不知道什麼時候，味精和雞粉成了很多人的「調味利器」，只要把這兩種調味料放在任何一道菜上，他們就會變得美味可口，但也有消息稱，多吃東西後會有癌症、脫髮等健康隱患，有這樣的說法嗎？
味精在水中的化學成分為穀氨酸鈉、易溶，其水溶液具有強烈的香味。加了鹽，味道更鮮美。味精可以由甜菜糖蜜中含有的小麥麵筋、澱粉或焦穀氨酸鹽製成，也可以用化學方法合成。味精還有解鹼、酸、苦的作用。對人體營養價值較低，一般劑量下無毒性問題，但是，味精在高溫下長時間變成焦炭穀氨酸鈉，不僅會失去風味，還會產生輕微的毒素，因此放味精的時間要在快出鍋前放進去，這樣不僅會讓食物味道更鮮美，而且不會產生影響身體健康的毒素。
雞精是味精的一種，是一種以雞肉為主要原料濃縮而成的精華複合香精，他還含有鹽、糖、雞粉、辛香料、雞肉香精和其他增味劑，他有鮮效，純度比味精低，但味道會更鮮美。。
之前，味覺和雞精是否對人體健康有害，還存在爭議，一般來說，適量食用範圍內是安全的。
至於胡椒粉，他的組成非常簡單，他是由熱帶植物胡椒的果實粉碎而成，他是一種藥食兼用的藥食兩用藥，中醫還認為胡椒具有暖胃散寒的功能，胡椒粉通常分為黑胡椒和白胡椒兩種，專家表示，黑胡椒粉味道濃烈，調味效果稍好；白胡椒藥用價值較高，辛散效果更佳。因此胡椒粉不僅無害，而且對身體有益。
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