>4674081 2020-09-02 00:00:00.0 豐味蘭州 金城水果圈的「大咖」 西遊記工作室特別策劃短視頻系列—— 2 5 社會新聞 http://www.lzbs.com.cn/shnews/site2/20200902/R091598983213618_change_p60_b.jpg /enpproperty-->
賞景上杭州，品瓜下蘭州。
在享有「瓜果城」之讚譽的蘭州，每年的水果豐收季，可謂是熱鬧又隆重。盛產的百餘種水果，每一個單獨拿出來都可以「獨挑大梁」。從初夏開始，杏子、李子、桑葚、甜瓜、西瓜便相繼應市；待到中秋前後，各種蘋果、梨、葡萄、紅棗等又接踵而至；即使寒冬臘月，乃至來年陽春，仍可隨時吃到貯藏的軟兒梨、冬果梨。超長待機的水果季可一點不比四季豔陽的南方差半點。
這其中，從大洋彼岸紮根落戶蘭州的「洋小夥」白蘭瓜，金城「白富美」白鳳桃，還有本土「高富帥」的軟兒梨可以說是咖位最大的代表了。
在滿足蘭州當地的味蕾需求之外，它們還頻頻登上直播、現身網絡、坐上飛機和郵輪，把蘭州的美味帶到了世界各地。
蘭州日報社西遊記工作室特別策劃短視頻系列《豐味蘭州》，從豐收物產和美食味道出發，聚焦蘭州特色豐味，帶你從味覺到視覺過足癮。
「在蘭州的洋小夥」白蘭瓜
蜜般甜，似露潤，呆萌圓潤的白蘭瓜已然成為了蘭州土生土長的「尕心疼」。
可真相是，白蘭瓜最初是一位來自美國的「國際友人」。1943年，時任甘肅省建設廳廳長的張心一博士，邀請美國生態學家羅德明博士來蘭州幫助研究解決乾旱問題，他認為蘭州很適宜種植甜瓜，答應回國後捎一些「蜜露」瓜種，在蘭州試種。1944年，美國副總統華萊士訪華，途經蘭州，帶來了92種牧草籽種和「蜜露」甜瓜籽種，並親自將羅德明捎的「蜜露」瓜種子交給張心一。「蜜露」在蘭州的青白石試種成功，被命名為「華萊士瓜」。「華萊士瓜」在蘭州安家後，生活更加滋潤，建國後一度改名為「蘭州瓜」。1956年，時任甘肅省省長的鄧寶珊先生，取此瓜皮純白而獲源於蘭州之意，提意改名為白蘭瓜，並沿用至今。
白蘭瓜在青白石試種成功後，便被推廣到皋蘭忠和、水阜、什川、石洞等鄉村，經40多年栽培已成為皋蘭傳統特產。青白石也成為了有名的「白蘭瓜之鄉」。群眾將其生長狀況概括為：「四個扁擔八個叉，四十八片葉子一個瓜。」形容的就是白蘭瓜種植生長的場景，每株瓜苗有4枝主秧，8枝側秧，共有48片葉子，但只保留一個白蘭瓜。
戈壁白蘭瓜，一口甜到家。旱沙地上長大，日照足溫差大、糖分多，爽口脆嫩的口感，無限激發了口腔咬合的快感，清甜的汁水順著舌尖，充盈了整個口腔，有時甜蜜的汁水還會順著手指流下來，讓你忙到不知道是該咬下一口瓜還是先去舔舔手上的甜，一口接一口，好吃到停不下來。
每年瓜熟的季節，大街小巷裡便都是白蘭瓜的身影。每一個蘭州人都和白蘭瓜一樣，糖分足到齁嗓甜。老蘭州買瓜，不是按個，而是論袋。一袋子二三十斤的白蘭瓜，不到兩周便進了肚子。直接吃、就饃饃、醃製、糖漬等，每一口齁甜都預示著盛夏的到來，是炎熱酷暑裡的清涼美味。
白蘭瓜就是大西北傾盡溫柔給予人們最甜的禮物。
「金城白富美」白鳳桃
蘭州的姑娘們啊，早就告別了「高原紅」，取而代之的可是粉嫩嫩的「蜜桃粉」。
金城八月，瓜甜果香，孰堪極優？眾桃不語，皆投其目於白鳳。桃的品種眾多，站C位的必須是白鳳桃。每年至桃香飄溢的時節，最熱鬧的地方非「蟠桃會暨桃王大賽」莫屬。盛會之上，桃農們帶著自家的寶貝經過三輪比拼，優中選優，最終才能「過關斬將」，摘得「桃王」的美譽。
當然，桃王的爭奪也非常激烈。只是含糖量這一項，平均就有17%至18%，最高甚至能達到22%，簡直就是甜中選蜜。農業專家們還要根據桃子的大小、色澤、整齊度、光潔度、果形、肉質、香氣、風味、果肉顏色、糖分、可溶性固體物等類別一一進行打分，最後總分最高者勝出。俗語「桃飽人」也不是隨便說說的，單果超7兩才有資格進入比拼，今年的「桃王」個個飽滿圓潤都滿了一斤。甜蜜的桃子香氣，大老遠就能聞到，讓人沉迷。
桃樹原產於中國西北一帶，甘肅是桃的故鄉，距今已有3000多年的歷史。目前，全省已有200多個品種，而以蘭州蜜桃最優。據記載：「漢武帝初修上林苑，群臣各獻鮮果，有細核桃、紫紋桃、金城桃。」明清時，蘭州的焦桃被列為貢品。所以，蘭州安寧區的桃農們幾乎都是世代種桃。朱宗信和朱厚祖都是連續多年摘得「桃王」稱號的桃農，20多年的種植經驗，讓他們的雙手都成為了量尺，只要一上手就能知道桃子的果徑和重量。
早在清代，蘭州的安寧桃園就已觀花成會。當時觀花者多為才子佳人和達官顯貴。清乾隆年間，蘭州落泊江得符曾詩讚道：「我憶蘭州好，當春果足誇。燈繁三市火，彩散一城花。碧樹催歌板，香塵逐錦車。青青芳草路，到處酒帘斜。」至明國時期，隨這一帶住戶的增多和交通的改善，安寧桃花才為眾人所觀賞。李少陵詩云：「山前山後花如簇，園裡園外人如玉。家家戶戶看花忙，人面花容看不足。」每逢花期，桃花豔麗似錦，恰似漫天紅霞撒落人間，景致美不勝收。
早在2009年，蘭州安寧區被中國果蔬產業品牌論壇組委會授予「中國鮮桃之鄉」稱號；全省200多個品種，白鳳桃當屬最拔尖的，也被授予了「中國十大名桃」的稱號。
無蜜桃，不夏天。蘭州的白鳳桃，模樣周正、白中帶粉、粉中映白、個頭大皮兒極薄，輕輕一剝清甜的汁水都會流出，桃味濃鬱，顏值與內涵兼具，香軟多汁，迫不及待咬上一口，甜蜜澗入心間！嘗一口，香甜多汁，許你一個水蜜桃的夏天。
「蘭州高富帥」軟兒梨
蘭州奇梨一大怪，果實凍黑不變壞。這說的呀，就是蘭州軟兒梨。在盛產瓜果的金城蘭州，軟兒梨可是最奇特的存在。它是一種名叫香水梨的梨子，經過數九寒天的冰凍之後形成的美味。
這種香水梨尤以黃河之濱的皋蘭縣什川鎮三百年以上的古梨園所產的軟兒梨最佳。每年立冬之後，香水梨成熟，此時的梨子皮厚肉硬，口感一般。那麼先輩們的智慧就發揮了重要作用，他們把梨子貯藏到冬季進行自然發酵，梨子就發生了質的改變：褪去了酸澀，由青色變成了黑色，也由寒性轉變成溫性，梨子也由香水梨變成了軟兒梨，口感那叫一個妙！
軟兒梨凍著吃是有講究的。冬天的蘭州，軟兒梨早成了冰球，剛拿出來的軟兒梨，自帶「仙氣」。將顆顆「冰球」投入冰水中，凍結的冰屑在梨子表面形成了一層冰殼。此時，你可以敲碎冰殼體驗綿密細軟、如冰淇淋一樣的果肉；或者再耐心等等，待到梨子全部融化成一包略帶酒香的梨水，便可以暢飲而盡。
關於軟兒梨的歷史，還流傳著一個生動的故事。
相傳唐代著名諫臣魏徵的母親常咳不止，久治不愈，唐太宗得知後，便將從北方得來的一種叫「香妃」的凍梨賜予了魏徵。將梨化成的水配上千年的秘方，最後魏母的咳嗽竟然不藥而愈。
唐太宗告訴魏徵，這個秘方的核心藥引是一種寒冷之地進貢的梨子，因唐太宗的香妃最喜歡，故賜名香妃梨。此樹生命力極強，尋常梨樹十年以上很難再結果，此樹經百年而不衰，千年可再生，具有天造地設的神奇功效，囑咐他一定要好好推廣。相傳魏徵因病去世之前，特意囑咐其三個兒子，將其秘方與古樹種植辦法列為家傳之寶，安排其後人分赴東西南北不同方向發展。
其後人不僅不忘魏氏家訓，還帶著這個秘方與種植辦法，到不同的地方生產生活，不斷優化改良梨樹品種。其中一個支脈歷經千辛萬苦，幾經輾轉，最後在一位絕世高人的指點下，於甘肅定居下來，形成千年古梨樹的生長聖地。
甘甜如蜜、食療兼備的軟兒梨，在黃河之濱成為了美味健康的東方冰淇淋。
夏日的蘭州，有著專屬於西北的清涼，黃河邊吹來的風夾雜著果農豐收的喜悅、瓜販自信的吆喝，還有人們大快朵頤時「滋溜溜」的甜。
所有的美味都是果農們日復一日，年復一年，用辛勤的汗水澆灌出來的。在這片土地上的春種秋收，也是累累碩果豐收的喜悅和幸福。
【來源：蘭州新聞網】
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