主頁君匆匆忙忙理完行李，看看時間還寬裕，便打算爬上來寫個推送再去睡（其實已經困的想掐大腿了……）
因為要出去玩一段時間，今天白天做了好多菜，詳細的拍下了過程囤食譜……用完了兩大罐椰漿以後，嗯，覺得短期內不會再想做任何泰式料理了（然並卵）
順便繼續安利那家神秘食材店，感興趣的小夥伴速來後臺報到~~
今天的這個食譜呢，是主頁君過年期間去廈門玩兒的時候在202海鮮大排檔吃到的一道菜（對，就是有帝王蟹沙拉的那一家）
之前聽說過黑蒜但沒吃過，被店主安利了點的，當時就被這盆黑乎乎的湯嚇的不清
試了一下發現「哎喲不錯哦」，那時候老大正在感冒，食欲不振，便攛掇著他喝了好幾碗。雖然效果不明顯，但好歹有心理安慰~~
後來回程的時候路過福建境內某休息站，居然也在超市裡發現了黑蒜，看著價格棘手就沒有買，後來上TB在常買的食材店看到價格很可愛，就果斷買回來試試看~~妥妥的金牛座有沒有！
本來以為黑蒜是一種特殊品種的大蒜，後來查了一下發現黑蒜是由普通的大蒜髮酵而來的。
以下資料來源於百度百科：
黑蒜是由新鮮生蒜帶皮在發酵箱裡發酵60~90 天后製成的食品，黑蒜中的微量元素含量較高，味道酸甜，無蒜味。具有抗氧化、抗酸化的功效。
黑蒜具有消除疲勞、提高體力、解決便秘、保護肝臟、提高前列腺活性、促進睡眠等多種功能。
黑蒜是最好的抗癌食品。從古埃及時起，大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇，在1990年美國國立癌症研究所發表的《Designer Foods Program》中大蒜因預防癌症最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。同時，它可降低血液中的多餘膽固醇及糖份，也可調整胃腸的蠕動。
黑蒜沒有大蒜所特有的味道，而是散發著可以勾起食慾的濃鬱香味。為了讓蒜粒保持很多的水分，全部製作過程中保持著潮溼的狀態，它的外觀近似果脯。這是因為經長時間的發酵和熟成使大蒜中所含的蛋白質被分解為胺基酸，碳水化合物被分解為果糖，並完整保留大蒜所含的蒜氨酸。
所以黑蒜味道甜酸，美味可口，也可以當作點心或甜品來吃。通過食品分析檢查結果證明，作為美味成分的胺基酸的含量，黑蒜比普通的大蒜增加了2.5倍。
黑蒜吃到口中後就像果凍一樣柔軟，且食後沒有吃過生大蒜後所特有的氣味，同時也不會對腸胃產生不良刺激。
通過發酵，大蒜的藥用效果更加增強了。經過發酵和熟成後的黑蒜具備了遠遠凌駕於普通大蒜之上的保健效果。特別是其強大的調整血液流通的效果及抗氧化力。雖然這些效果普通的大蒜也可以達到，但是黑蒜在進行發酵成熟的過程中，在強化了原來所固有的成分力量的基礎上又產生了全新的成分，它的保健效果變得更加強大。
雖然我覺得那些營養功效什麼的有點扯，俗話說「信則靈不信則不靈」，不過黑蒜的口感的確和普通的大蒜大相逕庭，就衝著一點也值得一試。
怎麼形容黑蒜的味道呢，我個人覺得就和江浙這邊的梅乾菜有異曲同工之妙。反正就算是平時不愛吃大蒜的人應該也不會對黑蒜產生牴觸心理~（當然前提是你要抱著包容接納的心態）
好了，閒話不多說，既然主頁君已經困的叮叮噹噹的，我們就趕快來看一下食譜吧~~
1.先給大家看一下黑蒜長什麼樣子＝v＝主頁君買了一斤大約有35-40個，平攤下來一塊多一個，並不算貴~（畢竟一顆新鮮大蒜也要好多錢!）
2.排骨冷水下鍋，沸騰後撇去浮末
3.酌情放入黑蒜，主頁君建議的比例是1斤排骨對應8-10顆黑蒜，這樣口感比較濃鬱
4.接下來就是一鍋混沌~小火慢燉
5.注意黑蒜是不用去皮的，燉半個小時以後黑蒜皮會自行脫落，到時候直接撈出來就好了
6.不用燉很久，40分鐘左右湯底差不多就是這個顏色了~這個時候再酌情放入鹽和白胡椒粉調味
7.放一點芹菜碎末，就可以開吃！
因為主頁君主要是為了喝湯的，就選擇了雜排，燉出來的肉偏柴了不好吃，喜歡油花的小夥伴們可以自行選擇肥一點的排骨，這樣排骨湯也會更濃鬱喔！
好啦，主頁君要去碎叫了，祝大家周末愉快，也祝自己旅行順利~~
愛泥萌，麼麼噠!!!