在各大常見的水果家族中，很難有比柑橘家族更複雜、更「不堪」的種屬了。柑橘家族，主要由橘、柑、橙、金柑，柚、枳等組成，各大成員有何區別？為什麼橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？如何分辨柑和橘？今天我們來聊聊柑橘家族那些複雜事兒。
每次經過水果攤，不知道大家會不會被鮮豔的柑橘家族所吸引。柚子、橘子、柑、橙子、檸檬，甚至葡萄柚，都散發令人心動的顏色和沁人的芳香。但是大家知道嗎，柑橘家族的所有成員，除了枳和金橘， 基本都來自三位野生「祖宗」——枸櫞 、野生柚和野生寬皮橘，通過自然雜交或者人工雜交的方式得到的。柑橘家族雜交圖
據說，柑橘家族的三位老祖宗最初只生長於中國南方的茂密森林中。後來，人們覺得它們好吃，就把它們種植在了一起。所謂近水樓臺先得月，挨得近自然也有好處，它們相互欽慕，私相授粉發生雜交，產生了新的品種。比如野生柚和野生寬皮橘雜交產生橙，枸櫞和橙雜交又產生檸檬……（柑橘圈真亂~）。新的品種因為含有雙親的特質基因而口感獨特，被有心的人們發現，於是人們也開始有意識地雜交這些水果，從而讓柑橘屬的「寶寶」們越來越多。
柚子，是我見過的最有節操的水果。每次扒它的外皮，那叫一個難！在自然界，除了柚子這種有節操的水果，還有很容易「脫衣服」的寬皮橘。寬皮橘之所以叫「寬皮」，是因為果皮相當的寬鬆，很容易與果肉分離。為什麼橙子比柚子好剝皮，但比橘子難剝？因為橙子是野生柚和野生寬皮橘雜交出來的孩子，繼承了父母的不同基因。由於寬皮橘的「基因改良」作用，橙子既有像寬皮橘那樣的甜酸味，沒有柚子的苦味，又比柚子好剝皮。
那麼柑橘家族的「基因改良」作用有沒有什麼規律呢？根據四川農科院的研究人員發現，柑橘雜交的後代會符合以下幾條規律：第一，個頭會偏向於個頭小的親本，所以橙子比柚子小，更接近於橘子；第二，果實的形狀會取個中間值，跟雙親都有點像；第三，糖含量會取中間值；第四，也是我們不希望看到的，酸度會偏向於更酸的一方。所以，甜橙是無法拯救檸檬的。（參考《柑橘家的不堪往事》，史軍）
大家經常會分不清柑和橘，覺得它們長得很像。這是因為柑是橙子和橘子「亂倫」的結果，分不清也不足為怪嘍~分辨橘柑橙主要有兩種簡易的方法：一是看皮好不好剝。橘子皮非常好剝，一剝就開；橙子皮很難剝，一般不是剝皮吃，而是切開吃。而柑子皮介於二者之間。二是種子裡胚的顏色, 橙子的胚是乳白色， 柑的胚是淡綠色，橘的胚是深綠色。橙子和寬皮橘雜交產生柑，這就已經夠亂了，橙子自然也不是個乖寶寶，它和柚子「亂倫」，產生葡萄柚。葡萄柚長的比橙子大，比柚子小。葡萄柚為什麼叫葡萄柚呢？和葡萄有關係嗎？葡萄柚的英文名為「grapefruit」，它們的果實在枝頭很密集，就像一串串葡萄，因此得名。
轉載自網易健康《吃貨課堂》，原文連結：http://jiankang.163.com/16/0406/10/BJV9QVH400380093.html
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