原來，我很害怕過秋天。天氣越來越冷，我的手腳就像個冰坨子，小臉蠟黃，連頭髮也變得很脆弱。季節變換講究順時而食，秋季，我們應該多吃些什麼呢？五穀豐登的秋天，有很多時令美食不能錯過，其中不乏能幫我們解決煩惱的品種：慄子、花生、黑芝麻……其實，吃這些都不如吃黑豆。
黑豆素有「豆中之王」的美譽，每年秋天，我都有堅持吃黑豆的習慣。黑豆可以做成各種好吃的，但如果想天天吃，就得學會簡單省事又美味的吃法。我來教您一招，照著做，多存些也不怕壞，每天吃上2勺可解饞了！
黑豆，大家都不陌生，別看它黑乎乎的，黑豆的營養價值卻不容小覷。
俗話說：常食黑豆，可百病不生。
黑豆又被稱為「植物蛋白肉」，這麼說吧，同等重量的黑豆中蛋白質含量是豬肉的2倍，雞蛋的3倍，更是慄子的9倍。除了富含蛋白質，黑豆中還有豐富的花青素和礦物質，因此黑豆也具備了鹼性食物的特徵。
秋天每天吃點黑豆，對女人和孩子的頭髮好，上了年紀的老人常吃黑豆精神好，腿腳也結實。原來黑豆這麼厲害，秋天吃黑豆正當季，黑豆怎麼吃好呢？
用黑豆做成的美食都風味獨特：黑豆豆漿、鹽焗黑豆、三黑粥都是頗受青睞的吃法。可這些黑豆的做法費時費力，想天天吃不太可能，有沒有更簡單的方法呢？
自製黑豆粉的做法很簡單，炒熟碾碎就可以了，您可以一次多炒出來些囤起來，保存得當的話，放上半年都不會壞，每天用開水一衝可香了。
黑豆粉怎麼做？
【黑豆粉】
黑豆、黑米、黑芝麻各150克、核桃少許。
製作黑豆粉之前，要先把黑豆浸泡一會兒。浸泡時有兩個要點請注意，水溫不要太高，泡的時間不能太長，這樣可以保留更多的營養成分。經過浸泡的黑豆吸收了一些水分，這樣炒制起來不容易糊。
黑豆有兩種，一種黑豆外形飽滿，剝開豆皮後內芯是綠色的，這種黑豆也被稱為烏皮青仁豆，就是我們常說的「綠心」黑豆；另一種黑豆外形扁小，去掉外皮後，可以看到內心是接近白色的。兩種黑豆相比較來說，這種烏皮青仁豆是營養更為豐富的品種，製作黑豆粉時要用這種，不要用錯。
在黑豆粉中加入黑米營養更全面，而且還可以加持黑豆的作用。黑米淘洗乾淨以後倒入炒鍋裡，鍋要無油乾淨。先大火把水分炒幹，轉中小火不停地翻炒，當看到有的黑米裂開，還有焦香味就說明火候到位了。把黑米盛出來放在一邊冷卻備用。
在黑豆粉裡我還加了些黑芝麻。三種黑色食材互助互補，從而使黑豆粉的功力大增。黑芝麻洗乾淨以後，炒熟備用。
此時黑豆浸泡好了，把它撈出來控幹水分，倒入炒鍋中，水分炒幹以後轉文火炒制，黑豆要炒熟但不能炒焦，這個火候咱們要把握好。隨著溫度的升高，黑豆的表皮會慢慢裂開，露出綠色的豆芯。繼續小火不停地炒制。當聞到濃濃的豆香味散發出來就可以了。如果不確定的話，可以嘗一嘗，酥香可口沒有豆腥味就說明熟透了。
將黑豆單獨碾成粉，如果不夠細膩可以過篩後重複研磨。核桃要提前掰成小塊兒，和黑米、黑芝麻一起研磨成粉。把磨好的粉都混合在一起攪拌均勻。
把混合好的黑豆粉盛放在乾淨的密封罐裡。放在涼快乾燥的地方保存，不要放在冰箱以免潮溼變質。盛放的容器要事先刷洗乾淨，還要晾乾水分，這樣可以使黑豆粉保存很久。
黑豆粉的吃法和禁忌
黑豆粉要常吃，但不要多吃，每天都可以食用，但要控制在兩勺以內，多吃無益，反倒給身體造成額外的負擔。不管男女老少，全家人都可以適量吃一些黑豆粉，但有些情況下是禁止食用的，如果您不知道什麼人不能吃黑豆粉，可以問我喲。
黑豆一定要炒熟，不要用半生不熟的黑豆研磨黑豆粉。黑豆粉食用時可以用溫開水衝調飲用，還可以用黑豆粉製作麵食來吃。
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