大家好，又到了和你們聊美食的時間了！油條可以說是我國傳統飲食中常見的一種小吃，在不少地區，油條都是早餐或者正餐中的必備美食之一，尤其是和豆漿搭配在一起堪稱一絕，一口香酥的油條，一口醇厚的豆漿想想都讓人慾罷不能，特別的解饞。喜歡吃油條的朋友一定是對油條那種特殊的酥脆感情有獨鍾，不過要說製作，估計有很多朋友都不得方法要領，就算嘗試著炸出來也未必健康。比如老一輩中炸油條都會使用明礬，用現在科學的眼光來看，的確存在各種隱患，隨著年輕一代對健康的重視，這種炸油條的方法也在逐漸減少。
現在我們購買到的不少油條看上去都十分的「粗壯」，這是因為其中加入了泡打粉，對油條起到了膨鬆效果，雖然對於這種方法一直有爭論，但平心而論，只要使用量在規定的範圍內，的確是沒有問題的。不過自己在家裡炸油條各種原料未必齊全，這樣油條做出來就會比較「難看」，不僅蓬鬆度不夠，也缺乏酥脆感，和人家做出來的完全是兩碼事，不少油條明明是剛剛炸出來的，卻十分僵硬，這就是犯了炸油條的「禁忌」，使用了酵母粉。
其實想要在家中吃到和市面上一樣香脆可口的油條並不難，尤其是要注意不能加入酵母粉，同時今天也給大家介紹一種炸油條的方法，只要大家學會並且熟練掌握，炸出外表蓬鬆口感酥脆的油條將不再「觸不可及」。
準備材料：優質麵粉500g左右、泡打粉10g、小蘇打、鹽各5g、油20g、適量的清水。
製作過程：1、和面把所有麵粉都倒入到一個較大的盆中，把準備好的泡打粉還有小蘇打和食用鹽加入其中進行均勻的攪拌，差不多後加入食用油，用工具按照一個方向不斷的進行攪拌，直到各種原料均勻為止。開始慢慢地加入純淨水，按照準備的麵粉數量來計算，500g麵粉加入300g上下的水比較合適，水用正常溫度下的就可以，沒必要使用溫水或者冷水。在倒水的時候要注意不斷的攪拌麵粉，逐漸成為絮狀後就可以通過揉搓製作成麵團了。
2、醒面這時我們就要開始醒面了，蓋上一個鍋蓋放置10分鐘到15分鐘後開始用拳頭去揣，然後再次醒面10分鐘，重複揣面過程，並且按照四個角對摺的方法來進行疊面。在麵團完全成型後可以選擇一個較大的容器盛放，把麵團平攤成一個1公分到2公分厚的面片。如果大家一次吃不完或者打算到第二天做早餐，那麼可以放入到冰箱中進行冷藏。
3、製作面胚選擇一塊足夠寬大的案板，取出面用麵杖做成厚度1公分左右的面片，再切成2公分寬度的條狀，切好的條以兩個為一組疊放在一起，用筷子或者其他工具按壓一下，保證面能夠貼合在一起不掉落，這樣油條的面胚就完成了。
4、開始炸起鍋燒油，油溫到達6成熱的時候調小火，把製作好的油條面片用力拉長一下放入鍋中。不用多久我們就能看到油條飄起來，這就說明我們控制的火候沒有問題。用筷子來迴轉動油條，保證每一部分受熱均勻，使油條迅速膨脹，等到外表變成金黃色就可以撈出來瀝油了，稍微晾一下就可以食用了。你們學會了嗎？
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