相信大家都吃過炸醬麵吧，不錯炸醬麵是一種普通的再也不能普通的美食了，有人特別喜歡吃炸醬麵，有的人竟然不喜歡吃，我覺得不喜歡吃的原因肯定是炸醬麵的主心骨，醬料沒有調好。愛吃炸醬麵的看過來，教你一個小訣竅，比大廚做的都好吃！下面我就和大家講一下，炸醬麵的魂魄，醬料製作的秘訣。大家都知道六必居黃醬嗎？沒錯，用它就沒錯了！六必居黃醬與天源甜麵醬混合，不怕還會有人不喜歡吃炸醬麵！
下面給大家講解一下
第一步：追溯到很久很久以前，炸醬麵最早在北方興起，北京則是炸醬麵的搖籃。現在還不少人聽說過老北京炸醬麵吧? 她是中國傳統美食之一，做工也最為講究，雖然簡單但是有很多精髓是許多人學不來的!從古至今，北京人都喜歡用親自做的炸醬麵來招待客人和親戚朋友。親手做面，代表著對朋友的尊敬，親手熬醬汁，代表著對朋友美好的祝福哈哈。是不是對炸醬麵起了興趣？
有人說炸醬麵不就是一碗拌麵嗎？有什麼好吃的。其實炸醬麵只是褪去了華麗的外殼，甘愿樸素。從從和面到成面都有著極為精密的工序！聽到這裡，是不是更感興趣了呢？一碗炸醬麵是否好吃，極大的代表著烹飪人的水平與技藝。最能代表廚師手藝的就是三大塊，調漿，搓麵條，制菜。這些都是學無止境的，沒有最高境界，只有更高境界。如果達到，就無人能及，無法讓人超越，只會讓人羨慕模仿。
下面我就來教一下大家，怎麼做法的訣竅。
第一步 一定要選用豬油炸醬，大家應該聽說過吧。這是一種非常好吃的醬，吃過的應該知道。在一般超市都會買到。還有一道食材就是五花肉，嘻嘻，我知道有些人無肉不歡。五花肉便是最好的選擇，。在鍋中倒入油，打開火，慢慢的將油熱一熱，趁油熱的時候立即加入之前切碎的五花肉。在這裡要提醒大家，不要把水滴進去了，這樣會引起鍋裡的油炸開了花兒，容易有危險的哦，大家一定要小心。然後就只剩將五花肉一頓爆炒，爆炒的同時，不要忘了加入豬油哦，這是香味四起，瀰漫整個廚房，讓人食慾四射。
還有不要忘了加入蔥姜蒜什麼的出味的東西，這樣會讓醬汁更香，別有一番風味！還有就是之前提到的各種醬料的量，都不是亂放的，是有一定比例的。一定要掌握好這個比例！然後一直炸一直炸，直到炸出特別特別香的香味。然後等到肉末變色，用鏟子翻炒幾下，緩慢倒入開水。之後的工序就簡單了，把火關小，小火慢燉，一直燉一直燉，燉到香味四溢，香飄千裡。就可以收汁了。如果想添加什麼小菜啊，胡蘿蔔啊，白菜啊都是憑藉自己的喜好加入。怎麼樣？還不錯吧！