大家好,這裡是大偉的三餐。給大家分享食材的各種做法,幫大家認識各種食材,豐富大家餐桌上的菜品。我是大偉,每天準點分享美食資訊。
牛身上能吃的部分還是非常多的,除了我們經常吃的,牛肉牛腩,牛排,牛肚以外,牛尾也是可以食用的部分。牛尾這種食材並不是常用的食材,我想很多小夥伴們在平常生活中,也沒有吃過牛尾吧?因為裡邊的營養是非常豐富的,吃了對我們的身體也比較好。
那吃了對我們這麼好的牛尾,什麼樣的算是新鮮的呢?我覺得你在把你餵的時候應該選擇顏色比較紅亮的,這樣的牛尾是比較新鮮的,接著看一下牛尾的橫切面,如果是比較新鮮的牛尾,那麼上邊會有白色的脂肪,跟深紅色的肉,而且肉跟骨頭的比例是差不多的。
還有在選擇牛尾的時候不要選擇比較細的,比較細的牛尾上面的肉比較少,吃起來也不好吃。如果牛尾的表面摸起來比較光滑,沒有粘粘的感覺,那麼這樣的牛尾是比較新鮮的。接下來我就跟大家聊聊,新鮮的牛尾能做什麼好吃的菜吧。
1、紅燒牛尾
這道紅燒牛尾是比較鮮嫩美味的,鹹鮮的口味吃起來非常順口,而且白米飯吃剛剛好,這道菜可是非常下飯的。紅燒牛尾做起來也不麻煩,用到的材料和調味料也不複雜,是一道比較好做的菜,接下來看一下這道菜的詳細做法。
這道菜我用到的是牛尾根胡蘿蔔,還有蔥蒜,白糖,醬油生抽,還有一點鹽。原來是非常簡單的,我會先把新鮮的牛肉切成片之後,泡在水裡,把它裡面的血水泡出來。然後我會把牛尾放在鍋裡,加入足夠的水,用大火把水煮開。有的時候你會發現上面有非常多的浮沫,去掉上邊的浮沫之後繼續煮,煮到不會出現浮沫以後,我會把牛尾撈出來,放在旁邊備用。
接下來我會把炒鍋燒熱以後,放一點油,還有蔥跟蒜,進行翻炒。聞到香味以後我會把焯好水的牛尾也放進去翻炒。翻炒一會兒等到牛尾變色以後,我會接著往裡邊放醬油,生抽,白糖和鹽,等翻炒均勻以後,我會放鍋裡倒進適量的熱水。
接下來我會把炒鍋裡的牛尾連湯倒進砂鍋裡面用小火慢慢燉煮,燉到牛尾熟了為止。我一般會用小火慢慢燉上4個半小時左右的時間,在還有10分鐘快到時間的時候,我會把切好的胡蘿蔔放進去跟牛尾一起燉。為什麼只燉10分鐘呢?因為胡蘿蔔是非常好熟地,燉煮時間長了就成糊糊了,那個時候就不好吃了。
這道紅燒牛尾,是非常鮮美,入口非常嫩的,小夥伴們想不想試試呢?雖然花費的時間比較長,但是我覺得這道菜還是比較簡單的。牛尾除了跟胡蘿蔔比較搭配以外,我覺得牛尾跟西紅柿也是比較搭配的,接下來的一道菜就是,牛尾跟西紅柿的搭配,做法也是很簡單的。
2、番茄燴牛尾
這道菜看名字就知道,用的原料是西紅柿跟牛尾。這道菜的牛尾被燉得非常軟爛,跟西紅柿搭配起來酸酸甜甜的,口味非常鮮美,配米飯特別好吃。家裡有小孩子的朋友們,做這道菜給孩子吃,肯定讓你家孩子特別喜歡吃飯。我家的孩子就特別喜歡吃這道菜。接下來跟我一起看下做法吧。
這道菜用到的原料不算太多,但是調味料有點複雜,我主要用到的原料是牛尾,西紅柿還有番茄醬,調味料就有點多了,我用到的是蔥姜,八角,花椒,香葉,陳皮,桂皮,山楂,草果,還有必須要用到的鹽。準備好這些之後就可以做菜了。
這道菜做起來的時間不長,不過需要的準備工作時間是比較長的。我會把牛尾提前泡好,大概泡四個小時左右的時間,把牛尾裡面的血水泡出來。不過在這四個小時的時間裡邊兒,是需要給牛尾經常換水的。
接著我會把泡好的牛尾放到鍋裡面。倒入足夠多的涼水,再把水煮開,去掉上邊的浮沫,等到不再出現浮沫以後,我就會把牛尾撈出來,把它清洗乾淨。然後我會用到高壓鍋。把牛奶放進高壓鍋裡邊兒加入足夠多的水,再加入薑片,還有香葉之類的香料。接下來我會開大火,用高壓鍋燉煮牛尾。
等到水燒開之後,我會用小火繼續燉煮半個小時左右的時間,到時間之後就把牛尾跟湯全部倒出來,放在一邊備用。把牛尾湯倒出來的時候,小夥伴們要注意要把裡邊兒的香料過濾出來。不過,我覺得大家也可以提前把香料放到紗布裡,這樣就不用特別過濾了。
接著我會把西紅柿的皮去掉,然後把西紅柿切成小丁,蔥切成蔥花。然後我晚上過生日以後,倒油,把蔥花炒出香味以後,再加入西紅柿丁,繼續翻炒。在炒西紅柿的時候我會調成大火,把西紅柿炒出湯汁。接著我會把番茄醬倒進去繼續翻炒,等到把湯汁翻炒的非常好看了以後,我就會把備用的牛尾還有湯全部倒進去。
煮開以後,我會接著把大火轉成小火,慢慢的煮。直到鍋裡的湯非常黏稠以後,這道菜就基本上完成了,這時候會放適量的鹽來調味就可以了。如果你覺得顏色不太好看的話,可以撒些蔥花讓它好看點。這道菜非常適合老人吃,因為牛尾被燉煮得非常軟,吃的時候不費勁兒。
上面這兩道菜大家覺得怎麼樣呢?牛尾的做法一般都是燉煮,因為牛尾裡面的膠質是非常多的,非常適合做湯,或者是燉著吃。我個人不太喜歡喝湯,所以牛尾在我這裡的做法都是燉煮,沒有湯。
燉煮牛尾需要用的時間挺長的,如果大家不想浪費太多時間的話,我覺得可以用高壓鍋來更加便捷地燉煮牛尾,用高壓鍋可以省掉大半的時間。牛尾也是非常適合小孩跟老人吃的,燉煮得非常軟爛的牛尾,吃起來不用費力氣,小孩跟老人都能非常好的入口。如果朋友們覺得上面這兩道菜,數量太少的話,可以給我留言,我會給大家介紹更多牛尾的做法。謝謝大家的觀看,再見。