哈嘍大家好，又到了小草遇見美食給大家分享美食的時候了，上期那給大家分享的是經典傳統的豫菜。不知道小夥伴們有沒有嘗試著做下那。今天那小編就在給大家分享一個北方早餐的代表吧。說道這裡小編相信已經有小夥伴們已經猜出來了，那就是胡辣湯。這個那在北方一些地區比較受歡迎，南方的小夥伴估計因為口味偏淡的原因不會輕易嘗試，但是家庭版的還是可以試著做下的。保準你會愛上它那獨有的味道的。
地理位置的不同，也就自然而然地造就了飲食文化的差異，南方早上普遍都是以麵條、粥、包子為主。北方的多以胡辣湯為主，特別是河南那邊。胡辣湯在河南人心中的地位，就好比火鍋之於重慶，缽缽雞之於樂山，腸粉之於廣東。在河南人眼裡早餐任何美食都比不上那一碗跟自己一樣實在的胡辣湯。在河南的大街小巷，每天早上都能聞到空氣中飄來的熟悉的味道，不遠處總能找到售賣胡辣湯的小攤檔。
每道美食的由來都有一個小故事，樸實質樸的胡辣湯也是一樣的，製作之前那，先給大家簡短講個逍遙鎮胡辣湯由來的小故事吧，胡辣湯其實是明朝年間的朝廷供方，後因明朝滅亡，廚子也跑路了，逃至逍遙鎮胡市一族，後來為感謝胡市的收留獻出這個秘方。因其微辣，有是胡市所有，所以就叫逍遙鎮胡市辣湯，為了讀起來更為簡短就叫胡辣湯。其味道刺激味蕾，令人食慾大開，胡辣鮮香出名。胡辣湯的主料其實很簡單，有牛肉、花生、豆筋、海帶絲、黃花菜、木耳、粉條等。
輔料：胡椒粉、姜粉、胡辣湯專用香料粉、鹽、味精、糖色、香油、澱粉等。現在小夥伴們就跟著小編的步驟開始製作吧，、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。鍋裡加水燒開把牛肉煮熟，下入花生（說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生米的紅色外皮），煮到花生米顆粒飽滿，色澤出來了，下入海帶絲、木耳、豆筋、黃花菜段，再煮十幾分鐘，放入粉條，加入胡椒粉、生薑粉、胡辣湯專用香料粉、鹽、味精、糖色、醬油、澱粉勾芡，一鍋色香味俱佳的胡辣湯就做成了。
再次值得一提的是，胡辣湯的靈魂除了胡椒、牛羊肉，還有麵筋。用淡鹽水揉面成團，再加水洗面，逐步洗出麵筋。麵筋拉薄後，或汆或炸成型，用於和胡辣湯搭配使用。析出麵筋後剩下面和水，是成為天然的水澱粉，用來給胡辣湯最後階段勾芡，同一食材在同一款吃食中的有兩種用法，也算是物盡其用了。
一頓標配的早餐光有胡辣湯還是不夠的，還要來上一盤熱氣騰騰的牛肉水煎包，才能堪得上是一頓標配的早餐。水煎包的製作方法很簡單，餡料就更我們平常吃的餃子餡一樣，故名思議水煎的。辣湯做好之後湯的顏色看起來是比較靚麗的，湯汁看著是比較黏稠的，聞起來這個湯裡有一種淡淡的辣的味道。最有特色的可能就是胡辣湯和豆腐腦兩摻了。清香潔白的豆腐腦配上火熱的胡辣湯，黑白相間，豆腐腦的清甜衝淡了胡辣湯的熗口，胡辣湯的辛辣又調和了豆腐腦的單調，二者結合，人間絕配，別提多美味了！
剛舀出來的胡辣湯熱的恰到好處，灑上幾滴金貴的香油，來不及攪勻，一口下肚，頓時五臟通透，渾身舒暢，那一股爽口的辣。香得很，實在是無法言表的美味。拿起勺子，探囊取物般舀出指肚大小般的肉塊，嚼啊，嚼啊，真香！焦黃鬆軟的水煎包，送到面前。大快朵頤，直見碗底仍意猶未盡。所以小編的早餐標配，更喜歡是一碗熱氣騰騰、香味撲鼻的胡辣湯，配上焦黃的水煎包。兩中美食的完美結合。味蕾瞬間都打開了。你的早餐更喜歡什麼，歡迎和小編一起分享。我們下期見了。