好吃又耐放!紅糟肉的懶人做法

2021-02-27 生活妙招網

　　紅糟是客家人的特有風味，源起於過年過節時，常有雞鴨豬肉無法在短期內吃完，用紅糟醃漬後，不但可延長保存時間，還可變成養生佳餚；由於紅糟可保存肉類鮮度，所以，紅糟肉可說是家庭冰箱的常備好料，而且做法超簡單，是一道非學不可的懶人菜餚。
　　
　　材料：豬梅花肉200g、紅糟4大匙、魚露1小匙

　　做法：
　　
　　1.梅花肉洗淨，用廚房紙巾充分擦乾。

　　2.將紅糟與魚露攪拌，均勻抹在豬肉上後，蓋上保鮮膜冷藏，靜置最少1天。

　　3.烹調前刮去豬肉表面多餘的紅糟，避免味道太鹹。
　　4.煮飯時，將紅糟肉放入電飯鍋一同蒸熟，切片後即可上桌。

　　小貼士：
　　
　　1.用魚露提味，可讓紅糟肉帶點微甜的美味。
　　2.除了用蒸的方式外，也可以小火煎或油炸，口感各有不同。
　　
　　小知識：
　　
　　紅糟採糯米、紅趜等主要原料製成，也是釀製女兒紅、自製紅糟肉不可缺的主要材料，中國人吃紅糟的歷史久遠，近年來因為紅糟所含的紅曲成份，具維持身體新陳代謝正常等養生功效，符合現代人講求的健康飲食，而受到大家的喜愛。


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