老廈門的吃食太多，街角的一碗沙茶，隨手打包的一個肉粽，都可能藏著廈門人記憶裡的一段往事。但好料菌作為地道的廈門土著，從小吃到大也饞到大的也就一樣——扁食拌麵。
嘿，較真的胖友可別說這明明不是兩樣嗎，在老廈門的眼裡，吃拌麵配一碗扁食湯可一定是標配，誰離了誰味道都是不夠的。聽說在金榜的小巷子有一家開了十幾年的扁食店，記憶裡的老廈門味道，就像是封存在了那一碗裡了。
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到店時還不到飯點，老闆和老闆娘悠哉地聊著天，一看見有客人上門也趕忙熱情地招呼起來。小店裡賣的吃食比想像中還多出了不少，除了扁食拌麵還有肉粽、芋包、魚丸湯、炸肉羹、炸扁食，甚至連韭菜盒、眉毛酥都是有的！
等著小吃上桌的功夫，便和包著扁食的老闆娘有一搭沒一搭的聊起來，老闆娘的媽媽早年間是好清香的大廚，現在和老伴一起偶爾幫人做全素宴，平日裡一家人一起守著這家小店，不知不覺，也開了十幾年了。
拌麵剛上桌，花生醬的香氣就毫不含蓄地飄來。頂上炸得酥香的蔥頭油老廈門一看就能夠心領神會，趁著熱乎勁仔細地拌開，香氣立刻就叫人饞得不行了。
真的，一點不誇張，第一口就讓好料菌感動得鼻頭一酸！長大後已經許久沒吃過這么正的廈門拌麵！麵條筋道，花生醬和廈門產的甜辣醬是最厲害的，拌開之後自然帶一點酸味，不懂行的懷疑這拌麵不新鮮，但廈門人一定會懂，要正宗的廈門甜辣醬才能逼出這一點不多一點不少的酸味。
吃了第一口拌麵之後是一定要搭一勺扁食湯的，湯頭比起肉香味更多了大骨熬煮所特有的清甜，沒有過多的調味，但那一勺的舒服勁兒是足夠從舌尖一路滑到胃裡的。
再舀一勺扁食，口味與常吃的不同，肉餡介乎於Q彈與軟爛之間，豬肉餡汁水足夠豐盛卻不需要過多咀嚼，舌尖一抿就哧溜下肚，好吃極了。
要不是老闆娘的一通介紹，可差點錯過了這顆大有來頭的肉粽。老闆娘的媽媽做了幾十年，早年間還代表好清香在新加坡獲得了「粽子皇后」。這麼多年了，無論是做法還是配料都絲毫變不得，配一點廈門辣椒醬佐一點香菜可就是標配。
內裡豬肉、板慄、乾貝、香菇一樣都不少，最饞人的還是整顆的鹹蛋黃！趕忙夾一塊蘸了醬料送到口裡，糯米軟糯又帶著嚼勁，鹹蛋黃酥得流了一嘴的油，醬還帶著一點芥末味的辣，味道完全正到不行！
芋包一直就不是好料菌喜愛的，但上來時還是被顏值給誘惑了一把，標配的酸蘿蔔、蔥頭油、香菜一樣不少，外層的芋皮在軟糯之中帶著沙沙的顆粒感。
飽滿的內餡半遮半掩地藏在芋皮之中，豆乾、筍乾、滷肉等等都剁成了適當的小塊，味道調和得很不錯，蘸一點帶芥味的辣醬就有十分的滿足感。
沒忍住還點了一份炸扁食一份炸肉羹，老闆笑著說這一定是吃不下了，試下味道就可以打包帶走啦。油鍋裡一熱， 新鮮包好的扁食就倒了進去，沒一會功夫，就起了一鍋的金黃。
上桌時著實被分量震驚了一把，滿滿一大碗，炸過的扁食顆顆金黃，看得出皮極薄，還現出了內裡淡淡的粉色。
咬開一口肉餡，外皮薄而酥脆，內餡裡是有嚼頭的豬肉香，搭配的是拌麵同款的醬料，豬肉餡多汁又Q彈，當做茶配的零嘴都是極好！
炸醋肉吃的不少，炸肉羹倒是第一次。肉羹外皮裹得極薄，入口幾乎就是純肉的口感，但比起炸豬肉口感更滑嫩了些。
好料菌覺得口味略鹹了些，胖友倒是十分喜歡。
同樣是新鮮炸的韭菜盒，圓嘟嘟的模樣握在手裡有令人滿足的重量，外皮的起酥很豐富，層層疊疊又絲毫不散。
口感和想像中不同，不是酥脆那一派的，更溼潤一些，一咬下內裡溫熱的韭菜香就溢了一嘴，香菇、肉末、韭菜等餡料鼓鼓囊囊地把內餡填滿，外皮或許不是所有人都喜愛的，但內餡的那股香卻足以讓好料菌為了它再來一次。
點之前還好奇這眉毛酥是個什麼東西，原來就是閩南語裡的 （jì kō），這可是標準的廈門零食了，小時候要是拿到了一個，可要寶貝地咬開外皮，再細細地去嘬那裡面的芝麻粒和花生碎。
外皮算得上薄的， 咬開之後內餡看著十分新鮮，花生碎、芝麻碎、糖粒都均勻地分布著，咬一口能落了一嘴的酥與甜，廈門人愛甜的秘密可都藏在了這一口裡。
回想起來，好料菌吃過的古早味這麼多，能專心做好一樣的不少，但能將每一道都做到食客心裡去的，是真真的難得。我們也有理由相信，這家小店的「廈門味」是從骨子裡帶出來的，而對於老味道絲毫不改的固執，是老廈門手藝人的堅持，能遇見它，是我們的幸運。
如今這一家四口仍是在小店裡日日忙碌著，來得早些能遇見準備早市的老人，來得晚了，小一輩的夫妻也一定在店裡。
老廈門的生活可以很簡單，一家人守好一個小店，閒的時候同街坊鄰裡泡泡茶，話話仙，再配一個眉毛酥，這可不就是生活最美好的樣子？
榜西扁食民
地址：廈門市思明區金榜西路8號-124店面
電話：0592-5800472
營業時間：6:00-21:00
推薦：講真，都超好吃啊！！拌麵、扁食、芋包、肉粽……
人均：10+，豐儉由人，可外帶半成品
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