豬肉薺菜包
食材：自發粉 300g，豬肉 150g，鮮薺菜 500g，鮮香菇 50g，蔥薑末 少許，花椒 10粒，生抽 10ml，香油 5ml，料酒 5ml，雞精 2g，鹽 2g
做法：
1、將自發粉用溫水揉勻，蓋上溼布餳30分鐘。
2、花椒加少許開水浸泡10分鐘，撈出花椒、水留下備用。薺菜洗淨入沸水焯一下，撈出過涼水，擠去多餘水分切末備用。
3、豬肉切碎丁剁成餡，香菇洗淨切末，與肉餡、蔥薑末、花椒水及所有調味料順同一方向攪上勁。
4、麵團揉成長條，切出大小均勻的劑子擀出皮，包上餡料。做好的包子入沸水鍋中蒸20分鐘即可。
叉燒包
食材：低筋麵粉 280g，玉米澱粉 120g，豬油 40g，叉燒肉 200g，姜 3片，甜麵醬 10g，幹澱粉 20g，油 15ml，蔥片 2片，洋蔥粒 10g，蠔油 15g，老抽 15ml，白砂糖 100g，泡打粉 10g，酵母 5g
做法：
1 用150ml溫水將酵母化開。
2、將麵粉、玉米澱粉、豬油、白砂糖（40g）混合，倒入酵母水，用手和成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵。
3、待麵團發酵好，將麵團擀開，均勻地撒上泡打粉，再捲起揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、將150ml涼開水與20g生粉調勻成芡汁。另用150ml涼開水與老抽、蠔油、剩餘的白砂糖（60g）、甜麵醬混合調勻成醬汁。
5、大火燒熱鍋中的油，放入蔥片、洋蔥粒、薑片爆香後撈出，倒入醬汁，大火煮開後倒入芡汁，並充分攪動至上勁冒泡，倒入碗中，待涼後放入冰箱冷藏至凝固成果凍狀。
6、叉燒肉切成粒狀，與凝固的果凍狀醬汁混合，稍微抓拌均勻成餡料。
7、鬆弛好的麵團分成50g重的小劑子，壓成圓餅形，包入適量餡料，收口成包子形。
8、大火燒開蒸鍋中的水，將包好的叉燒包移入蒸鍋中，隔水蒸8~10分鐘即可。
灌湯包
食材：麵粉 1000g，溫水 600ml，豬五花肉 700g，蟹肉 150g 肉皮凍 280g 蟹黃 30g，醬油 40ml，油 100ml，料酒 5ml，香油 5ml，白糖 5g，蔥花 5g，薑末 5g，鹽 15g，胡椒粉 少許，雞精 5g
做法：
1、將麵粉加水和勻揉透，製成麵團，靜置一會兒。
2、豬肉剁成蓉，蟹肉剁碎。鍋中放油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸炒至出油後盛出，加入肉蓉、肉皮凍、醬油、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、糖、香油、蔥花、薑末，順一個方向攪拌均勻至上勁，製成肉餡。
3、將麵團搓成長條，切成12g左右的劑子，並擀成大小適度的麵皮，加肉餡捏褶封口，上鍋大火蒸10分鐘即可。
香蔥煎包
食材：自發粉 200g，雞蛋 2隻，豬肉餡 250g，香蔥 少許，黑芝麻 少許，白砂糖 10g，鹽 10g，豬油 15g，五香粉 5g，香油 10ml，花生油 15ml
做法：
1、將自發粉中加入1隻雞蛋，白糖，豬油和適量溫水，均勻和成不粘手的麵團。將麵團表面覆蓋溼籠布放置約30分鐘。（不會發麵蒸包子的朋友看這裡！）
2、將豬肉餡、五香粉、鹽和香油攪拌均勻成包子餡。
3、將麵團揪成約20克每個的小麵團，並擀成圓皮。將每個包子圓皮中包入適量肉餡，做成包子形，放入蒸鍋隔水蒸15分鐘，即成半成品。
4、將平底煎鍋中抹一層油，中火燒熱。將包子底刷上蛋液，粘上黑芝麻，包子頂端刷蛋液後撒少許黑芝麻和香蔥。
5、將此時的包子平置平底鍋中，煎至底部焦黃即可。
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