就算是在減肥期間，也可以吃的雜糧主食。小米麵發糕是一道美味糕點，所需食材為小米麵、赤小豆等。小米發糕家常做法，純手工製作，鬆軟低脂，好吃還不上火！
用料
中筋麵粉300g
小米麵150g
南瓜100g
雞蛋一隻
牛奶300ml
乾酵母2g
蔓越莓幹適量
小米發糕的做法
取中筋麵粉和小米麵放入容器中，比例為2：1。將混合的麵粉過篩
南瓜蒸熟放涼，用打蛋器攪打成糊，依次放入雞蛋、牛奶、發酵粉充分攪拌均勻.
將攪打均勻的南瓜液體倒入過篩的麵粉中。用刮刀攪拌成如圖濃稠的麵糊。
充分的攪拌至麵糊光滑無顆粒，調整麵糊表面平整，蓋上溼布進行第一次發酵。利用發酵等待的時間，將蔓越莓幹切碎備用。
待麵糊發酵至1-1.5 倍大時，將切碎的蔓越莓幹倒入發酵好的麵糊中充分的攪拌均勻。
在模具底下和內壁上都均勻的塗抹上食用油。將攪拌均勻的麵糊倒入磨具中進行第二次發酵，手沾水或油，輕輕地按壓方式將麵糊調至平整。
調平整後鋪上蔓越莓幹進行裝飾。待麵糊第二次發酵至1-1.5倍大時即可上鍋蒸，冷水下鍋，水開後大火蒸製約35分鐘即可出鍋。
出鍋後脫模切塊，發糕熱的更好吃。一頓吃不完，下一頓蒸熱即可，間隔2天以上，建議冷凍儲存。
小貼士
加入蒸熟的南瓜是為了蒸出來的色澤更加亮黃，而且為了減少熱量的攝入，我的配方在麵糊中沒放糖，會利用南瓜的甜味調整味道，但也不要放太多的南瓜，南瓜太多蒸出來的發糕口感發黏。用牛奶和麵糊是為了曾加奶香味，同樣也是為了調整因沒放糖缺失的甜度。不要認為，發酵的越大口感越好，發酵過頭，蒸出發糕開鍋會塌陷，口感和死面相差無幾，發酵至1-1.5倍就好。通過二次發酵，內置組織的會更細密均勻，口感會更好。如果你不追求完美的口感，發酵一次也可以。因為我需要控制熱量的攝入（為了多吃），我配方中沒放糖，如果你不在意胖瘦的問題，放入適量的糖也沒問題
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