又是一年情人節,又是在春節期間,又是沒有情人的單身瘦!
作為一個吃心至上的美食博主,瘦瘦不懂凡人的情情愛愛,那些說不完的思念,道不盡的情意。
從天蒙蒙亮開始,它們便開始了一天工作,款待著一茬接一茬的武漢吃貨們,勁道爽口的熱乾麵、酥脆焦香的面窩、紮實的糯米包油條、皮薄餡足的燒麥湯包……它們代表著城市的朝氣,也深藏著對武漢伢的祝福與熱愛——
會有武漢伢不喜歡吃熱乾麵嗎?不會!
武漢伢對熱乾麵的熱愛是刻到骨子裡的。鹼面的彈牙與勁道令人沉迷,濃鬱的芝麻香氣在唇齒間反覆回味,配一碗蛋酒帶來一絲香甜,一天的活力與滿足都在過早裡。
蛋皮酥脆,糯米金黃,滷汁香濃,榨菜清脆,武漢伢的每一個早晨都應被美食喚醒。能讓暴脾氣的武漢伢溫柔以待的,非「嬌氣包」湯包莫屬。皮薄餡兒足,晶瑩的湯汁入口就是鮮香四溢,無論是鮮肉的,還是香菇的,還是蟹黃的,都是需要耐心等待的好味道。
一鍋用鮮魚熬的濃湯,配一抿就化的細米粉,微嗆的胡椒香也成了讓人慾罷不能的存在。顆顆香軟的糯米緊緊包裹住香酥的油條,每一口下去都是兩種口感並存,無論鹹甜,都各有風味。胡椒風味濃鬱的糯米混雜著鬥大的肉丁和香菇丁,在蒸鍋裡蒸得軟軟糯糯,晶瑩的表皮呈透明色,險些兜不住這一口,讓人只想早些吃下肚去。武漢過早三巨頭之一。
無論寬粉細粉,無論牛肉牛腩牛肚,只要湯頭夠鮮,味道夠別致,就少不了吃貨的追捧。嗦口粉喝口湯, 大塊的牛肉安撫饞蟲,熱辣下肚,爽到出汗!
肥瘦相間的五花肉剁成肉糜,用小火慢慢幹煸出油,再加入各家偏好的醬汁,熬煮到油醬分離、油而不膩且滿屋子香氣,才算是一鍋好醬。
再與勁道的鹼面一拌,根根油光水滑,肉香濃鬱,勾人程度滿分。小蔥融進糊糊裡,油鍋一炸,兩邊厚實,中間焦枯,一塊面窩吃出兩種味!看著鼓囊囊的油香,其實是空心的,一口下去紅糖餡兒悄咪咪滑過味蕾,甜到心裡。歡喜坨又叫喜團,圓滾滾一個,外表滿滿全是芝麻,比拳頭還大!
趁熱咬上一口,表皮焦脆,芝麻香氣四溢,糯米的細膩與香甜俱在!在熱油中滾過幾遭,表皮早已一咬就「碎」,內裡的餡料鹹香十足,口感帶脆,讓人沉迷!地道的武漢生煎口味偏重,餡料不在多,而在提鮮。
揉到發軟的麵皮,捏成一個個小包子,在煎鍋上滋滋作響,待底部變得金黃香脆,麵皮還留存著柔軟,刷上醬,一口一個,才夠滿足。
輕柔的豆腐腦輕輕一攪就散開,加勺白糖化開,汁水裡也帶著香甜,一口口下肚,暖和。泡足了滷水的糯米先蒸後炸,裹上麵漿在油鍋裡滾成大大一個球型,咬上一口,麵漿焦香,糯米溼軟入味,香氣十足。硬邦邦的餈粑一下油鍋就瞬間軟了身子,表面還留著些許硬氣,其實心裡早就軟糯糯只會粘人了。一口下肚,香甜拉絲,讓人饞嘴。汽水包與別的包子做法都不同。先加水煎熟,再澆上油,煎成兩面金黃圓鼓鼓的小胖子。每一口下去都有香脆的餅皮和鹹香的餡料加持,惹人憐愛。
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