，下鍋前多加一步，就是先把南瓜切片煮熟，打成泥後再下鍋和大米一起煮。這樣省時間，煮的速度快，口感也很好喝。
1.解毒：內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
2.保護胃黏膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。
4.消除致癌物質：南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
5.促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
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