夏季必吃三瓜:生津清熱的絲瓜是夏天的c位

絲瓜，又叫天蘿、天絲瓜、天絡瓜、蠻瓜、綿瓜和布瓜等，為一年生攀緣性草本植物。原產東印度熱帶地區，喜溫暖溼潤性氣候條件。大約在唐末宋初傳入我國。

絲瓜中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、瓜氨酸以及核黃素等B族維生素、維生素C，含有人參中所含的成分—皂甙，是夏天常見蔬菜，鮮美、滑爽，老幼鹹宜，營養豐富，且頗具藥用價值。

僅蛋白質的含量就比黃瓜、冬瓜高出1至2倍，鈣的含量也比其他瓜類高出1至2倍。

1、美白抗衰老

絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物黏液、木糖膠等物質。其所含的維生素B1可防止皮膚老化，維生素C能增白皮膚，所以多食用絲瓜可以使皮膚潔白、細嫩。

2、抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

3、健腦美容

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

4、抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。

肉末蒸絲瓜

 

食材：

肉末80克、絲瓜150克、蔥花少許、鹽、雞精、老抽、生抽、料酒、水澱粉、食用油各適量

 

做法：

1、去皮絲瓜切成小段。用油起鍋，倒入肉末，炒至變色。淋入料酒、生抽、老抽，雞精、鹽、水澱粉，炒勻，製成醬料，盛出醬料，待用。

2、取一個蒸盤，擺好絲瓜段，放上醬料，鋪勻。蒸鍋上火燒開，放入蒸盤，用大火蒸約5分鐘，至食材熟透。

3、關火後揭開蓋，取出整好的食材，趁熱撒上蔥花，澆上熱油即成。

絲瓜炒蝦仁

食材：

鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米澱粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加醃料略醃。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入薑絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；放入蝦仁翻炒即可出鍋。

絲瓜500g、香菇15g、植物油10g、蔥、薑末各15g、鮮湯400g、食鹽3g。1、將香菇水發泡開後撈出，原汁放一旁沉澱，然後倒在另一個碗內備用。2、香菇去蒂切片。絲瓜去皮，順長一劈兩半，切成片，用沸水鍋稍燙過涼；姜去皮剁成細末，用水泡上，取用其汁。3、將砂鍋置於火上，放入植物油燒熱，烹入薑汁，放香菇湯、精鹽、香菇、絲瓜、鮮湯，煮開後裝盤即可 。3、油鍋燒熱，煸香薑絲，再放絲瓜炒熟，拌入蛋花翻炒幾下，加鹽調味即可。2、花蛤與青口放入沸水中，煮至開口撈出；海鮮湯留取，備用；3、另置一鍋，加入薑絲、蒜皮炒香，加入海鮮湯燒開，加入絲瓜、山藥繼續煮，湯再開後加入燙好的花蛤、青口，加香油、鹽調味即可。絲瓜、白玉菇、雞蛋、薑絲、蔥花、料酒、鹽、香油、開水1、雞蛋磕入碗中，倒入少許料酒和一絲鹽，用筷子打散；2、生薑去皮，洗淨，切絲；小蔥摘去老葉和蔥須，洗淨，切成蔥花；3、白玉菇淘洗乾淨；絲瓜削皮，衝洗乾淨，切成滾刀塊；4、炒鍋燒熱，倒入適量油，油熱後，倒入雞蛋液，煎成蛋皮，鏟碎後盛出；5、不需要淨鍋，放入薑絲，用餘油爆香，倒入白玉菇，翻炒幾下，放入絲瓜塊，炒軟；6、倒入適量開水，大火煮開，倒入煎好的雞蛋塊，調入少許鹽和兩滴香油；1、禁忌人群：一般人群均可食用絲瓜，孕婦、產婦、哺乳期媽媽和寶寶都可以吃絲瓜。月經不調的女性，身體疲乏、痰喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女適宜多吃絲瓜，能有效緩解病症。但是，體虛內寒、腹瀉者不宜多食絲瓜，因為絲瓜性寒，進食過多可能會加重體虛現象，導致腹瀉加重，還會引發一些胃腸道問題。2、不能多吃：絲瓜性寒，具有滑腸制瀉的作用，脾胃虛寒的人要慎吃。絲瓜也不適合大量食用，食用過多損傷陽氣。3、相剋食物：絲瓜不能和白蘿蔔一起吃，會傷元氣。還有，絲瓜和菠菜、蘆薈搭配可能會導致腹瀉。

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