綠素生活館個人微信/QQ1418176695☀ 每天更新不同的美食養生知識，一起來分享「柴米油鹽醬醋茶」以外的精彩生活◎蘆筍炒魷魚
原料：
柚子、魷魚、鮮蝦、蘆筍、泰式甜辣醬、紅彩椒。
調料：
蔥姜碎、鹽、白糖、胡椒粉。
做法：
1、柚子肉撕下來一半榨汁，一半撕成小絲。
2、鮮魷魚去皮打上花刀，在開水中微泡水略燙，捲成小卷。用柚子汁和泰式甜辣醬醃漬入味。（切開的花刀裡侵滿了柚子的香味）
3、鮮蝦去皮留尾，用酒胡椒粉，鹽醃漬去腥。紅椒切小丁，蘆筍去老皮，切段，在開水中焯熟。
4、鍋內放油，煸香蔥姜碎和泰式甜辣醬，放入鮮蝦炒至變色，放入魷魚卷和剩下的柚子汁，加入白糖、鹽調味。
5、最後放入蘆筍段，柚子肉絲，勾薄芡出鍋裝盤。
◎紅燒魷魚卷
主料：
魷魚,黃瓜,木耳
輔料：
蔥,鹽,料酒,醬油,味精,糖
做法：
1.準備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖
2.我家用的水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。
3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。
4.鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。
5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上，大工告成。
◎蠔油醬爆魷魚
用料：
鮮魷魚、西蘭花、西紅柿、青紅黃椒、姜、蒜頭、蔥、幹辣椒、黑胡椒碎、蠔油、鹽、糖、米酒。
做法：
1：將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑料片的脊椎骨;
2：將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
3：劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀;
4：然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片;
5：鍋裡燒開水，放入魷魚片汆燙，看到魷魚片捲曲立即撈起，浸泡在冰水裡;
6：西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊;
7：姜、蒜頭、蔥切成合適的小段;
8：鍋燒熱後加入適量油，爆香姜、蒜頭、蔥白、幹辣椒段，然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒，稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蠔油，炒勻;
9：最後加入瀝乾水份的快速魷魚翻炒，噴入適量米酒炒勻之後出鍋。
◎照燒魷魚筒釀飯
材料：
鮮魷魚 2隻 .粘米 半杯.糯米 半杯青椒 2隻紅椒 1大隻洋蔥 .半個冬菇 .4朵叉燒 .1兩薑片
做法：
1、粘米和糯米混合洗乾淨，加入適量的水煮熟
2、魷魚收拾乾淨，衝洗後瀝乾水份，加入薑片、料酒和醬油醃半小時
3、冬菇泡好切粒；青、紅椒、洋蔥、叉燒切粒
4、鍋中加少量油燒熱，把所有粒倒入鍋中，加適量鹽爆香
5、接著把煮好的米飯倒入鍋中，加入濃縮雞汁和調味料炒勻
6、把炒好的米飯釀入魷魚筒中，邊釀要便壓實，儘量釀得緊實一些
7、魷魚筒表面刷上壽司醬油，放入烤箱200度烤20分鐘
◎鐵板魷魚
原料：
魷魚（我只喜歡吃魷魚頭，哈哈），洋蔥。
做法：
1.魷魚洗乾淨，切好，洋蔥切絲。
2.鍋內油燒熱，下入魷魚煸炒到水分全無，改小火。
3.加入辣椒麵，孜然，芝麻，鹽，花椒麵，繼續翻炒，最後加入少許加了醬油的甜麵醬翻勻即可。
4.鐵板燒熱，刷少量油後，立刻加如少量洋蔥，最後放入魷魚即可。
◎燒烤魷魚
調料：
花枝 1/2斤、魷魚身 1隻（泡過的）、調味料(五味醬)：醬油膏 1大匙 、番茄醬 1又1/2大匙 、糖 1大匙 、烏醋1大匙、香油 1/2大匙、薑末、蔥末、蒜末、香菜末、辣椒末各少許 。
做法：
(1)將花枝、魷魚分別洗淨瀝乾後，依自己喜好切片或切長條狀均可，再用竹籤串好備用。花枝切片串起，魷魚切長條狀捲成圓形，分別再串起即可。
(2)將調味料攪拌均勻，即成為五味醬。
(3)將烤架洗淨後放在碳火上，即可將花枝串及魷魚串放在烤網上燒烤，並刷上五味醬，因為花枝及魷魚都是比較快熟的食材，需要隨時注意，將一面烤熟後即可翻面再烤，並刷上五味醬，烤入味微焦，即可食用。（另外也可以撒上少許芝麻，味道更香）
◎醬爆魷魚
原料：
鮮魷魚2條、郫縣豆瓣一大勺、幹紅椒20個、姜2片
調味料：
糖、料酒
做法：
1、魷魚去內臟，黑膜洗乾淨切成絲，姜切絲，把郫縣豆瓣用刀剁碎
2、炒鍋放油燒熱，加豆瓣炒出紅油，放入薑絲和幹紅椒炒香
3、加入魷魚絲翻炒，烹入料酒和少許糖，炒勻盛出來
注意事項：
不用再加鹽了，豆瓣很鹹，加糖是為了調味的，炒的時候火可以大一些，時間短些，別把魷魚炒老了，怕辣的可以少放幹紅椒
◎茄汁魷魚
配料：
魷魚、柿子椒、番茄
做法：
1、新鮮魷魚切花刀。
2、西紅柿，青椒切塊。
3、魷魚在開水中過水，放入冰塊水中片刻。
4、鍋中坐油見熱，將青椒炒香，倒入西紅柿，加少許鹽，糖翻炒見汁。
5、倒入魷魚卷，翻炒，加少許番茄汁，稍劃炒均勻即可。
◎醬汁烤魷魚
材料：
大魷魚1隻、洋蔥半個、蒜頭4瓣、老薑2片、白葡萄酒10ml、蠔油15ml、海鮮醬15ml、甜麵醬10克、蜂蜜10克、檸檬汁5ml。
做法：
1、洋蔥、姜、蒜分別切末；
2、魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗淨後搽幹表面水分，用刀劃出十字花形；
3、將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜麵醬、蜂蜜、檸檬汁調和成醬汁備用；
4、將魷魚用醬汁全身抹勻醃製1小時；
5、烤箱預熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；
6、烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可。
◎茄汁桂花魷魚圈
原料：
魷魚500克、桂花20克、橄欖油20克、番茄沙司40克、鹽2克、槐花20克、薑片幾片；
做法：
1、魷魚去掉須，衝洗乾淨腹腔，切圈；
2、用熱水汆燙一下魷魚圈備用；
3、熱鍋入橄欖油、薑片爆香，下入魷魚圈翻炒2分鐘；
4、淋入番茄沙粒繼續翻炒1分鐘；
5、調入槐花和桂花，加鹽調味就可以了。
◎甜辣醬燒魷魚
原料：
魷魚1條 洋蔥1/8個 小米椒3根 芹菜6根 大蒜2瓣
調料：
甜辣醬3 湯匙（45ml）料酒3湯匙（45ml）鹽1/2茶匙
做法：
1、魷魚去除表皮和內臟，清洗乾淨後切成寬5毫米的魷魚圈。洋蔥切末，小米椒切片，芹菜切小丁，大蒜去皮切成碎末。
2、將切好的魷魚圈放入容器中，調入料酒拌勻。然後把洋蔥，小米椒，芹菜末，大蒜末，甜辣醬和鹽攪勻，與魷魚圈一起攪拌進行醃製。如果有時間的話，蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製4個小時會更入味。
3、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，將魷魚圈和醃料一起倒入，翻炒30秒鐘即可出鍋。
◎魷魚絲炒韭菜
原料：
幹魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：
花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1、將幹魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去鹼味。
2、泡好後將魷魚上的粘液等髒東東處理乾淨；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
◎孜然魷魚
主料：
魷魚、芝麻
調料：
料酒 食鹽 辣椒粉 孜然粉 蠔油 醬油（蒸魚豉油）韓國辣醬
做法：
1.魷魚去掉肚子裡的東西，將外衣揭掉，洗乾淨即可。
2.切成魷魚絲。
3.放在碗裡，加入料酒和鹽醃製十分鐘。
4.鍋內放油，下如魷魚絲翻炒，同時加入調料翻炒均勻，因為誤把蒸魚豉油當成醬油，所以這次裡面放的是蒸魚豉油。
◎香炸魷魚圈
用料：
新鮮魷魚 紅薯粉 雞蛋液 香炸粉（如果麼有就用麵包糠代替，效果差不多）
做法：
1.將魷魚洗淨切圈，晾乾備用。
2.沾上紅薯粉，再沾蛋液。
3.最後沾上香炸粉。
4.放入7分熱的油鍋中炸成金黃即可。
小貼士：
1.這是一道現炸現吃的菜，菜熱乎乎，才會香脆，涼了就不好吃了。
2.外層使用麵包糠時，魷魚一定要先醃製，否則魷魚是沒有味道的。
3.如果想省略這道工序的話，炸好後，用沙拉醬或西紅柿醬也蘸食也可以。
◎簡易DIY魷魚絲
做法：
1。將魷魚乾中間肚子上的幹皮，撕盡。
2。將烤箱預熱一分鐘以後，將魷魚的頭和身體，分開，同時烤5分鐘。
3。烤好後，順著魷魚的一側，一點點撕開。越細越好。
友情提醒：天氣乾燥時，要少吃，魷魚絲比較上火。也可以將魷魚放在水中煮，同樣5分鐘即可。吃起來，就不用擔心火氣啦。
◎魷魚瘦肉湯
做法:
1、把魷魚乾洗淨,剪成小塊.(魷魚乾一條,也可視魷魚乾大小來定)
2.瘦肉或毽子肉切丁.(論人數定量)
3.電燉鍋放入冷水,放下肉丁,自動檔見滾.
4.放入魷魚乾,再燉越1小時即可.
5.放鹽,味精即可.
◎不可錯過的『補品』
用料：
薑絲 魷魚
做法：
1、將魷魚洗淨，瀝乾。
2.在開水中放入薑絲。波米歐刀具（波米歐立刀具點擊查看優惠情況）。的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。
3.魷魚放在水中煮熟。
4.立刻放入我家新款盆裝的冰水中，降溫。
5.再撈起魷魚瀝乾，切段。蘸作料吃，或是單單蘸醋也行。
小貼士：
一定要煮透，但是不是煮過時。差不多7，8分鐘就可以了。
◎百合魷魚圈
用料：
新鮮魷魚（少）黃瓜（少）胡蘿蔔（少）百合（多）紅辣椒（更少）
做法：
1.將魷魚洗淨切圈，黃瓜胡蘿蔔洗淨都切半圓。
2.百合掰好洗淨。
3.把幾種魷魚黃瓜胡蘿蔔都在開水中過水。
4.瀝乾後過冷水再瀝乾。
5.鍋中倒油見熱，放入幾種食材加點鹽稍翻炒。
6.加鹽加水薄薄芡粉汁，倒入炒好的菜中，等菜都裹上芡粉汁，關火。
7.辣椒放進去。（只是裝飾）
小貼士：
芡粉汁一定要薄，不然吃到嘴裡再加上百合的口感一定不好吃。
◎海鮮合家歡
用料:
冬蟹 魷魚 蝦 魚 文蛤 蝦蛄 芹菜 乾貝 火腿胡籮卜
做法:
1.將各種菜洗淨.魷魚切花刀.
2.將冬蟹,魷魚,蝦,蝦菇,芹菜,胡蘿蔔過水.
3.鍋中倒入冷水燒開,放薑片,蔥段.
4.將乾貝火腿先倒如水中燒開,見滾.
5.倒如魚見滾後小火熬至湯發白.
6.再倒入各種過水的海鮮.
7.最後倒入文蛤見張口,放入芹菜胡蘿蔔,加鹽味精見滾即可.
小貼士:
喜歡的海鮮可以隨意選放.海鮮煮的時間不能長.
◎涼拌剁椒魷魚圈
做法：
1.將魷魚洗淨切段。
2.鍋中放入少許水，燒開。
3.魷魚下鍋燒滾後，關火，將燙魷魚的水倒掉瀝乾。
4.放入冰塊中稍浸，再倒出。
5.瀝乾後加入蘿蔔剁椒，香油。加上蔥絲即可。
小貼士：
魷魚新鮮是不能煮得太久，變成qq糖就不好吃了。冰塊可多準備些，降溫越急速，魷魚的肉越脆口感越好。如果沒有蘿蔔剁椒，直接用剁椒也可以。蔥絲切完放在水中就可以自然捲曲。蘿蔔乾稍切碎點更好。
◎魷魚泡菜
用料：
1.泡菜：涼白開1000毫升，小米椒的水250毫升（我買的瓶裝），白酒10毫升， 精鹽200g，泡小米椒30g，花椒3g，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿蔔，菜花
2.泡菜魷魚：泡菜，魷魚，青椒，紅椒
做法：
1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。
2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿蔔和花菜，隔天即 可使用。
3.泡菜稍洗，瀝水。
4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5.倒入青紅椒，泡菜，翻炒片刻即可。
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