現在特殊時期，不出門，運動量也少，還是每天一日三餐，總感覺有點吃不下。不過，家裡有正在長身體的中學生，孩子一般都餓的比較快，所以只能一日三餐，一餐不落了。
孩子現在每天早上8點半開始上網課，時間比較緊張。所以我一般7點半起床，簡單洗漱後進廚房做早餐，不到半小時擺出一桌早餐，有玉米粥，有雜糧饅頭，有蒸臘魚，有小鹹菜，女兒說：媽媽好厲害，隨便一做就是一大桌，還全是我愛吃的！發到朋友圈，朋友都說：這早餐太豐盛了。
其實，這些飯菜看著挺多，做起來卻是一點兒也不難，只要頭天晚上做些準備，早餐很輕鬆就能擺出一桌豐盛的飯菜。就像今天的早餐，玉米粥搭配雜糧饅頭，再來一盤蒸臘魚和小鹹菜，簡單好做，花錢少，吃得還舒坦。
----【玉米紅棗粥】----
很多人都喜歡早餐喝粥，花樣繁多，香濃營養，比牛奶更受歡迎。而且現在很多電飯煲都有預約功能，晚上睡覺前把食材準備好，放入電飯鍋裡，預約好時間，早上起來打開鍋蓋，就有香噴噴的熱粥喝，可以搭配不同食材，每天換著花樣煮，天天都有新鮮感。
食材：大米60克 玉米1根 紅棗8顆
1，提前一天晚上，把大米，玉米粒，紅棗洗淨，放入電飯煲中，預約好時間。（我用的新鮮甜玉米，口感要比幹玉米好很多，紅棗去核，剪成小塊，這樣給孩子吃就會方便很多，防止孩子不小心把棗核吞進肚子裡。）
2，早上起來，打開鍋蓋，香噴噴的玉米粥就做好了，清甜可口，非常好喝。
----【雜糧饅頭】----
家人都喜歡吃用南瓜做的饅頭，清甜暄軟，好吃又有營養。早上沒有時間做，我一般都是提前一天晚上做好蒸熟，早上起來蒸熱就能吃，簡單省事。
今天的南瓜饅頭，我用了兩種麵粉，一種普通麵粉，一種全麥麵粉，普通麵粉的饅頭口感暄軟清甜，非常不錯。全麥麵粉的饅頭裡含有麥麩，雖然外表看起來有點粗糙，但是一口咬下去，口感特別豐富，香甜柔軟有嚼勁，女兒特別喜歡吃。因為南瓜自帶甜味，還有柔軟甘甜的葡萄乾，不放糖，自然甜。這道美食不僅可以當早餐，也可以作為減肥時候的代餐食品，口感清甜，很容易被人接受，而且營養全面，完全不用擔心減肥時的營養問題。
【南瓜饅頭】
食材：普通麵粉400克 南瓜200克 安琪酵母4克
1，南瓜蒸熟晾涼後，壓成泥，加入到麵粉中，放入酵母，揉成光滑的麵團，放置溫暖處發酵至兩倍大。
2，取出麵團揉出氣泡，然後搓成長條，切成大小均勻的小劑子。
3，蒸鍋裡刷一層油防粘，把切好的面劑子放入蒸鍋裡，靜置20分鐘，開火。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，再開蓋。南瓜饅頭就做好了，暄軟香甜，特別好吃。
【全麥饅頭】
食材：全麥麵粉300克 普通麵粉100克 安琪酵母5克 南瓜200克 葡萄乾（適量）
全麥粉是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉，包含小麥籽粒全部的營養物質。全麥粉中的熱量少，食用以後幾乎不會產生熱量，也會不形成脂肪的堆積，它的膳食纖維含量比較高，可以增加人們的飽腹感，經常食用能讓體重明顯下降，起到不錯的減肥效果。
1，先把全麥麵粉和普通麵粉，酵母混合，拌勻。
2，南瓜去皮切片，蒸熟後，用勺子壓成泥，晾涼至溫熱不燙手，然後把南瓜泥放入到麵粉中，揉成光滑的麵團，放置溫暖處發酵至兩倍大。
3，取出麵團，揉搓排氣，然後用擀麵杖擀成一個長方形的大面片，上面鋪上一層葡萄乾。
4，從下往上，慢慢地把面片捲起來，切成4釐米長的小面劑。
5，蒸鍋裡刷一層油防粘，放入切好的饅頭坯，靜置醒發20分鐘。開火。大火燒開，轉中火蒸15分鐘，關火燜5分鐘，再開蓋。香噴噴的全麥饅頭就做好了。
----【蒸臘魚】----
這是昨天中午蒸的臘魚，用來下粥或者吃饅頭，特別香。早上起來和饅頭一起蒸熱就行了，一鍋出兩樣，方便快捷。
食材：臘魚半條 幹辣椒2個 姜1小塊 花椒1小撮
1，把臘魚用溫水泡軟，洗乾淨，切塊。如果自己家醃的臘魚太鹹，可以多泡一會兒，減輕鹹味。
2，把切好的魚塊放入盤子中，加入幹辣椒圈，花椒，薑末，淋一勺熱油在幹辣椒和花椒，薑末上，激發出香味，然後調入1勺生抽，適量白糖。
3，把魚盤放入蒸鍋裡蒸20分鐘，即可。
----【炒酸菜】----
這道小鹹菜，家裡人都愛吃。自家做的酸菜，加點辣椒炒一炒，開胃又下飯，配粥或者夾饅頭吃，倍兒酸爽。
這樣一桌早餐，純中式，清淡營養更健康，您覺得怎麼樣呢？雖然宅在家裡不能出門，也要建議大家按時吃飯，注意飲食營養均衡，適當做些居家運動，保證自己和家人的身體健康，希望疫情早日結束，待春暖花開時，我們一起出門去踏春。